台州有哪些特色名茶

一、台州有哪些特色名茶

台州是江南“水”乡，水穿城过。历史上台州“河网密布、港汊交纵”，水乡风韵不亚于苏杭，有“走遍苏杭、不如温黄”之说。来看看台州有哪些特色名茶吧!

台州特产一：天台山云雾茶

天台山云雾茶是浙江台州的特色名茶，天台山云雾茶历史悠久，为浙江历史名茶之一，天台山云雾茶树大都种植于海拔800～900米山处。四季浓雾笼罩，冬季经常积雪，年降水量1900毫米，茶地终年保持湿润。所产出的云雾茶外形细紧绿润披毫，香气高锐浓郁持久，滋味浓厚鲜爽清冽回甘，汤扮棚好色嫩绿明亮，厅铅冲泡数和御次而不减真味。

台州特产二：临海蟠毫

临海蟠毫是浙江台州的特色名茶，是浙江新开发的名茶，1979年开始试制，经过不断改进提高，于1982年定型。临海位于海拔1382米的浙东第一高峰括苍山西南面，三面环山，一面靠海，形成自西北向东南倾斜的天然屏障，构成温暖、湿润的良好气候条件，极适宜于茶树生长。所产出的蟠毫茶外形蟠曲，芽叶肥嫩，满披银毫，叶色隐翠，

茶香浓郁，汤色嫩绿，叶底明亮，色、香、味、形俱佳。

台州特产三：羊岩品茶

羊岩品茶是浙江台州的特色名茶，羊岩山海拔七百多米，山势峭拔，空气湿润，土质肥厚，云雾缭绕。高山茶树沐浴朝晖夕岚，浸润天地灵气，故而生得健壮，芽叶饱满，色泽嫩绿。新采的芽叶经过精良工艺焙炒，制成“色绿、香郁、味醇、形美”的上好绿茶。

台州特产四：台州八珍凉茶

台州八珍凉茶是浙江台州的特色名茶，产自浙江温岭的地方特色茶饮，适合现代人追求清新、自然、健康的口味增添中茶文化内涵特研制开发，八珍凉茶采用脱水干燥处理的茶叶、白菊花、杞子、鲜石斛晶、结晶冰糖、红枣等皆为药食两用之物。

二、什么是华顶云雾茶？

天台华顶云雾茶，又称“天厅贺银台山云雾茶”、“华顶茶”,产于天台山主峰华顶。距县城25公里，海拔1080米，常年平均气温12℃左右。古诗有：“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的描述。登顶峰拜经台，俯视山川，峰峦起伏，浮云翻滚，犹如置身天际。此地深谷幽邃，古木参天，终年云雾缭绕，遍地生长箬竹、箭竹、娑罗树。台云雾茶产于浙江省的天台山诸峰，以最高峰华顶所产为最佳，故又名华顶云雾、华顶茶。 天台云雾茶树大都种植于海拔800～900米山处。茶区气候夏凉冬寒，常年平均气温为12.2℃，四季浓雾笼罩，冬季经常积雪，年降水量1900毫米，茶地终年保持湿润。山地为砂质壤土，土层深厚肥沃，茶农多选拍宽有利地形，零星分散栽植，周围种以其他树木，形成挡风、防寒的天然屏障，阻止高山大风寒冷的威胁。由于山中气温较低，萌芽迟缓，于小满后始行采摘一芽二叶初展。为保证该茶特色，只采春茶。原属炒青绿茶，手工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方法制作，经鲜叶摊放，高温杀青，煽热摊凉，轻加搓揉，初烘失水，煽热摊凉，入锅炒制，低温辉焙，稍凉装箱等工序制成。冲泡3次尤有余香，扮宴充分显示高山云雾茶的天然特色，被列为绿茶中的珍品。华顶云雾茶，外形细紧弯曲，芽毫壮实显露，色泽绿翠有神，香气请高，滋味鲜醇，产于佛教胜地天台山诸山峰，尤以最高峰华顶所产为最著名，向有“雾浮华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳”的赞誉。 华顶峰离天台县城25公里，海拔为l098米，终年云雾漂缈。

华顶云雾岩简茶属半烘炒绿茶，制作全系手工，要经过摊故、炒青、摊；京、轻揉、初烘、入锅炒制、低温烘干、摊凉入罐等工序，工艺精湛，早核堪与其他名茶媲美。高山出好茶，这是我国粗睁裤劳动人民的传统经验。为什么高山出好茶?据专家们称，决定茶叶品质好坏的因素很多，芳香油的含量多少却是主要因素。山愈高，空气愈稀薄，气压愈低，茶树芽叶的蒸腾作用也就愈快，芽叶本身就会形成一种抵抗累，即芳香油，来抑制水分的过分蒸腾。山高空气洁净，有利于紫外线和红、黄光线的辐射，又能促使茶叶中芳香油的积聚。

