如何泡茶可以减少茶碱的析出？

一、如何泡茶可以减少茶碱的析出？

可从以下几个方面控制：1. 泡茶用水的水质，尽量选择杂质低的饮用水2. 控制好泡茶是的水温3. 控制好泡茶的时间泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。

二、从茶叶中提取茶多酚、茶碱能增值多少倍

3倍。茶多酚是茶叶中儿茶素类，丙酮类等类化合物的总称。茶碱是一种磷酸二酯酶抑制剂。从茶叶中提取茶多酚、茶碱能增值3倍，因为茶多酚和茶碱是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的成分之一，价值高。

三、茶叶里面使人上瘾的物质是什么?

茶叶里面使人上瘾的物质是咖啡因: 带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

茶叶里面使人上瘾的物质是茶碱！ 茶碱具有喝咖啡因类似的作用，茶里面有很多种物质，个人建议大家多喝茶，提醒大家，茶中含有鞣酸，在饭后，不要喝浓茶，因为鞣酸会冲淡胃酸。