普洱泡出来表面有一层油好还是差？

不能判断茶叶好坏

这层油学名为“茶氲”，是普洱茶在冲泡的过程中茶水中含有的茶叶脂溶性物质通过高温升腾后形成的一种现象。用通俗的话来说这就是茶油，在不考虑其他情况的基础上茶水中的脂溶性物质含量越高，茶氲看上去也就更明显。

茶氲多在熟茶茶汤中形成，由于熟茶特殊的发酵工艺所以在泡茶的时候茶叶脂溶性物质也会更丰富，所以通常我们在泡熟茶的时候会很明显的发现这种现象。温度越低的时候这种现象发生的几率也就越高，所以通常会在秋冬季节发生。并且在泡茶的时候使用的茶具也会影响茶氲的产生，不过这种现象是不妨碍饮茶。

除了熟茶，像市面上一些发酵程度较重的茶在喝的时候都会形成茶氲，很多茶人也根据茶氲的厚度来判定一款茶内含物质丰富与否。因此带有茶氲的茶汤喝起来也会更加醇厚，丰富些，但要把它作为品鉴茶的手法来说就显得有些武断了。