茶知识科普，一文读懂所有茶香

一、茶知识科普，一文读懂所有茶香

茶知识科普，一文读懂所有茶香 

一、如何闻香

1.干闻:即间干茶的香味。一般好茶的茶香格外明显。

如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶，香味辩迹越浓郁扑鼻。如闻不到茶香或是香气淡薄或有一股陈气味、粗老气、焦糊气，则是劣质的茶叶。

2.热闻:即冲泡茶叶之后，闻杯中茶的香味泡成茶汤的香气，不同的茶叶具有各自不同的香气，会出现清香、板栗香、花香、果香、陈香等，而每种香型又分酸郁、清高鲜灵、幽雅、纯正、清淡平和等多种。

3.冷闻;茶汤温度降低后，可以闻一闻茶盖杯底的留香，这个过程即冷闻。因为温度很高时，茶叶中的一些独特的味道可能被挥发出的芳香物质所掩盖，但茶汤温度降低后，由于温度较低，那些被掩盖的味道在这个时候会逐渐散发出来。

二、猜灶行茶香类型

1.清香:茶叶自带的清爽气息0

2.毫香:嫩度较好的叶片，芽头带茸毫的鲜叶制成茶叶所带的香气。

3.花香:花香不同于幽香，淡淡的花香，一般鲜叶嫩度味一芽二叶会有花香。

4.果香:多见于乌龙茶，有些红茶带苹果香。

5.参香:存放15年以上的老熟茶会有这种香气。

6.枣香:类似红枣的香气，多见于老白茶、普洱茶米0

7糯米香: 类似糯米香气，多见于普洱茶。

8.板栗香: 类似于熟板栗的香味多见于制作中火工较好的绿茶。

9.幽香:类似于玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等，存在与高香茶种。

10.嫩香:鲜叶新鲜柔软，多见于高档功夫红茶和名优绿茶。

11.陈醇香:存放时间穗哗久经过后发酵的茶会具有香气，老普洱茶有这种陈韵。

12.豆香，嫩度较好的炒青绿茶会带有这种香气。

13.松烟香:在干燥过程种使用了松柏或枫球等熏制的。

14.焦香:干燥时温度较高，糖类物质充分焦糖化的茶。

15.菌花香:常有“金花”的黑茶特有的香气如六堡茶。

16.蜜兰香:香气中带甜味，类似与烤红薯的香气，多见于广东的白叶功夫0

17.药香:年份非常老的茶中会出现一定的药香味，这种味道与熬中药的药汤外形和口感接近，一般在干仓的老熟茶中比较容易有。

18.原野香:野生茶具备的浓郁香味，最简单的办法就是试试野生茶。

19.檀香:普洱茶树的根与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。

20.岩骨花香:武夷岩茶独有的味道，香气复杂而浓郁，因为略带辛辣的桂皮香气而得名。

二、茶知识科普，喝茶的专业术语你知道多少

茶知识科普，喝茶的专业术语你知道多少 

一、喝茶的专业术语

1.茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2.茶质:指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达。

3.回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

4.生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

5.茶气:茶叶常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

6.香气:鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚舌、两颊、咽喉间感觉明显。

7.苦、涩:苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是神返口腔中细嫩组织收敛的表现。

8.收敛性:品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

9.甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。

10.水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

11.烟首如熏味:由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

12.喉韵:品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

13.饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

14.层次感:层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤转变。

15.锁喉:品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难紧缩游芹饥发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

16.酸味:在揉捻后未晒千，压制时所含水分过高而产生。

17.青味:杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味。

18.果酸味:品茶汤时带有鲜味，像新鲜的果酸味。

19.水味:在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

20.香气内敛:香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

21.茶水分离:茶汤入喉，嘴里留的不是茶味而是水气。

22.入口即化: 茶汤入口，不用有意识的吞咽自然入喉。

23.爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24.舌底鸣泉:生津的最高境界，重点在“鸣字，接连不断之意。

25.药香:百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

三、超全绿茶基础知识，绿茶分类

超全绿茶基础知识，绿茶分类

绿茶知识大全

绿茶的分布

绿茶产区遍布半个中国，各个茶产区几乎都生产绿茶。北到甘肃、山东、陕西，南到海南和宝岛台湾，其他还包括浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、四川、重庆、福建、广东、广西、云南、贵州，涵盖了南方诸省区。

绿茶的不同分类方法

外形：直条形、针形、卷曲形、单劳针形、扇形。

杀青和干燥方式：蒸需绿茶、 炒青绿茶、洪青绿茶、晒青绿茶。

产地：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。

品质：名优绿茶、大宗绿茶。

加工方式：机制绿茶、手工绿茶。

季节：春茶：3—5月、夏茶:5—8月、秋茶：:8一9月。

创制时间：历史氏宴名茶、现代名茶。

等级：特级、一级、二级、三级、四级、五级。

绿茶存储条件

温度裂伍：绿茶的最佳存储条件为＜5℃。

密封：氧化反应导致茶叶裂变。

湿度：环境相对湿度≤60℃。

避光：绿茶应避光存储。

含水量：干茶含水量控制在6％~7％一肆核或下。