一、学茶笔记（四） | 金骏眉、东方美人、水仙品鉴
茶树品种：与正山小种同品类树种，但金骏眉只采芽头，全发酵。
外形：黑色金色黄色。
金骏眉得名：
金：表示茶叶级别高，且该茶叶外形黑色金色黄色夹杂，茶汤颜色金黄透亮。
骏：创制该茶的人叫梁骏德，且该茶树生长于崇山峻岭，故名。
眉：成茶似眉。
*发酵程度会影响香味，如正山小种全发酵（100%发酵）松烟香桂圆香比较浓重，发酵程度80%-90%的会呈现不同香味。
该茶品质不好，初喝有糖水味，细闻杯盖有糖精味。
产地：台湾
树种：清新乌龙，小叶种茶树，叶片很嫩。
该茶树很招绿叶蚕虫，且虫很难去除，被虫咬过的茶叶片会有红变，所以采摘制作后颜色不均一。
成茶外形：五颜六色
香气：花果香比较明显，比较温暖的茶香。
初泡后，有非常明显清新的香水味，终于知道“茶中香水”之名缘何得名。仔细喝有台湾的山水环境的味道。三泡过后还有比较明显的香气和滋味。
叶底比较花杂，有虫洞。
香气和滋味不如第一款浓郁，两泡之后滋味渐淡。
武夷岩茶中的水仙，得名于当地人人的方言。水仙一般有很清晰的花香。香气型的茶焙火只能焙两道，喝来会有一定涩度，红变程度大。
喝过后能感觉出，本茶是冷发酵茶。
*冷发酵工艺：
摊晾后放滚筒里，叶片跟空气发生接触，发生红变效果，由青草香到青草+花香到花果香到清晰的花香。
15个小时左右，然后杀青，香气富有线性变化。
非遗传承师傅做出的茶不仅有标准香气，还有山场香，工艺香。
看外形，较为匀整，没有明显的大小不一的碎茶。
摇香时就有浓郁的香气，焙火气+兰花香。
初泡兰花香气高扬，再泡兰花香更为高扬，喝来香气不散，岩韵悠扬。
较耐泡，5-6泡之后味才渐淡。总体来看，茶品质不错。
图文：END君
审校：陈虹老师
二、金骏眉黑芽和黄芽的区别是什么?怎么样形成的？
1、形成原因不同
黑芽金骏眉茶芽毫毛不多，每一片叶上，黑色中略带金毫，是在高海拔生长形成的。茶树在生长过程中，茶毫会不断脱落，尤其在高海拔生态环境中，茶树的生长周期长，所以，茶毫脱落比较多，于是金骏眉就会有金、黄、黑相间的色泽特征。
黄芽金骏眉为仿制的茶叶，仿制的大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。
2、颜色不同
黄芽金骏眉颜色金黄，泡出来的茶叶汤色鲜亮，橙黄，呈现出琥珀色。
而黑芽金骏眉黑黄相间，金色、黄色隐藏在黑色中，冲泡出来的茶汤深黄透亮，散发着淡淡的桂圆香气。
3、特质不同
黄芽金骏眉柔嫩、柔和，多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加了非茶叶类物质；黑芽金骏眉则肥嫩、香气更浓，香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。
参考资料来源：百度百科-金骏眉
参考资料来源：凤凰网-正宗金骏眉四招辨真假
参考资料来源：正山堂官网―金骏眉品鉴
区别主要是从外形上。
黄芽金骏眉比较柔和，看上去黄灿灿的，非常的漂亮。冲泡出来的茶汤金黄澄亮，有一种琥珀的光芒。
黑芽金骏眉叶种肥沃、黑黄相间，金色、黄色隐藏在黑色中，贵气十足。冲泡出来的茶汤深黄透亮，散发着淡淡的桂圆香气。
形成原因
黑芽金骏眉是当地生长的茶种茶芽毫毛不多，每一片叶上，黑色中略带金毫即黑多金少，是在高海拔生长形成的。
