黄茶:属于轻度发酵茶。莫干黄芽、霍山黄芽、君山银针、北港毛尖等都属于黄茶。
白茶:白毫银针,形状似银针,满批白毫,被誉为“茶中女王”,采摘标准为一芽一叶;白牡丹,特点是绿叶夹着银芯,采摘要求为一芽二叶;贡眉:白茶中贡眉的产量最高,毫心明显,采摘标准是一芽二叶至三叶;寿眉:寿眉有时也被叫做贡眉,但是多以大白茶、水仙等茶树品种制成,总体品质比贡眉略逊。
绿茶:属于不发酵茶 。西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、安吉白茶都属于绿茶。
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