一、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为什么三大类
黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类，具体的分类如下
1、黄芽茶
黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。
2、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连；色泽金黄鲜润。
扩展资料
黄茶的种类：
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以来就非常地有名气，此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘，而且是晴天哦，其茶叶色是紫色，非常容易辨别。
2、大叶青
大叶青黄茶主要生产与广东地区，特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众，肥壮紧实的外形、老嫩均匀，而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽。
3、海马宫茶
黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的气候环境中，致使海马宫茶具有超强的持嫩性，此茶的外形是条索紧结型的，茶色嫩黄明亮。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖也是黄茶的一种，主要生长在湖南宁乡地区，此茶是微卷外形，而且茶色黄亮油润，茶香更是芳香浓厚。
参考资料来源：百度百科-黄茶
二、黄茶可细分为哪几类？各有哪些代表性品种？
茶发源于中国，传播于世界。我们的祖先发现和利用茶叶至今有6000年――10000年的历史。在历史长河中，茶所经历的沧桑与人同在，与人同行。茶“发乎神农氏、闻于周鲁公，兴于唐，盛于宋，闻名于清”，后传入世界各国。
中国茶叶按照制作方法分为红茶、绿茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等几大类，各类细分品种又大不同。绿茶，属“不发酵茶”；红茶是经过“全发酵”的茶，香甜味醇，世界红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等；青茶也称乌龙茶，属“半发酵茶”，叶底绿叶红镶边；黑茶属“后发酵茶”，是中国特有的茶类，云南的普洱茶古今中外久负盛名；白茶是一种表面满披白色茸毛的“轻微发酵茶”，是我国茶类中的特殊珍品，白茶有“一年是茶，三年是药，七年是宝”之说；黄茶属“轻微发酵茶”，黄茶多数芽叶细嫩，显毫；花茶，又名窨花茶、香片茶等，是一种茶叶和花香进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的再加工茶类，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。
红茶与绿茶不同，绿茶随着时间的流逝会陈化失去味道，而红茶能够保存相当长的时间，这样能适应长途运输，适合出口。
黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
其中，黄芽茶包括，君山银针（湖南岳阳）、蒙顶黄芽（四川）、霍山黄芽；黄小茶包括，北港毛尖（湖南岳阳）、沩山毛尖（湖南宁乡）、平阳黄汤（浙江）、远安鹿苑（湖北）、皖西黄小茶（安徽）、温州黄汤；黄大茶包括，霍山黄大茶（安徽）、广东大叶青。
如果用矿石来比喻茶，那么绿茶如水晶般晶莹剔透，红茶如玛瑙般艳丽醉人，乌龙茶如玉石般神秘有韵味，而黄茶则像田黄石般温润亲人。黄茶依据原料的嫩度细分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。茶艺馆中常用的是黄芽茶，其茶性与绿茶相似，具有“清六经之火，通七窍之灵”的保健功效。
可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽，黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、皖西黄小茶，黄大茶有安徽霍山、金寨。
黄芽茶，黄大茶，黄小茶等等，其中黄芽茶包括君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽。黄大茶包括贵州海马贡茶，广东大叶青。黄小茶包括平阳黄汤，北港毛尖。
可以细分为10种，代表新品种分别是蒙顶黄芽，北港毛尖，君山银针，君山银毫，沩山毛尖，霍山黄芽，鹿苑毛尖，蒙山黄芽。
主要可以分为三大类。这三类分别是黄芽茶，黄小茶和黄大茶。这三种茶叶的味道都是非常浓厚纯正的。
三、黄色的茶好喝的有哪些品种？
我对此有些了解，在科研院所做茶相关的工作，做个回答，希望能对你有用。。。。
首先，你说的黄色的茶，是从表现看是黄色的，目前市场上不管哪个品种，都是茶树变异或茶树种选育的结果，应该叫黄化茶。这些黄化品种可以生产绿茶、也可以生产红茶、六大茶类都可以生产。
市场行情：
目前市场行情是不错的，价格是非常高的，据我了解，这些产品还没有在市场上正真的流通，消费者知道的很少。。。知道的多数是茶叶相关的人员。从长期发展黄化茶品种来，市场不可能维持如此高的价格，应该比市场上现在好的绿茶品种好销售些，因确实有特点，而且滋味确实不错，鲜爽度确实好，叶底也确实好看，滋味也非常醇厚。
是否好种植：
不能说是否好种植，这个说法就不是很准确，应该说种植后，成活率怎么样？
成活率跟很多客观的条件有关，比如，你种植的条件（地势种植条件，土壤透气性怎么，你种植的土地是生地还是熟地等待），黄色茶苗的品种也有关系（品种的稳定性怎么？是否得到政府部门的品种认定品种？销售黄色茶苗的是否有经营许可证和生产许可证？），假如你购买不管是那个黄色茶苗（是否是壮苗，高度，粗度等等，尤其在苗床的时候是否被打过除草剂等等），这些都影响到你种植成活率。。。。
选择哪个品种：
你说的中黄，不知道是哪个品种，之前没听说过，你说的是不是台州的中黄一号？该品种的黄化程度不稳定，芽头不怎么肥壮，持嫩性不强，产量不是很清楚。
黄魁是安徽郎溪的品种，该品种长势还不错和黄化程度不错，不需要遮荫，亩产量还可以。
黄金芽是比较早的叫的品种，是浙江宁波的品种，据后来了解，该品种产量不是很高，而且需要遮荫。
黄金叶是香烟的品牌，浙江安吉也有人把这个叫茶树品种，据说安吉那边有好多个黄化茶的品种，品种的纯度不是很高，产量不是很高。应该据我了解，安吉的黄化茶树品种都没有做品种认定，都是名间叫叫的，请多考察。
这边有三个认定茶树品种照片，仅供参考，希望对你有帮助：
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻―― 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。