1. 茶叶的摊青方式有哪几种
当摊青的时间过长时候，本身茶叶里面的水分就会弄干，当在温度过高，时间过长，茶叶就会进一步的萎缩，茶叶的水分也会减少，最重要的就是当茶叶摊青后，泡出来的味道是非常苦涩，没有香味。
所以时间长是不好的。
（2）时间过短的话。对于时间短来说，茶叶当采摘下来的时候，一般都是晴天，而这个时间太阳是非常大的，而茶叶内部还在进行光合作用。
当摊青的时候，是要破坏它里面的叶绿素，这样生产出来的茶叶才会看上去更加的绿，而且泡的时候也会带有香味。
但是摊青过短，那么里面的叶绿素就没有处理好，这样喝的茶叶湿气太重，苦味太重。
所以对于茶叶摊青来说，时间和温度是非常重要的，两者是缺一不可的。
而一般茶叶在靠摊青机摊青的时候把温度控制在18摄氏度到20摄氏度之间，时间一般在20个小时，这样生产出来的茶叶才会比较好，所以现在很多好的茶叶都是靠这个机器来完成的。
2. 茶叶做青的方法
1、杀青，
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻，
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥，
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化;二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质;三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
3. 茶叶摊青容易出现的问题
1：摊青
将采自有机茶园的有机茶鲜叶运至有机茶加工车间放于摊青间，轻摊于摊青架上，鲜叶厚度约为4era，主要目的是为了散失部份水分，促进氨基酸、可溶性果胶和可溶性糖的形成和转化，提高成品的醇爽度。摊青时间控制在4h，摊青失重率为2O%左右。如果鲜叶含水量偏高，可辅以吹自然风等手段，并在摊青过程中，轻翻1—2次，防止鲜叶失水不匀或产生鲜叶红变等现象。
2：杀青
云南大叶种鲜叶，芽壮茎粗，叶片偏薄，如果杀青温度过高，不易杀透杀匀，同时常伴有焦片叶出现;杀青温度过低，则易产生杀青叶黄变、红变等质量缺陷。通过试验分析，使用70型的滚筒杀青机。当滚筒尾端内综合温度达85℃时即开始杀青.杀青投叶量为220kg/h，控制杀青失重率在30%左右，这样的杀青叶青气散去，清香透发，手握成团，松即弹散。被短暂高温钝化的酶的活性还可部分“复活”。因为有一些酶因受短时间的高温而引起了酶的热失活。如若温度降低.条件适宜仍可能产生酶活力的“再生”！
4. 茶叶的摊青方式有哪几种类型
1、直接煮沸
它是一种中药材，能够产生作用的部位是它的果实，它属于木犀科，在我国的不同地方有不同的叫法。
可以用20克的此种植物与3克的绿茶混合，用二百五十毫升的水把它给煮沸，大约煮五分钟，就可以饮用了，可以一直喝到它味道全都出来了为止，还可以用200毫升的热水直接泡着喝。它可以解除毒气，保护肝脏。
2、做成茶叶
把它做成茶叶的方法不是很难，就是把它的幼芽选取出来，然后用无垢的水把它洗干净，放在笼子上蒸五到十分钟，不要太熟，不要把叶给蒸烂了。
还可以把它给晾晒或者烘烤，也是可以做成茶叶的，再把它放在细糠之中，把粉末给去掉，然后进行提花，就成为成品了。它可以止渴，泄火，提神。
5. 什么叫茶叶做青
原则的话看你是做什么茶，如果是做绿茶的话，做青的力度和次数要缩小，因为力度太大次数太多，会导致茶叶发红，也就是半发酵，绿茶的原则就是不能让茶叶发酵，发酵了就不叫绿茶了，叫乌龙茶了。
反之乌龙茶的做青一般都要做出红边，也就是说半发酵，做青由第一次的轻，再到第二次加重，这样持续！
间隔时间也很讲究，一般1-3小时做一次青
6. 茶叶的摊青方式有哪几种图片
是制茶的一道程序。
在湖北恩施来凤县，人们采摘一种叫“显齿蛇葡萄”植物的藤蔓茎叶，用竹背篓背回家中，经摊青、杀青、揉捻、发酵、自然堆放、烘干等程序，制成具有保健功效的土家“藤茶”。
摊青，就是通过平铺摊放，使鲜叶失水的过程。散发茶叶中的水分及青草气，使茶叶变软，便于下一步工序——杀青的进行。
7. 做青是哪种茶类的重要加工工艺
青茶，又称乌龙茶，外形色泽青褐，属于半发酵茶类，是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵和烘焙后制成的。青茶中含有丰富的维生素、微量元素、茶多酚类、植物碱。青茶具有改善听力、减肥、降血脂的功效。 1、改善听力 青茶具有养颜、排毒、利便等作用。中老年人经常喝青茶有助于保持听力。而且青茶对男性听力的保护作用较女性更为明显。 2、减肥 由于青茶的主要成分单宁酸，与脂肪代谢有关，除能够刺激脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物吸收以外，还能够使身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。3、降血脂 青茶降血脂的作用，可以降低血液黏稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环，进而表现出抑制血栓形成的作用。 4、抗衰老 在每日内服足量维生素C情况下，饮用青茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，增加维生素C的抗衰老作用。
青茶中含有有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。其无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。有机物包含植物碱、单宁酸、茶多酚以及维生素。植物碱有助于调节人体酸碱度;而维生素可以降低胆固醇、美容养颜;单宁酸与脂肪的代谢有密切的关系，可以达到溶脂减肥的效果。
8. 茶叶摊青的作用
茶丸是用茶叶做成旳丸子。茶叶是在采青、晒青、凉青（摊青）、做青（摇青）、炒青一系列准备后利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状的。
包揉机：塑性，将其裹于布袋中并包成球，在滚、压、揉、转等不同方式的力的作用下，使茶条卷曲成型。传统手工包揉劳动强度大、工效低。采用螺旋曲面特殊的机械揉手和变位换向机构来达到茶叶包揉造型的目的。
制茶工序：采青——晒青——凉青（摊青）——做青（摇青）——炒青——包揉成型——烘焙（焙火）——簸捡。
9. 茶叶为什么要摊青
不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。
复烘。通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。
在整个制作过程中要注意轻采轻放，以免茶中变碎。