天台云雾茶外形细紧圆直，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，品质优异，具有高山云雾茶的天然特色，一杯在手，馨沁肺腑。 “苍山云峰茶”，质厚味浓，清香四溢，堪称茶中珍品。 “丹丘雾芽”在1991中国杭州国际茶文化节暨浙江省第三届斗茶会上，获名茶新秀一等奖。早在1924年茶学家俞寿康题诗盛赞台山云雾茶：雾浮锋梁华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳。让培盛名远扬惜量少，香馨味爽碧翠芽。常引品者成惊爱，曾获古今选赞夸。但愿天台遍良种，可坦基唯得众尝芳露茶。

三、天台山云雾茶的名茶品鉴

早在1924年茶学家俞寿康题诗盛赞天台山云雾茶：雾浮华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳。盛名远扬惜量少，香馨味爽碧翠芽。常引品者成惊爱，曾获古今选赞夸。但愿天台遍良种，可得众尝芳露茶。

好茶需妤水，煮茶的水，以山水最好，八次是江河的水，井水又次之。天台山多佳水，紫凝山称天了第十七泉，山溪之水少污染，泉水，井水亦不乏清冽者，都是沏茶的好水。因此，各国来宾、海外华侨、港澳台湾同胞登天台山，总要用山泉沏茶品尝一番。1980年日本“里子家口中茶史考察团”专程宋天台山考察，在石梁昙华亭听瀑品茗，盛赞天台山云雾茶是“色翠、香郁、味甘、形美”的珍品。1888年春日本静冈电视台专程来山摄制《茶叶之略》。宾客们携茶回国，馈赠亲友。

品鉴方法

天台山云雾茶外形：

条索紧细弯曲；色泽翠绿，白毫显露。

天台山云雾茶内质：

香气清高持久；滋味醇厚爽口；汤色明绿；叶底嫩绿明亮。

清得而带甘甜，饮之口颊留芳；畅人心脾，经泡耐饮，冲泡三次犹有余香，充分显示高山云雾茶的天然特色，素被视为绿茶中的珍品。

天台山茶道

天台山独特的山水文化和深厚的佛道文化共同孕育出了兼容并包的天台山茶文化和茶道精神。从“仙茗”到“佛茶”，天台山云雾茶这一原本普通的植物，被赋予内涵深厚的文化意韵，并推入了“道”的止境。

深谙佛教天台宗的唐朝诗僧皓然，在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中就把饮茶与得道视为同一境界，并首次提出“茶道”概念：

“一饮涤昏寐，神思爽朗满做蚂蚂天地;再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼。”“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”（这是目前已知的最早提到“茶道”两字及概念的记载。唐诗句）

而月真法师的《供祖茶会法语》中的“凝神汤色，空观、色观、中道观，三观圆于一念；定心服味，业障、报障、烦恼障、诸障消于无形。法界即茶，茶即法界，一色一香无非中道。” 更是用佛教天台宗“一念三千、三谛圆融”的“性具实相说”和圆顿止观学说诠释了“茶禅一味”的真谛。

石梁方广寺，相传为五百罗汉应真之地。《西域记》云：“佛言震旦天台山石梁方广圣寺，五百大罗汉居焉纯埋。”据史料记载，“石桥供茗必有乳花效应。”方广寺僧尊智者大师“茶禅一味”之旨，每日以茶供养罗汉，茶杯中常常会出现“八叶莲花”、“大士应供”等神奇的字样、花纹图案这一独特的“罗汉供茶”茶艺形式。（最早记载“罗汉供茶”事迹的是宋熙宁五年（1072年）日本僧人寻成的《参天台五台山记》。“十九日辰时，参石桥以茶供罗汉。五百一十六杯以铃杵真言供养。知事僧惊来告：茶八叶莲花文，五百余杯有花文。知事僧合掌礼拜。小僧实知罗汉出现，受大师供茶，现灵瑞也者。即自见如知事告。随喜之泪与合掌俱下。”）宋《赤城志》载：

南宋宝庆元年（1225年），荣西再传弟子道元登天台山求法，1227年回国时将“罗汉供茶”仪式移植到日本永平寺。据日本《十六罗汉现瑞华记》载：日本宝治三年（1249年）正月一日，道元在永平寺以茶供奉十六罗汉，茶杯中均现瑞华，举国轰动、名噪一时。为此，道元亲撰《罗汉供养式文》一文，文中写物余道：“现瑞华之例仅大宋国台州天台山石梁而已，今日本山数现瑞华，实是大吉祥也。”其中谈到荣西曾两次在天台山到“罗汉供茶”的“灵异事迹”。

其实“罗汉供茶”是天台山僧人把当时社会上流行的“分茶”艺术与佛教佛事紧密结合的一种寺院茶艺。

“罗汉供茶”的奇异景象，现在当然已无法看到了。但兴起于上世纪九十年代初的天台山云雾茶茶艺表演同样具有浓厚的天台山特色。1996年，天台山茶艺表演团赴日本切磋交流茶艺，展现了渊源流长的天台山茶道艺术。