一、家常红茶的冲泡法
红茶的种类很多,鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光,称金圈,金圈越厚,颜色越金黄,红茶的品质越好。所谓“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈,待冷却后,出现浑浊现象。“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。红茶的冲饮方法,归纳起来大体分为清饮和调饮法两种,一般工夫红茶多采用清饮法,红碎茶多采用调配饮法。
红茶的基本冲泡法 材料(2人份):茶叶5g(1小泡袋、沸水350ml左右
工具:茶壶、冲泡壶、茶匙、搅拌勺、过滤勺、计时器
步骤:
1.温壶&温杯――将热水倒入冲泡壶中,对冲泡壶进行温热,随后将水倒掉。
2.放入茶叶&倒入热水――将5g新鲜茶叶放入温好的冲泡壶中。
3.倒入沸水――倒水的过程最好一气呵成。
4.进行充分闷泡――盖上壶盖,让红茶进行充分地闷泡。基本时间为3分钟,细碎的茶叶闷泡时间可以酌减,而大叶片则适当延长。
5.轻轻搅拌茶叶――到时间后,打开壶盖,用搅拌勺轻轻搅拌一下,让茶叶完全展开。
6.温热茶壶&茶杯――用来盛红茶的茶壶和茶杯也需要用沸水进行温热。
7.冲洗过滤勺――用来过滤茶叶的过滤勺先用热水进行冲洗,减少金属对红茶口感上的影响。
8.将红茶倒入茶壶――泡好的红茶通过过滤勺滤去茶叶,倒入壶中,直到最后一滴。最后一滴红茶是精华所在。
冰红茶冲泡法 一杯清澈、冰爽的红茶在炎热的季节里无疑是最好的饮品。但是如果你觉得制作冰红茶就是在红茶里加点冰块的话,那结果呈现出的浑浊的茶色一定会让你很困惑。以下的三种方法可以解决这个问题,并且保留下红茶的原有风味。
方法一:急速冷却 材料(1人份):茶叶5g、沸水160ml、冰块若干
步骤:
1.按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶。
2.在杯中放入7成满的'冰块,将冲泡好的红茶迅速倒入杯中。
3.一边轻轻搅拌,一边放入碎冰块。
方法二:二度冷却
材料(1人份):茶叶5g、沸水160ml、冰块若干
步骤:
1.按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶。
2.用过滤勺滤去茶叶,将红茶倒入杯中,让其自然冷却至常温。
3.在另一个杯子中放入半杯冰块,将冷却至常温的红茶倒入杯中。
方法三:冷泡法 材料(5~6人份):茶叶10~15g、水1000ml
步骤:
将茶叶放入壶中,注入冷水,在常温下放置3~4小时。 滤去茶叶后,放入冰箱冷藏。
红茶为什么会变浑浊? 在冲泡冰红茶的过程中很容易出现红茶变白、变浑浊的现象,这就是白霜化。那是因为红茶中的主要成分单宁酸和咖啡因结合而造成的。这种现象对品质没有影响,口感上也没有什么不同。除了以上三种方法,也可以先将糖浆放入杯中,再倒入红茶可避免白霜化的产生。或者在产生
白霜化的红茶中加入牛奶,让奶茶“转危为安”。
奶茶冲泡法 清晨的第一杯茶事关重大。你是喜欢像英国人一样来一杯晨间茶,还是坐在港式茶餐厅里享用一杯港式奶茶。无论是日本的红茶高手高野健次还是台湾的红茶达人叶怡兰,他们的首选都是奶茶。香浓味美的奶茶能唤醒你的每一个细胞,开启新的一天。
步骤:
1.按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶
2.在杯中先倒入牛奶再注入红茶,或者先将红茶倒入杯中,再注入牛奶。
先放牛奶还是先放茶? 有人认为,先将牛奶倒入杯中,牛奶会在杯壁形成保护膜,可以防止茶垢的产生。而在牛奶的包裹下红茶的涩味则变得更为温和。而后放牛奶的话,可以先欣赏到红茶的香味和色泽。
并且可以先品尝一口红茶的浓度,以此来控制牛奶的量。因此,按照什么顺序添加牛奶并无定论,你可以在实践中,寻找适合自己口味的方法。
二、用红碎茶冲泡调饮红茶时用水量一般以每克茶多少为宜
40ml。用红碎茶冲泡调饮红茶时用水量每克茶是以40ml口感是最好的时候。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大。
三、红茶可以煮着喝吗
红茶煮着喝好不好
1、红茶煮着喝好不好
红茶煮着喝好。红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

2、如何煮红茶
2.1、置具洁器
饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。
2.2、量茶入杯
每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。
2.3、烹水沏茶
当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。
若用壶煮,则是放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。
3、喝红茶的好处
3.1、茶叶抗癌功效
一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面,但是现在有了新的进展。研究发现红茶同绿茶一样,同样有很强的抗癌功效。
3.2、起到防病作用
在秋季泡上一杯暖暖的红茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。红茶甘温,可养人体阳气,且汤色胭红,能给人以温暖感觉。
3.3、抗金属生物硷
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,可说是一项福音。
3.4、使人强壮骨骼
调查指出饮用红茶的人骨骼强壮,如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。
你好!
红茶可以煮着喝。
煮出来的红茶滋味特别浓厚,不适合单独饮用,但是与牛奶、果汁搭配后就会变得更加醇和,另外再加上糖,滋味就会变得香甜可口。
红茶也是可以煮着喝,这种喝法不科学,一是口感不好,二是红茶里面的营养成份会破坏掉一些,不建议这么喝,还是用85一90度的开水泡着喝是最好的。
泡着喝吧,喝了两次后再煮着喝可以的,不然开始就煮,一温度太高,里面有的成分受不了,给破坏了,二太浓了口味也不一定好。
个人认为应该可以的。