所有茶叶都刮油么？

所有茶叶都刮油么？

不是所有茶叶都刮油！因为茶叶里不含有脂肪酶，所以它不能直接分解胃肠道的脂肪。

刮油一般是清理胃和肠道的油脂，喝茶只能消化胃里面的食物和饱腹的感觉，并不能消化胃肠里面的脂肪，食物的能量并没有因为喝茶而损耗掉，所以茶叶不能刮油！

茶叶中的主要成分是什么？

茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成， 茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表: 茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿，有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用，增强免疫功能 茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 茶叶中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表。茶叶中的功能性成分成 分含 量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。咖啡碱2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心。多 糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。红茶色素2-10%(红茶)降血脂，防治血管硬化，保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭。胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障，抗癌。纤维素10-20%助消化，降低胆固醇。维生素B类8-13mg%预防皮肤病，保持神经系统正常。维生素C50-300mg%抗坏血病，预防贫血，增强免疫功能。维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。维生素U20-25mg%预防消化道溃疡。维生素K300-500

国际单位/克降血压、强化血管。

主要成分功效 ・ 咖啡因:愈是好茶，含量愈多

1. 咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在;至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。

2. 茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高;相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。

3. 咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛;除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。

・ 单宁:可制造颜色和涩味

1. 决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。

2. 单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。

3. 从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。

・ 胺基酸:造成茶味甘美的要素

1. 茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热 而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现;比 较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。

2. 胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。

・ 叶绿素:决定品种的差异

1. 叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。

2. 叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。

3. 叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化;完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。

4. 叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。

5. 黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种， 吸收紫外线的能力很强。

・ 青叶酒精:香味的制造者

1. 茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。

2. 主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少;造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。

・ 维他命Ｃ:愈新的茶，含量愈多

1. 维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。

2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多;相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。

3. 普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。

・ 无机成份:可以保持身体的弱碱性

1. 若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。

2. 我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。

. 每100克茶叶含能量1494.7千焦.蛋白质33.7克.碳水化合物50.2克.脂肪

2.4克.维生素E 18毫克.尼克酸7.1毫克.维生素B10.02毫克.维生素B20.38毫克.维生素A原3800微克.钾1617毫克.钙268毫克.钠268毫克.磷253毫克.镁172毫克.锰42毫克.铁15.6毫克.锌3.9毫克.铜1.9毫克.硒3.5微克.

. 茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统.帮助人们振奋精神.增进思维.消除疲劳.

提高工作效率.

. 茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用.用于治疗水肿.

. 茶叶中的咖啡碱具有强心.解痉.松弛平滑肌的作用.能解除支气管痉挛.促进

血液循环.是治疗支气管哮喘.心肌梗塞的良好的辅助药物.

. 茶叶中的茶多酚是一种强有力的抗氧化物质.具有强有力的的清除自由基能力.

对细胞的突变有较强的抑制作用.因而有抗衰老作用.

. 茶叶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀.防止动脉硬化的作用.经常饮茶可以

预防高血压.冠心病.

. 红茶含黄酮类物质较多.又有很多的维生素C.因而有预防中风的作用.

. 绿茶的叶酸含量较高.可以预防贫血.

. 茶叶中富含氟元素.能有效的预防龋齿.

. 茶叶中的挥发油和鞣酸有助于消食解油腻.还有收敛.止血.杀菌.中和碱性食

物的作用.

. 茶叶中的胡萝卜素完全可以补充人体中维生素的不足.并可提高血浆中胡萝卜素

的浓度.而有降低老年白内障的作用 .

. 茶叶对伤寒菌.霍乱菌.痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等也均有相当的抑制作用.

所以喝浓茶可以治疗肠炎.痢疾等.

. 茶叶中的咖啡碱.肌醇.叶酸.泛酸和芳香类物质.能调节脂质代谢.茶多酚和

维生素C能降底胆固醇.因而.饮茶有减肥的作用.

※※[长义堂说]中国人见面总要说[吃了没有?.如果是到他人家还会要求客人喝点水.这喝水其实就是喝茶.喝茶好.喝茶有以上这些好处.而且这些好处大概是我们介绍的食品中条条最多的之一.虽然有人已经和国际接上了轨.喝上了咖啡.但我们还是爱喝茶.

茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说。

茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成。 茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。主要成分功效 ： 咖啡因、单宁、胺基酸、叶绿素、青叶酒精、维他命Ｃ