西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。 西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。 龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。 过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。
它就是一片小小的叶子，却非同其它凋零的落叶，因为它的牺牲，换来了一杯杯香茗。 我的外公、外婆是茶农，在山上我们有一大块田地，种满了铁观音。我一放假，就回乡下去帮他们采茶叶，在炎炎烈日下，要装满一竹篓的茶叶，并非件轻而易举的事儿。当我戴着斗笠在茶田间窜来窜去的时候，感觉真好，享受大山的习习凉风、闻着茶叶沁人心脾的香，仿佛像世外桃源一般，我再也不忍去摘下这一片片茶叶，可最后为了完成任务，迫不得已把茶叶装进竹娄里。 回到了外婆家里，我走进空调房，看见那些刚采摘的茶叶一盘一盘的叠在一起，房间里的清香让人颇感舒服，可是这些可怜的小家伙们，却不知道接下来更残酷的事在等着它们。我亲眼目睹了茶叶在烈日下暴晒，在炉里烘烤，包揉……原本稚嫩的叶片，变成了干枯枯的了。我喝下一杯杯刚制好的香茗，心中又是苦涩又是甘甜的。以前的我，从未深切的感受过一杯香茗的“味道”，就这样一喝了之。而在我观察了铁观音的一生后，顿生怜悯之心，它们的一生就是这样，愿做甘露，无怨无悔。 秋天来了，我看到了落叶纷飞，是很美，却也不美，想想当初它们的朝气蓬勃，到头来就这样一场空，我不甘心人的一生就这么陨落。外婆问我：“如果有来生，你希望你是什么？”我毫不犹豫地回答：“茶叶。”因为，我喜欢这样一个起起伏伏的人生，即使到最后，我甘愿化作香茗，让人们感受我的价值，体验我非同一般的人生。这样的一生更真实，更有意义。 哪怕没有来生，我也愿像茶叶那样，用自己人生的旅途来证明、来诠释伟大的真正含义。