1. 火烟味的茶叶拿什么熏
1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水;
2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;
3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时;
4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出;
5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶;
6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟;
7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出;
8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成;
9.上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。以上就是鸭肉的做法大全【四川烟熏鸭】的做法，非常感谢您对饭菜网的关注!
2. 熏过的茶叶
如果茉莉花被硫磺熏过的话，颜色会特别白，而它本身是淡黄色的。
硫磺往往和香精一起使用，只为了遮盖硫磺味儿。茉莉花茶本身的香味儿是淡淡的，如果异常的香还伴有微微刺鼻的味道，那就是熏过硫磺。
第一遍泡的茶水不要倒，轻轻尝一下，如果有怪怪的或者有点酸的味道，也是用硫磺熏的。
硫磺熏过的茉莉花茶质地偏干燥，轻轻一捏就碎，花朵不完整。
3. 茶叶烟熏味是怎么熏出来的
1、首次熏花
要制作熏花茶，首先要选好时节。显而易见，是要选在花盛开的时节。如果花不开或者只有少量的花开，则没有材料去做熏花茶。其次，做熏花茶必须要在花儿吐香的时候采花来和新茶一起熏制。如果采的花还没吐香，或者花香已经吐尽，这时必定会事倍功半，做出来的熏花茶则会香味不足。所以制作熏花茶的第一步就是，在大量花开的时节，将花适时采下按一定的比例与新茶拌合在一起进行熏制。在熏制的时候还要适当的散热。因为鲜花是有活性的，虽然没有加热，与新茶堆放在一起还是会产生热量。
2、烘干茶叶
进行第一次熏花之后，茶叶在一定程度上吸收了花的香味。由于花中还有一定的水分也被茶叶所吸收，这个时候就需要对茶叶进行烘干，以便除去茶叶中的水分。烘干茶叶之前要把花朵从茶叶中筛除分离出来。
3、往复熏花烘干
制作熏花茶只熏一次是不够的。往往需要多次熏制。每次的过程和上面两个步骤大致相同。经过多次熏制，茶叶才能尽可能多的吸收花朵的香味，进而形成更高品质的熏花茶。
4、提花
经过往复熏花和干燥茶叶三五次之后，最后一次熏花我们只使用少量的鲜花进行熏制。这一步骤完成之后就不用再对茶叶进行烘干处理了。只需要把茶叶摊开晾凉，这样熏花茶也就制作完成了。
4. 烟熏的茶叶健康吗
最好不要喝了。
在老家乡下，人们喜欢把茶叶放在厨房的碗柜上面。家里烧柴火灶，也没有抽油烟机，厨房中经常烟雾弥漫，有很重的油烟味。时间长了，茶叶就会沾染这些味道，冲好后闻不到原本的香气，只有一股浓郁的油味。
城里不烧柴火灶，厨房也有抽油烟机，油烟味相对要少一些。但是还是有一些老茶客，喜欢把买回来的茶叶放在厨房或者是靠近厨房的客厅。
5. 什么茶有烟熏味道
1.毫香型
干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。
茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
2.嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
3.花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶有令人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名。
