为什么有的红茶叶子是黄色?
由于红茶在加工过程中，合成了茶黄素。
红茶的干茶尚乌润，这种乌润的色泽就是红茶在加工过程中叶绿素分解和产物脱镁叶绿酸及脱镁叶绿素及果胶素、蛋白质，糖和酚性物的氧化产物附集于茶叶表面，干燥后呈现出来的。
红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素 和茶红素 等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。茶红素越多，红茶的茶汤就越红。
而红茶中的嫩芽，是由于红茶在加工过程中，儿茶素经受了氧化脱氢聚合物合成茶黄素的缘故。因此幼嫩芽叶上的毫毛不复成白色，而呈金黄色。
扩展资料：
茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。工夫红茶、烘青、白茶以及许多名茶，都要求显毫。干茶毫毛的颜色与制茶过程中内含物的变化有很大的关系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，因此幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色，如碧螺春等名茶就是如此。
而红茶就不同，茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色，如高级祁门红茶等就富有金黄毫。
参考资料来源：百度百科-红茶
参考资料来源：百度百科-茶多酚
茶叶鲜叶的采摘一般是一芽两叶，也有少部分高档茶采一芽或一芽一叶。红茶的颜色来自于发酵，芽或嫩叶红黄色，叶为红褐色。
红茶的颜色来自于发酵，芽或嫩叶红黄色，叶为红褐色。
红茶：叶子是黑色、芽尖是黄色。
因为是黄茶
绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶都包括哪些？
中国六大茶的区别如下，主要包括工艺、滋味的不同：
绿茶：又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调而得名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
红茶：以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
青茶：也称乌龙茶、半发酵茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，通过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序精制而成。，终于制出了品质优异的茶类新品――乌龙茶。安溪也就成了乌龙茶的著名茶乡了。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，所以有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药用作用，主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。
黄茶：在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类之一（黄茶）。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
白茶
白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
黑茶
黑茶，在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上，都具有其独特的标准与风味，形成了同其它茶类不同，独占一个“黑”字的茶类。
绿色的鲜茶叶，是经过何种制作工序变成黑茶的呢？最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。四川的茶叶要运输到西北地区，由于交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿性堆积，所以毛茶的色泽由绿逐渐变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这既是黑茶之由来。
黑茶的采摘标准多为一芽五至六叶，叶粗梗长。其制作基本工艺流程是高温杀青、揉捻、堆积做色、干燥。由于黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而夜色黝黑或黑褐，故称黑茶。黑茶因产区和工艺上的差别，由湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成，统称其为普洱茶。普洱散茶是黑茶类中，独具浓醇陈香的品种。
绿茶
:
西湖龙井
,
碧螺春
,
黄山毛峰
,
安吉白茶
,
太平猴魁
,
开化龙顶
,
六安瓜片
,南京
雨花茶
,
信阳毛尖
,
都匀毛尖
等等.
红茶:
祁门红茶
,云南滇红,
大吉岭红茶
,
锡兰红茶
等等.
乌龙茶:
武夷岩茶
,
铁观音
,
凤凰单枞
,冻顶乌龙,等等.
黄茶:
君山银针
,
蒙顶黄芽
,
温州黄汤
等.
白茶:
白毫银针
,
白牡丹
等.
黑茶:
普洱茶
,
六堡茶
等.
中国六大茶类：红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