红茶茶叶为什么是黑色？

红茶茶叶为什么是黑色？

红茶泡水时尺茄春间长了，发黑就是茶黄素和咖啡因结合形成的产物。红茶发酵时间过长，存储时纳乎间过长都会造成茶水发黑。只要陵耐口感甜爽，一般不影响品质。

现在很多的红茶都是发酵的茶，看过去颜色都是黑色的，但是因为存放的时间都比较久，但是喝是很好喝的。

红色转黑这种情况可以考虑是光线或者角度不同，导致的色差。

红茶为什么泡出来是黑色的

1、一般来说茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，基本判定非好茶。因为茶褐素是影响茶品质的负因子升烂键。红茶在制作中，从萎凋到发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。在成品中，红茶的汤色基本由三种物质主导，一是茶黄素，主导汤色亮度;二是茶红素，是茶汤主体色;三是茶褐素，主导汤色深浅。

2、红茶中茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性。而发酵过度，以及缺氧发酵的历侍结果。茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，因为茶褐素是影响茶品质的负因子。

3、如果是放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象，也就是茶黄素与咖啡因结吵巧合的产物。但结合汤色发黑这一情况，说明两者含量少，浑的可能性小，第二次断定茶褐素主导所致。

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