4.果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。
5.清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外如清香型铁观音也是此香型。
6. 甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
7.火香型
凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。
8.陈醇香型
像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。
9.松烟香型
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。上述列举茶中所含各种香气类型，是茶叶审评专家学者，对成百上千种成品茶的香型进行鉴评和科学检验的成果，是鉴评茶叶质量的重要标准之一。总体上，一般绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，青茶（乌龙茶）以馥郁清幽为好。品茶时，不妨细细品味下它属于什么香型，也会给人们的日常饮茶、品茗增添雅兴和乐趣。
6. 火烟味的茶叶拿什么熏好
迎熏，即为迎接暖风的意思。在这美好的春天里，迎熏真的是一个挺美的词语。用作动词，意思是：烟火向上冒。
迎熏，用作动词，意思是：用烟熏、（烟、气等）侵袭、用香料涂身、或一种烹饪方法。以松枝、木炭、茶叶等的火烟烧烤食物，使其具有特殊的风味。如用作形容词，意思是：暖和的。做作副词，意思是：和悦的。
迎，本义遇、相逢。《说文》释义“迎，逢也。”段玉裁注:“夆，悟也;逢，遇也，其理一也。”这里即为迎接之义。
熏，本义火烟向上冒。或者气味或烟气接触物体，使物体变颜色或染上气味。
7. 熏东西放什么茶叶好
熏鸡的佐料一般用白糖，有的用茶叶,有的用柏技,有用大米的,有多种熏法。熏制时主要是以白糖为主料，茶叶、锯末、大米、小米、板栗、甚至花生壳等等皆可使用，不必拘泥比例和品种。
熏制时一般每十只鸡白糖两小把，搭配其他辅助材料即可。
方法是铁锅中先放入锡纸一张，目的是防止糊锅，难以清理。
然后放入熏料，再放入鸡，盖上盖子，开火，待锅盖缝隙出现浓密黄色烟雾后，一分钟关火再焖两分钟左右即可。
8. 烟熏用什么茶叶
凡是果树的锯末都可以的，刨花也行。 用茶叶也是不错的选择。
或者也可以使用柏树锯末熏肉好。柏树熏的会很香，叶子就是用刚从树上砍下来的，再用风吹两三天就可以用了，不能让它燃起来，要用烟熏，熏一天就大功告成了！
用的材质不同，肉的味道也会有区别。
9. 火烟味的茶叶拿什么熏人
跨火盆的寓意
跨火盆，我国古代婚礼中的重要程序，意义在于趋吉避凶，变祸为福。跨火之举有远离不祥、兴旺蓬勃的象征。这种习俗，在现在的婚礼中还有保留，只不过不同的地方叫法不同，如过火海、跳火群。
其意义都是取其吉象，希望生活像火一样越来越旺。当然，火势不会很大，象征性而已。
古礼中是新娘坐花轿过炭火盆，不过现在通常都是新娘在媒人的搀扶下直接跨了。
新娘在进夫家门时，在门口用干草点燃小火堆或点燃火盆，让新娘跨过去。新娘跨火烟时，周围的亲朋好友还要唱道：新娘过门跨火烟，明年添财又添丁;孝敬公婆人不恼，家庭和睦万事兴。新娘举步跨火盆，行为端庄人温存;夫唱妇随同心腹，同辈相惜老辈尊。
让新娘跨火烟，实际也是要借火势去掉晦气，从此生活像火盆一样红红火火。新婚乃人生大事，其中规矩多多，说出你的故事，大家一起乐呵乐呵。
跨火盆的由来
跨火，亦称燎火、跃火，是民间殡葬活动中的一道程式。大抵是丧家和送葬者由葬地归来后，在进家门前，须从一盆火或一堆火上跨过，有的还伴有磨刀、含糖(或吃糖茶)、洗手、熏衣等各种手续。《金瓶梅》第六十五回叙李瓶儿葬礼毕，“众主管伙计，都陪西门庆进城。堂客轿子压后。到家门首燎火而入”，便是此等风习在文艺作品中的写实。如今普遍实行火葬，葬地由坟场变成了火葬场，但这一习俗依然保留着，有所变异的则是火盆草木改成了将一二只从火葬场带回来的花圈点燃，也有再添上一些死者生前穿用的衣物以助火势的。
