一、茶叶蛋是中国著名小吃之一，正确的做法是什么？
茶叶蛋是中国著名小吃之一，正确的做法是什么？选好茶叶是关键。茶叶蛋需要准备的配料有：鸡蛋、茶叶、青葱、姜片、肉桂、月桂叶、胡椒、八角、干红辣椒、淡酱油、黑酱油。茶蛋一次可以做很多，我一般会做七天的量，时间越长味道越浓，先把蛋清洗干净，需洗几次，然后把蛋壳再刷一遍，因为要拿蛋壳泡菜，所以一定要彻底洗干净。往锅里加水，加鸡蛋，煮鸡蛋一定要用冷水锅哦，这样蛋壳就会好剥，很容易去壳，如果蛋壳不好去壳大多数锅里的烹饪方法都是错误的。盖上盖子，大火煮沸后一般6-8分钟左右煮熟，然后直接放入另一个锅中，用勺子打碎蛋壳，蛋壳裂开时自然有烹调的味道，很多人都忽略了这一步，难怪没有味道也不好吃。加入半碗淡酱油、半碗黑酱油和两汤匙盐。充分搅拌，直到水变红变黑。放足够的黑酱油，否则鸡蛋就不容易变色。
准备鸡蛋、盐、酱油、酱油、姜片、八角、肉桂、麻辣灰、红茶、干辣椒和水。鸡蛋通常存放在冰箱里。当鸡蛋从冰箱中取出时，应在室内加热，并清洁蛋皮。这种情况不太常见，除非加水后不加调味料，如食盐、味精等，如果没有太多味道，可能味道不好，那就记得在开始烹饪时尝尝吧！
取出鸡蛋。用两个鸡蛋互相击打，直到蛋壳被损坏。如果蛋壳撞击得很好，也可以抹去大理石花纹。加入茶叶，放入锅中，煮十分钟，加盐，然后将鸡蛋放入锅中。煮熟的鸡蛋香味扑鼻，色泽匀称，外观极佳。
我在家做茶叶蛋。鸡蛋煮熟后，我会尽量把蛋壳打碎，或者把蛋壳剥开，然后在白鸡蛋上放一个法卡，让它味道更好，首先把鸡蛋煮开，然后小心地把蛋壳打碎，敲开开口，然后放进果汁里，用小火慢慢煮，这样茶叶蛋会很好吃。鸡蛋在白水中煮沸时，壳经常分解，因此只能避免，因为这样会影响口感。买鸡蛋最好的方法是用冷水煮，先把鸡蛋洗干净，然后按我的时间把鸡蛋泡在水里，然后轮到你加盐、香料和其他配料。煮熟后，我们把鸡蛋一个一个地打碎，然后蘸一晚上。
腌制
腌制
腌制
二、煮茶叶蛋一般要放多少茶叶，多少酱油和盐才合适？
鸡蛋12个，红茶叶30克，八角茴香10粒，盐2小匙，冰糖1小匙，酱油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升。
做茶叶蛋用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。
绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
食用疗效
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
主要功效
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
以上内容参考：百度百科-茶叶蛋、百度百科-卤茶叶蛋
煮茶叶蛋时茶叶、盐和酱油的量根据鸡蛋数量添加。一般8个鸡蛋准备15克茶叶，40毫升酱油、15克盐。
煮茶叶蛋的做法：
主料：8个鸡蛋、15克茶叶。
配料：1个八角、1片桂皮、3克花椒、5克茴香、3片香叶、1个草寇、40毫升老抽、15克盐。
制作过程：
1.鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。
2.焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
3.冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋直至敲出裂痕。
4.重新加水后，加入所有的调料。
5.大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入盐，然后小火煮15分钟。
6.开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。
煮茶叶蛋一般要放20克茶叶，酱油1小勺，盐10克。可参考经验佛手茶制作的茶叶蛋
其实做茶鸡蛋是不一定放酱油的。香料可以放，茶叶可以把两天内喝剩的茶叶留下，煮过后就着色就变深了。
5g盐，，，一把茶叶，，，1-3勺酱油
三、怎样煮茶叶蛋?需要什么配料
茶叶蛋的配料只需要茶叶就好了，煮茶叶蛋先把茶叶放在水中，然后放生鸡蛋在茶水中开水中，煮熟后可以把蛋皮磕碎，让茶叶更好的进入鸡蛋。
但首先用茶叶。铁皮大料香烟。把茶叶把鸡蛋煮好。然后。敲打。裂纹，然。放入。八月底。哦，半个小时至一个小时就可以。
第1步、把鸡蛋和鹌鹑蛋浸泡30分钟，然后洗干净。第2步、把洗干净的蛋放进锅里煮开，然后小火煮5分钟。第3步、茶叶装入无纺布袋。第4步、准备好香料。第5步、把蛋一个个用勺子轻轻敲碎外壳，然后放入砂锅。第6步、把茶叶包和香料包放入锅内，放入冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐（盐可以多点），大火煮开后转中小火焖煮5分钟，然后关火。第7步、煮好的茶叶蛋放在汤里浸泡一晚上。第8步、浸泡一晚上的茶叶蛋会更入味。
煮茶叶蛋，需要茶叶、花椒、大料、酱油、盐这几味调料就可以了！也可以购买市场上使用方便的‘茶叶蛋料包’煮茶叶蛋！