不同品种的绿茶有不同的要求。但对于绿茶的评审都以单芽为上（瓜片除外）。不管是龙井还是碧螺春、信阳毛尖…如果干茶可以明显的见到芽，没有其他杂叶，品级就算是高的了。有些像碧螺春、蒙顶甘露之类的螺茶，如果是芽会布满白毫，这就证明茶叶很嫩。
除了外形，口感汤色也是需要评价的项目。好的绿茶鲜爽无比，回甘生津，会有豆香，兰花香，花香等不同的淡香，这个要看你挑选什么茶了。汤色一般为淡绿色透明。有些带毫明显的绿茶初汤会有些混，观察下会有细小的毫溶用于水，无碍，那是茶叶本身就有的。
我估计你说的碎茶并不是碎，而是螺茶、珠茶累的，卷曲后看上去有点碎而已。
芽状最好。
比较完整的
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