首先明确一个概念：铁观音是乌龙类中的一个品种。
其次，我猜你说的是茶叶拼配。这在目前的茶叶行业内是一种比较普遍的做法，纯的铁观音价格比较高，所以一般都会拼配一些比较便宜的本山、毛蟹品种，这样既保证香气和味道，又降低成本。一般你在茶城买两三百的基本都是拼配出来的。至于你说的拼配半发酵铁观音，应该是出于口感上的需要，铁观音分为清香、正味、浓香、韵香等等，口感差别比较大，往往都是拼配出来的。