有哪些菜品可以表示菜上有山水盆中溢诗歌

明前碧螺虾仁，古法酒酿鲥鱼，冬虫草狮子头，荷泥香叫花鸡。

菜品介绍:

“曼舞招来天外鸟，徐行摇动水中星。”碧螺虾仁是一道独具姑苏风味的美食佳肴，大厨选用新鲜河虾和清明前夕的太湖洞庭的碧螺春茶进行搭配制作，使得色香味形并臻佳妙。沏好一杯碧螺春茶，将新鲜的虾仁放入锅中进行炒制，待虾仁呈乳白色时，倒入碧螺春茶汁再次回锅烹制。虾仁莹白饱满，成材口感清新爽口、色泽素雅，品一口甜丝丝、淡淡香，鲜嫩弹牙，回味久久。

“鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳。”多有文人感慨“恨鲥鱼多刺”，初夏时节，鲥鱼丰腴、鲜嫩，大厨们依循古法，将保留鳞片的鲥鱼进行腌制，斜切三至四刀，冬笋片、火腿片、冬菇片依次塞入刀口。随后将鱼放在垫了葱姜蒜的盘子里，淋上秘制酱料进行蒸制。出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩滑口。

“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”“金戈铁马将相侯，深宫似海望朱楼；又是长安月明夜，最忆江南狮子头。”大厨选用品质上乘的五花肉进行剁制，再配上性质平和的虫草进行炖制，在火候的精心掌控中，让肉圆中的油脂自然溢出，使得肉质鲜嫩爽口，汤汁鲜而不腻。

“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”说到江南名吃，食客们对常熟的叫花鸡多有耳闻。大厨们在传统做法之上进行秘制改良，取荷叶数张，黄泥足量，新鲜土鸡一只，刷上浓郁酱汁，用篝火烤制。打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，唇齿溢香。