如何品饮安溪铁观音
台湾茶艺十八道
1、茶壶：古称孟臣罐
2、茶盅：亦称公道杯
3 、茶滤：综合过滤茶渣，能使茶汤浓淡均匀。
4、闻香杯：闻香用的，因它造形独特，能使香气集中往外冒。
5、 品茗杯：亦称若琛杯鉴赏汤色，品茶。
6、 茶海：装不喝的水。
7、 茶巾：沾壶底的余水。
8、 杯托：放闻香杯和品茗杯
9、 茶道：茶艺表演时所须的道具。
10、茶漏：制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏。
11、茶匙：制茶时使用的。
12、茶捏：捏洗闻香杯和品茗杯，以及茶壶里的茶渣。
13、茶则：鉴赏茶叶的外形，以及度量的作用
14、煮水炉组：烧泡茶时使用的水。
表演十八道
1．清泉出沸：要泡好一壶茶，水质是很重要的
2．茶壶淋霖:起烫壶的作用。烫盅。
3．若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因它制的杯白、小、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。
4、倾茶入则：将特定的茶慢慢倾入茶则。
5、鉴赏佳茗：用的乌龙茶是安溪“铁观音”，条索卷曲壮结，色泽鲜润，历来有美如观音重如铁，久泡有余香之称。
6、乌龙入宫:品饮乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华，头一泡冲出的茶汤我们一般不喝。
7、悬壶高冲：（冲茶）高冲有利于激烫茶叶，使它的色、香、味更好的发挥。
8、推泡抽眉：是用壶盖刮去泛起的白色泡沫。
9、熏洗仙颜：冲洗壶身，同时观看茶熟。
10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉。
11、关公巡城：（倒茶）平均分配茶汤，使茶汤浓淡均匀。
12、韩信点兵：（点茶）滴滴是精华。
13、鲤鱼翻身：把闻香杯的茶倒入品茗杯中，将扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古神话传 说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，我们借助这道程序祝福在坐的各位嘉宾，生活美满，事业发达。
14、喜闻幽香：把闻香杯轻轻提起，将空杯角触及鼻端，深呼吸，喜闻幽香。
15、三龙护鼎：（端杯）艺术上端品茗杯的姿势，拇指和食指轻扶品茗杯沿，中指顶住杯底。
16、鉴赏汤色：（看茶）请看看茶汤的颜色是否清澈明亮。
17、细品佳茗：一杯茶分几小口慢慢啜饮，您会感到口鼻生香，喉低回甘。
18、重赏余韵：重赏品茗空杯的余香。
十八道介绍完毕
张天福茶学研究中心副主任、研究员黄建璋指出，铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。
所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。
所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。如何品饮铁观音
小紫砂壶，放茶，沸水冲，壶盖先别放，喝完第一次，冲水，放上壶盖，过一会喝
，功夫茶，慢慢喝才能品其香
山水佳茗是什么茶
山水佳茗包括绿茶红茶和白茶，茗茶是红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶的统称，茗茶包含红茶与绿茶，茗茶在日常生活中亦使用颇多，凡茶者皆茗茶。
茗茶是指质量上乘的茶叶，六大茶类中，绿茶茗茶有西湖龙井、洞庭碧螺春等，红茶茗茶有正山小种、滇红等，白茶茗茶有白毫银针、白牡丹等，乌龙茶茗茶有武夷岩茶、安溪铁观音等，黄茶茗茶有霍山黄芽、君山银针等，黑茶茗茶有六堡茶、青砖茶等。
茶种类繁多
按照加工工艺来分，包括绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶六大茶类。绿茶的代表名茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、安吉白茶等等。
红茶的代表名茶有正山小种、祁门红茶、滇红等，白茶的代表名茶有白毫银针、白牡丹等，乌龙茶的代表名茶有武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛等，黄茶的代表名茶有霍山黄芽、君山银针等，黑茶的代表名茶有六堡茶、青砖茶等。