一、黄菲茶叶的特点?
黄茶,属于轻发酵茶,首要的品格特点是黄叶黄汤。黄茶成茶形状条索紧结肥厚,光华金黄油润,白毫显盛,香气清雅。冲泡之后,汤色橙黄豁亮,滋味醇和鲜爽、回甘。
二、外形细紧多毫,色泽绿润微黄,叶底嫩黄成朵是描述n哪种黄茶?
外形细紧多毫,色泽绿润微黄,叶底嫩黄成朵是描述一种绿茶,而不是黄茶。
绿茶类名茶可分为炒青型、半烘半炒型和烘青型三大类。它们的基本特点分别是:
(1)炒青型名茶色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,外形细紧,色泽嫩绿明亮,叶底嫩绿,但往往欠完整。如杭州西湖龙井、浙江龙井等。
(2)半烘半炒型名茶目前,这类名茶的花色品种较多,其特点是色泽较翠绿,外形完整,香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿,能获得多数消费者的喜欢。
(3)烘青型名茶按烘青工艺制作而成,特点是条索较紧的,色泽往往较深暗;条索较疏松的,色泽较绿润,香气较高雅,滋味较鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整,例如浙江的浦江春毫。烘青型名茶中有部分可供作高档花茶原料,例如六窨茉莉毛峰,在茉莉花茶中是首屈一指的名贵产品。
三、3、请分别写出白茶、黄茶、黑茶三个茶的名优茶的品质区别?
白茶属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶的历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今1000余年了。
白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋味鲜醇可口。
白茶的制作工艺一般分为鲜叶、萎调、干燥三道工序,而其关键在于萎调。
其代表有
1.白毫银针
白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成后,形状似针,白毫密披,色白如银,因此命名为“白毫银针”。其针状成品茶,长约一寸,整个茶芽为白毫覆盖,银装素裹,熠熠闪光、令人赏心悦目。
白毫银针的品质特点:外形挺直如针,芽头肥壮,满披白毫,色自如银。此外,因产地不同,品质有所差异。产于福鼎的,芽头肥大茸毛厚,色白有光泽,汤色呈浅杏黄色,滋味清鲜爽口;产于政和的,芽头略瘦,滋味醇厚,香气芬芳。
2.白牡丹
白牡丹产自福建省政和、建阳、松溪、福鼎等县,它以绿叶夹银色白毫芽,形似花朵,冲泡后,绿叶拖着嫩芽,宛若蓓蕾初绽而得名。
白牡丹的品质特点:外形不成条索,似枯萎花瓣,色泽灰绿或暗青苔色;冲泡后,香气芬芳,滋味鲜醇,汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,芽叶连枝。
3.贡眉
贡眉主产于福建建阳、建瓯、浦城等地。贡眉多出菜茶芽采制而成,主销中国港澳地区。
贡眉的品质特点:外形芽心较小,色泽灰绿带黄;冲泡后,香气鲜纯,滋味清甜,汤色黄亮,叶底黄绿,叶脉泛红。
黄茶名之由来是人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类一黄茶。黄茶属于部分发酵茶,发酵度为10%,发酵度不高,具有黄汤黄叶的特点。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
黄茶的加工工艺与绿茶相似,但多了一道闷黄。其制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄(或在杀青后,或在干燥中途)、干燥。
其代表有
1.君山银针
君山银针产于湖南岳阳的洞庭山,洞庭山又称君山。当地所产君山银针之茶,形似银针,满披白毫,故称君山银针。
君山银针的品质特点:外形芽头肥壮挺直、匀齐、满披茸毛色泽金黄泛光,有“金镶玉”之称;冲泡后,香气清鲜,滋味甜爽,汤色浅黄,叶底黄明。头泡时,茶芽竖立,冲向水面,然后徐徐下立于杯底,如群笋出土,金枪直立,汤色茶影交相辉映,构成一幅美丽的图。
2.蒙顶黄芽
蒙顶黄芽产自四川名茶县的蒙山,蒙山产茶已有2000余年历史。自唐至清,此皆为贡品,是我国历史上最有名的贡茶之一。
蒙顶黄芽的品质特点:外形扁直,芽毫毕露。冲泡后,甜香浓郁,滋味鲜醇回甘,汤色黄亮,叶底为茶芽,嫩黄匀齐。黄芽是蒙顶茶中的极品。
3.霍山黄芽
霍山黄芽产于安徽霍山,为唐代20种名茶之一,清代为贡茶,以后失传。现在的霍山黄芽是20世纪70年代初复生产的,主要产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带,其中以大化坪的金鸡坞、金山头、金竹坪和乌米尖,即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
霍山黄芽的品质特点:形似雀舌,芽叶细嫩,多毫,色泽黄绿。冲泡后,香气鲜爽,有熟板香,滋味醇厚回甘,汤色黄绿清明,叶底黄亮嫩匀。
黑茶(dark tea)属于后发酵茶,是我国特有的茶类,因茶叶颜色呈乌黑状,所以称作黑茶。黑茶生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。
其代表有
湖北老青砖
其产地主要在湖北省咸宁地区的赤壁、咸宁、通山、崇阳、通城等县,已有100多年的历史。青砖茶色泽为棕色,茶汁味浓可口,香气独特,回甘隽永。
湖南安化黑茶
生产始于湖南益阳安化县。
四川边茶
起源于四川省,其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。
广西梧州六堡茶
产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名,已有上千年的生产历史。
云南普洱茶
属后发酵,主产区为为四川、云南、湖北、湖南等地;普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的黑茶的一个分支。