一、高山毛峰是什么茶？
高山毛峰茶属于乌龙茶。
高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。
海拔高度是茶叶的香气形成的关键因素。海拔越高形成的香气物质相对丰富，因此高海拔（高山茶）就是高香茶的代名词。特别是在台湾泛指乌龙茶，铁观音。但准确来说不是某一类茶的称谓是泛指高香茶。
答：高山毛峰没有经过发酵，是绿茶。
二、面包的发酵
那就从本身去找问题如加的材料是否正确
三、面包发酵要多少度
湿度70
温度35
时间约三小时（季节不同，灵活掌握）
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