一、1.绿茶出现苦涩味是什么原因引起？
优质醇和甘爽，浓而不苦，醇而不涩。
茶汤产生浓涩昧的主要物质是茶多酚、咖啡碱和茶皂素等。
茶汤中存在鲜甜味的化学成分，如果苦、涩、鲜、甜的化学成分比例协调，
就可达到绿茶滋味的要求，而比例失调，也会出现苦涩、味淡等问题。
绿茶滋味强调醇、鲜、浓，
茶汤中氨基酸与茶多酚的比值和滋味醇度密切相关，比值高者绿茶的醇度较好。
咖啡碱本身具有苦味，在茶汤中与氨基酸、可溶性糖类等呈鲜、甜昧物质比例失调，从而使茶汤呈现苦味，适口性变差。
夏季生产出的绿茶，易产生苦涩味，因为夏季气温高、日照强，茶树体内碳素代谢水平相对较高．而氮素代谢水平相对较低。茶树鲜叶中，纤维素、多酚类物质含量高，氨基酸类物质较低，制出的绿茶滋味苦涩、香气低淡、品质较差。
一，茶叶不是春茶，是夏天的，二，品种不好，产地不是浙江的，三，水温太高
二、为什么舒城小兰花绿茶涩
可能是在泡茶时候出现问题茶涩。
是因为你没有泡好，舒城小兰花是绿茶，口感不苦，属于不发酵茶，茶性偏寒，外形芽叶相连似兰草，色泽翠绿，匀润显毫，冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称热气上冒一支香，汤色绿亮明净，滋味浓醇回甘，叶底成朵，呈嫩黄绿色。
泡茶的手法为：一款茶叶到手之后，如果泡茶手法喜好清淡的话，泡出来的茶则苦涩味偏低，再这基础上把出汤时间再加快一点，试其苦涩味更低，这样泡出来的茶一般是喝不出苦涩味的。
三、茶叶中的鲜、甜、苦、涩从哪里来的？
苦味
主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么。
涩味
涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。
鲜味
类似味精的鲜爽味，主要有茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。
甜味
主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。在刚入口或咽下之后都可能会感受到甜味。
茶如果不苦，便会觉得淡；
茶如果不涩，便会觉得弱；
茶如果不鲜，便会觉得闷；
茶如果不甜，便会不好喝。
没有人天生喜欢苦涩味，而鲜甜味是人人都喜欢的。苦涩与鲜甜的平衡才是茶最让人着迷的因素之一。
苦、涩、鲜、甜这几种味道，一个也不能少。
苦味――咖啡碱等
茶中的苦味物质主要是咖啡碱、花青素、茶皂素等。而同属于茶多酚类的儿茶素、黄酮类既是苦味物质、又是涩味物质。
因此，苦涩往往是相伴相生的，而苦涩也正是茶的本味，构成了茶的浓度和强度。
虽然，过多的苦涩味让人不适，但试想，如果把苦涩味去除，茶就不是茶了。喝茶，不就是喜欢这种苦后回甘的感觉吗？
涩味――多酚类等
涩味就像吃生柿子、生芒果那样的涩口、舌面收紧的一种感觉。
茶中的涩味主要由多酚类构成，多酚类中的儿茶素占多酚类的70%-80%，其中又分为酯型儿茶素和非酯型儿茶素。
酯型儿茶素占儿茶素的80%，收敛性强，苦涩味明显，非酯型儿茶素收敛性弱，口感微涩，但回味爽口。
鲜味――氨基酸等
鲜味，是一种特别的味觉体验，我们吃水果、蔬菜、海鲜类，都会感觉到鲜。喝新鲜的绿茶，会感觉鲜爽，如果是隔年的绿茶，则会感觉不够鲜。
烹饪提鲜用的味精里，主要的鲜味成分就是谷氨酸钠。
而茶中的天然鲜味物质，主要是氨基酸类，还有茶黄素、儿茶素、氨基酸与咖啡碱的络合物等。
甜味――糖类等
甜味不是茶汤的主要味道，但甜味一定程度上能削弱苦味，协调茶汤，让茶汤更加好喝。
呈现甜味的物质主要是茶中的少量可溶性糖，负责鲜味的氨基酸也会有一定的甜味。糖类中的可溶性果胶，是一种具有黏稠性的物质，能够使茶汤产生稠厚甘醇的口感。
苦涩是茶叶品鉴中，影响茶叶品质的词。喝到苦涩体现茶叶品质在四~五级左右。
鲜爽这词，是形容绿茶、铁观音中茶叶品质的表现，一般出现在四~特级中。
茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物(主要为茶多酚)、嘌呤碱(以咖啡碱为主)、有机酸和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响最大。茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。因此各种呈味成分含量多少，彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味。
涩味――酚类物质及其氧化物
苦味――嘌呤类物质(咖啡碱为主)
鲜味――氨基酸
甜味――糖类及其他物质
四、为什么喝了绿茶会饿
我也是总喝绿茶会饿的！因为绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。能喝绿茶，对身体有好处 .
五、怎样去除绿茶的涩味，我是用于做奶茶，谢
1：把柿子放在冰箱冷冻格一天一夜,拿出来解冻即可;
2:把柿子和苹果装在袋子中,扎紧巴巴袋口放在阴凉通风正常室温下,过5至7天即可
六、为什么我喝点绿茶就直哆嗦
因为你第一次喝或者喝的次数不多，一般茶叶都比较苦，有的还可能涩所以前期开始喝茶都有这种感觉