一、十三款秘制茶叶蛋配方？
古法茶叶蛋 a料:鸡蛋10个、盐15克、碎茶叶30克 b料:八角5粒、酱油120ml、冰糖15ml、盐5克、水480ml
第一步，准备一些鸡蛋，清洗干净，冷水下锅，熟8-10分钟即可。然后捞出来放入凉水里降温，这一步是为了蛋壳分离，方便以后剥壳。这一步一定要把鸡蛋清洗干净，尤其是有的表面残留有鸡粪，很容易煮破皮，蛋壳上的脏东西就会煮进去。
第二步，配方：5克八角、5克花椒、3克桂平、2克香叶、2克小茴香。如果喜欢辣味的，可以再放5克干辣椒。另外准备25克干红茶、15克老抽、10克生抽、10克冰糖、食盐适量。（盐要多一点才好入味）
第三步，把第一步煮好的茶叶蛋，挨个敲破壳，或者直接剥掉外壳也行。然后放入第二步煮好的汤汁里，浸泡1-2个小时左右即可。记住茶叶蛋的味是浸泡出来的，不是长时间煮出来的，它和卤肉是2种不同的做法。
二、煮茶叶蛋都放什么调料 煮茶叶蛋都放啥调料
1、一般煮茶叶蛋放的调料有：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精等。煮茶叶蛋建议用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的茶叶蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。
2、茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食物之一。茶叶蛋，在中国北方常简称茶蛋，是一种拥有悠久历史的传统蛋类加工品。煮茶叶蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
三、煮茶叶蛋都放什么调料？
茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖制得时间越长越好吃。做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。
茶叶蛋,着名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。
参考资料
养生之道网.养生之道网[引用时间2018-3-7]
四、茶叶蛋的制作方法和配料
没有什么配料，花椒，大料，香叶，美极鲜酱油，把鸡蛋煮熟后打破鸡蛋外壳入味，同时加入适量的茶叶，加入茶叶后少煮一段时间就捞出，腌制一夜后即可食用。
煮茶叶蛋方法，先将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，加热，再放入适量的盐，茶叶，和酱油，把鸡蛋煮熟后，再各个击破蛋壳，冷凉后就可以了。