做茶叶蛋的茶叶是什么茶叶？

做茶叶蛋的茶叶是什么茶叶？

茶叶蛋的茶叶用红茶的比较好，清香、味入，煮鸡蛋时候煮熟冷水敲壳，裂缝后，重新冷水煮起，酱油、料酒、白砂糖、香料包、红茶叶、肉眼看到水没过鸡蛋，小火煨煮1小时关火，闷热冷却，很入味清香喔，如果酱油色偏重、够咸、不用盐。关火后鸡蛋表面三分之一处浸泡就好，够入味，喜好吃茶叶蛋。祝好，亲

茶叶蛋怎么做用什么茶叶和材料？

家常茶鸡蛋：

主料：鸡蛋

辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。

2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

5. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶

6. 加半碗老抽、半碗白糖，

7. 加五勺盐、加五香粉

8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）

9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

10. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。