跨火习俗始于何时，似已失考，但明清史籍上记录颇多。清范祖述《杭俗遗风》：“孝子孝眷人等，将孝衣脱下，往火上熏越毕，均皆吉服洗手进内”;明沈榜《宛署杂记》：“送葬归，以盂盛水，置刀其旁，积薪燃火于宅门之外，丧主执刀砺盂者三，即跃火而入，余从者如之”。略见南北习俗虽有熏衣、砺盂之别，但举火的主题则是一致的。
沈榜曾于明代万历年间任宛平知县，因留意时事世俗，搜求掌故佚闻，所以笔下连“跃火”这一细节也没有放过，但写毕这条资料，又加一句“不知何义”，表示他也不知这种风俗的意义何在。
关于“跨火”这一习俗的确切涵义，人们曾作出过种种解释。
一说此俗目的是防止死者亡魂跑回家来：俗信以为新殁者的亡魂害怕去陌生的冥界，即使把他埋进土里，依旧有可能钻出坟墓，随送葬者的背后返家。所以过去有“绕墓三周鬼不追”的俗话，即葬礼毕，送葬者皆绕新坟转三圈，以使亡魂迷失方向;如今送参加葬礼者去殡仪馆的车辆，往往有去时一条路转回时必须另走一条路的讲究，或也是此义。但即便如此，送葬者仍不放心，恐亡魂贴附在衣服上，掼甩不掉，故又点燃火焰防范，因鬼魂喜寒怕火，送葬人只要跨火，它就只得开溜，至于“执刀砺盂”则带有恐吓的意味。
一说“跨火”防范的对象是坟地野鬼。俗信以为坟场乃游魂野鬼丛集之地，这些游魂野鬼有追随生人返归阳世登堂入室的可能，因此要执刀燎火赶走它们。这一点，《民社北平指南》曾有明确表述：“丧眷戚友，均磨刀于街门外之小盆中，始入;汉俗更焚草于门前，每人给冰糖一块而含之，跨草而入——意避外鬼也。”倘是自己亲友的亡魂，哪有动刀恐吓的道理?再如日人武田昌雄《满汉礼俗白事篇无名礼》对此习俗的解释，也说是“送殡的人带回凶煞，如此一办可以吓退的”。
一说此俗的意义在于趋吉避凶，变祸为福;以盂盛水有洗手之意，表示此后不再有送葬之事，转而引申出希望活着的人增寿添岁之义，故含糖品甜以示祝吉，而跨火之举则有从此远离不祥、兴旺蓬勃的象征。如今有些葬礼归来的年轻人没有迷信观念，不肯跨火，表示不信鬼魂附体，丧家却不高兴，原因就在于认为没给他们祝吉。
结婚跨火盆注意事项
结婚跨火盆注意事项一：
烧木炭，最好是檀木或桃木、荔枝木、柳木!还得在盆内放上三钱红豆、三钱朱砂!必须用火柴点燃!或使用引火木!
结婚跨火盆注意事项二：
禁止使用打火机或用其他助燃物质!红豆和木炭发出香气可驱除霉气、寓意红红火火，朱砂可驱邪，防止野鬼跟进家中!
结婚跨火盆注意事项三：
我们这出远门回家的'人回家第一件事就是跨火盆、接着就是用柚子叶洗澡!结婚时也得跨火盆!
结婚跨火盆注意事项四：
对了必须用铜盆或铁盆啊!禁用铝盆!
中国传统婚礼流程之跨火盘
传统婚礼流程1、抬轿起程
在锣鼓、唢呐、舞狮的伴随下，花轿开始起程。按传统，新娘应该被兄弟背出来送上轿子。不过现代人多独生子女，只能由表兄弟或伴郎代劳， 通常也改背为抱了。花轿的路程目前只是走走形式，除非两家特别近，要不从上海这头抬到那头，肯定累趴下。不过按照惯例是要给轿夫红包的，否则他们会有意颤动花轿，让新娘“好受”。
传统婚礼流程2、跨火盆和射箭
古礼中是新娘坐花轿过炭火盆，不过现在通常都是新娘在媒人的搀扶下直接跨了。然后在下轿之前，新郎还得拉弓朝轿门射出3支红箭，用来驱除新娘一路可能沾染的邪气。
传统婚礼流程3、拜堂和交杯酒
火盆之后有的还要跨过马鞍，征兆新人婚后合家平安;然后才由新郎用条红布包着的秤杆挑开新娘头上的喜帕，这时，一对新人就该正式拜堂了。拜堂后最重要的部分不是交杯酒(合卺酒)，而是给双方高堂敬茶，通常这个时候是弄得一群人声泪俱下，场面之感人，在热烈的喜庆气氛中也透渗透着浓浓的亲情。
传统婚礼流程4、同心结发和谢媒
现代的娶亲仪式，很多都是把该在洞房里的事搬出来展示。比如说结发，应是新人在洞房里相互剪些头发，作为夫妻关系的信物放在一起保存，现在则是在主题婚礼上当众表演。之后双方母亲同点龙凤烛，新人交换香书美玉做信物，再请出媒人赠送蹄膀。