一、为什么有的茶叶倒水后叶子不上浮？
用玻璃杯泡茶，根据冲水和投茶的先后，可分为上投、中投、下投三种方法。
先倒水再放茶叶
，称为【上投法】，让茶叶缓缓的落入热水里，可以避免茶汤浑浊。通常茶毫多的细嫩绿茶、红茶，如信阳毛尖、碧螺春、祁门毛峰、特级川红等可以用这种方法来泡。另外，采用上投法有一个前提，就是要比较紧结、密度较大的茶叶，不然沉不下去，不是吗。
--------------------------------------------------------分割线------------------------------------------------------------------先放茶叶再倒水
，称为【下投法】，在冲水的时候茶叶可以跟随水流翻滚，干茶和热水接触迅速彻底，可以让茶汤的滋味均匀。身骨较轻的龙井常采用此泡法。
PS:除此还有介于二者之间的【中投法】，就是先倒一些热水在杯中，放茶叶，再加水。
二、我买了一包信阳毛尖，但是怎么都泡不开，就是叶子不能完全打开，请问是不是我买假了啊？
先用热水热杯子后,再放茶叶,然后用开水冲泡即可
很有可能，信阳毛尖相比别的茶叶而言是很嫩的。都是嫩叶或者嫩芽，最多一芽一叶，不可能泡不开的。
三、信阳毛尖芽头茶叶泡出来为什么会发黄？
信阳毛尖泡出来的茶汤发黄，一般不是茶的品质有问题，就是泡茶的温度太高了。所以，选择品质好的茶叶和适宜的温度泡就好了。如果你想喝到品质好的信阳毛尖，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
此外，茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡绿茶信阳毛尖，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150―200毫升。
还有，信阳毛尖的储存避阳光：信阳毛尖对光的反应敏感，采用透明容器包装，在透光环境下放置10天，维生素C减少10%～20%。因此，贮藏信阳毛尖要求包装材料不透光，并应避免强光和光线直射。
题主您好：
用玻璃杯，上投法冲泡即可。为了保证绿茶的鲜嫩度，使口感更佳，同时使绿茶中的营养成分能被人体更好吸收，适宜用80度左右的水冲泡。
第一步：
准备透明玻璃杯(之所以选透明玻璃杯，主要是为了便于后面的的观察)，置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。
第二步：
静待绿茶茶叶下沉 。
第三步：
绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。
第四步：
欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。
第五步：
待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
此致
希望能帮到您