1. 绿茶茶叶发黄发红
关于绿茶茶汤：
1、绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
2、这些具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。
3、绿茶茶汤放置在空气中，茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应，使茶汤的颜色改变。
2. 绿茶茶叶发黄发红还能喝吗
颜色的变化主要是茶叶中的成分在浸泡出来后,长时间与空气接触受到了氧化.一般情况,较细嫩的茶叶颜色变黄,粗老的茶叶颜色会变的深红一些.特别是夏秋茶,可能会更明显.绿茶以细嫩为佳,相对而言颜色变浅的会更好一些,呵呵,这种汤色的变化并不是判断茶叶好坏的依据.评茶的好坏,还是要从外形,香气,滋味这几方面入手
3. 绿茶茶叶发黄发红能喝吗
茶叶叶子发黄是因为一、茶鲜叶：因为光照时间长而花青素积累过多，显紫红色；茶叶的嫩芽会绿色偏黄，或特殊品种的茶叶叶色泛黄等等其他原因
二、成品茶叶：枫树的叶子在生长期也是绿色的，到了秋天就会变成红色；杨树的叶子也是绿色的，落叶后也会变黄变枯。这是叶子的生命状态，叶子内的生态物质发生变化从而改变颜色。
茶树也一样，生长期的叶子是绿色的。如果人为去控制生态物质的变化，即茶的制作工艺，茶树的叶子也会变得不一样的颜色，所以有了绿茶是绿色的叶底，红茶是红棕色的叶底，乌龙茶绿叶红镶边，白茶叶底棕色上有白毫，黄茶叶底黄色稍绿，黑茶是深褐色等
4. 绿茶茶叶发黄发红怎么回事
茶叶时间长了，会被空气氧化变色
5. 红茶茶叶变黄
1、武夷岩茶
武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
2、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
6. 绿茶 发红
绿茶本身的颜色是淡淡的绿色，有的茶甚至能接近无色。放久了变成红色。不仅仅和茶的种类有关也与制作过程有关。这种现象是比较常见的。
具体原因有如下
1，茶中含有茶黄素，茶黄素的分子式为C29H24O9。与氧气（O2）反应会生成茶红素或者茶褐素。无论是茶红素还是茶褐素看起来都是红色或者深红。所以会变成红色。
2，除了茶黄素会氧化之外，茶中的茶多酚也会与空气氧化。大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重
3、茶叶可能其中掺有陈茶，陈茶一般泡出来就会发红，这个时间比较短，还没有等茶凉，就会变红。
4，掺杂了或非茶叶等物质，也就是说茶中含有杂质。
5，与茶的种类有关：一般来说绿茶出来的水会偏绿一点，铁观音出来偏黄一点，茉莉花茶出来的也偏绿色
6，与制作过程有关：如果在“杀青”这道制作工艺中没有使用得当的方法也会出现茶水变红的现象，杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。
7. 红茶发黄是什么原因
皮蛋分为两种：一种是黄心皮蛋；一种是黑心皮蛋；只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了。从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果；一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用！温馨提示：购买皮蛋时要买无铅松花皮蛋！！这种对身体健康不会有影响。
皮蛋变黄是坏了么？
皮蛋的蛋青有时会变黄，不是坏了，可以吃。吃皮蛋的时候，常会遇到这种情况。
松花蛋有一半变黄能吃么？
有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了。
1、松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。
2、松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
皮蛋发黄能吃吗？
可以吃
发青色的皮蛋是用鸭蛋做的，发黄色的皮蛋是用鸡蛋做的
一般黄色的皮蛋质地更硬一些~
用鸡蛋做皮蛋的成本低一些，所以有时候有一些受利益驱使的人会用鸡蛋做的皮蛋来滥竽充数，但是绝对是可以吃的
8. 绿茶叶变黄
茶叶叶子发黄是因为一、茶鲜叶：因为光照时间长而花青素积累过多，显紫红色；茶叶的嫩芽会绿色偏黄，或特殊品种的茶叶叶色泛黄等等其他原因二、成品茶叶：枫树的叶子在生长期也是绿色的，到了秋天就会变成红色；杨树的叶子也是绿色的，落叶后也会变黄变枯。
这是叶子的生命状态，叶子内的生态物质发生变化从而改变颜色。
茶树也一样，生长期的叶子是绿色的。如果人为去控制生态物质的变化，即茶的制作工艺，茶树的叶子也会变得不一样的颜色，所以有了绿茶是绿色的叶底，红茶是红棕色的叶底，乌龙茶绿叶红镶边，白茶叶底棕色上有白毫，黄茶叶底黄色稍绿，黑茶是深褐色等。
9. 为什么绿茶泡了茶叶发黄
绿茶鲜叶黄黄的是正常的，为什么这么说？
制作绿茶的原料都是鲜嫩的独芽、一芽一叶以及一芽二叶初展，这个时候叶片中的叶绿素还未大范围生成，主要还是以原叶绿素为主。原叶绿素会使得鲜叶看上去显黄化。
异化品种：黄金芽 整芽表现金黄
异化品种：安吉白茶 白化明显、叶脉清晰
现在市面上如黄金芽品种、安吉白茶品种都是在鲜叶幼嫩时期，呈现黄化或者白化的现象，其实从分子层面来看，大部分原因都是其叶绿素含量不高导致的。
10. 绿茶茶叶变黄
绿茶颜色偏绿色的更好。
绿茶的颜色整体偏绿，多为墨绿色和嫩绿色。绿茶入口鲜美爽口，滋味会更浓，对口腔强的刺激感会更强些，苦涩和回甘生津相对会清晰。绿茶的叶底一般颜色呈黄中带绿，颜色比黄茶深一些。一款好的绿茶颜色应该是翠绿或者是黄绿色的，上面有光泽，显得有生机，有活力，而不是呈现出灰暗，没有光泽的情况。