信阳毛尖的产地和特点是什么？

信阳毛尖的产地和特点是什么？

信阳毛尖产于河南省大别山区的信阳县，茶园主要分布在车云山、集云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山峡谷之间。这里群峦叠嶂，溪流纵横，云雾弥漫，景色奇丽。独特的地形、气候滋养孕育出肥壮柔嫩的茶芽，造就了信阳毛尖独特的风味特征。

①原料特点：信阳毛尖一般自4月中下旬开采，以一芽一叶或一芽二叶初展为特级和1级毛尖；一芽二三叶制2～3级毛尖。

②成品茶特点：茶叶外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿叶浓。

信阳毛尖

六安瓜片

清代信阳毛尖是怎样发展的？

清朝中期是河南茶叶生产的一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究。清光绪时期，原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清阁等在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安徽请来一名余姓茶师，指导茶树栽培与制作。

后来，甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商议种茶，组织成立宏济茶社，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。

这时的制茶法，基本上是炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用两个帚把，双手各持一把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就制成了细茶信阳毛尖。

在新的工艺制作下，信阳毛尖也被分成了特级、一级、二级、三级、四级、五级等几个等级。