黄芽金骏眉产自武夷山桐木关关内，相对较低的海拔形成的。其茶毫满披，茶芽非常细，型似人的眉毛。
辨别金骏眉真假的方法：
从外形上看，正宗的金骏眉是金、黄、黑三色相间的，而且越是高山茶颜色越深，因此以黑色居多，黑黄比例在6:4。在市场上看到的全是黄芽的金骏眉，并非是真正的金骏眉红茶。
从冲泡的茶水看，正宗的金骏眉,可用煮沸至100℃的开水冲泡，冲泡十泡以上仍然品质稳定,汤色香气一直持续。
从茶香上闻，正宗的金骏眉的香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型,持续悠远。
如何区分黄芽金骏眉和黑芽金骏眉？
三、金骏眉属于什么茶？
金骏眉是一种红茶，属于全发酵茶。这是一种顶级红茶，原产于福建武夷山。名字的由来也有独特的含义。“金”是指成品茶金黄，茶汤金黄；“君”意为巍峨的山；“眉”是指原料是茶芽。金骏眉的干茶色泽独特，黑中带金，微有金毛。冲泡出来的茶汤也是金黄色，清澈透亮，用白瓷杯冲泡的金骏眉会在杯壁四周呈现出金色的光圈。细细品味茶汤，从中可以闻到花、果、蜜等香气。购物技巧金骏眉优质茶的干茶香气纯正，花香果香，香气清新淡雅细腻。劣质茶有咸味、土味等异味。从外观上看，优质干茶色泽独特均匀，金黑相间，黄黑相间，油润鲜爽，光泽白亮，坚挺紧实，微曲，海马状，甚至无茶粉杂物。
金骏眉属于红茶，产自福建省武夷山，是红茶中比较珍贵的一种茶。金骏眉由于富含浓郁的花、果、蜜、薯等香气，加上滋味醇爽甘甜，所以很受大家喜爱。购买金骏眉时我们需要注意的是，金骏眉的外形略带金黄，其茶汤为金黄色，且带金圈，并带有自身独特的香气和滋味口感。
一、名字来源
金骏眉诞生于2005年，是正山堂茶业创立者江元勋率领团队，在四百多年的红茶文化与传统技艺基础上，研发出的顶级红茶。
据了解，金骏眉的名字是江元勋团队一起想的，取得也很贴切：
“金”指的是此茶中干茶带有金色，且茶汤金黄；“骏”有崇山峻岭之意，也有当时的茶芽不均，形似海马之意；而“眉”指的就是用芽头制成的茶，因此取名“金骏眉”。
二、产地特色
我们提到武夷山，会想到武夷山大红袍、武夷岩茶、老枞水仙、正山小种……等等，金骏眉就是产自这里的富饶的山林中。由于生态良好，所以造就了金骏眉极高的品质。
金骏眉的原料要求很高，这就是为什么它的品质也备受大家称赞。
金骏眉的原料来源于武夷山星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km²内，采取高山茶树单芽，最终经过萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺后精制而成。
三、滋味口感
我们在品鉴金骏眉时，可以看到金骏眉的干茶中，其色泽金、黄、黑相间；条索紧秀重实，锋苗秀挺，略显金毫。整个茶样匀整而且干净。
沸水冲泡后，可以闻到其香气中带有花、果、蜜、薯等综合香型。喝上一口，滋味鲜活甘爽。
其茶汤呈金黄色，清澈透亮，并且会显“金圈”，即即是在杯壁呈现一圈金黄色的光环带。
冲泡完之后观察叶底为单芽，且肥壮饱满，鲜活匀齐，呈古铜色。
此外要注意的是，金骏眉的产品是不设等级的。在购买金骏眉时，如果大家看到标有“金骏眉特级”“金骏眉一级”“金骏眉二级”……等字样的产品，可能这个金骏眉不是真的，购买时需谨慎哦。
金骏眉是红茶！武夷红茶。作为一个喝绿茶会胃痛的茶叶狂热爱好者，没有什么是比红茶更好的选择了