1. 普洱茶的香气在哪一过程形成出来的
普洱茶的制作工艺以及步骤
一、采摘
采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。
茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好，目前云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
二、摊晾
摊晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把摊晾工艺称为萎凋工艺，这其实是错误的。普洱茶从鲜叶采摘之后，进入了杀青之前的摊放工序，我们称为“摊晾”（也叫摊青）。
借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差。
普洱茶制作的步骤依次
三、杀青
茶叶的制作过程中最容易出问题的环节就是杀青。尽管杀青的手法简单说来就是“闷、抖、抛、翻“四个字，但是杀青确实是一项技术加体力活。
怎样将茶箐“杀匀杀透”，经验丰富制茶师傅可以通过“看、试、闻、听、摸”感知茶叶传递过来的各种信息，从而适时地调整灶火和锅的温度、变化炒茶的手法和节奏。
四、揉捻
揉捻工序的目的就是使杀青后的茶箐细胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻叶表面有少量茶汁渗出，手捏成团，并有沾手感为度，要求茶叶成条率在70%—75%为宜。
不同的揉捻方式会影响茶叶品质。一般制作高品质的茶，通常会选择手工揉捻，这样利于掌控好揉捻的度，条索也会更完整一些。
普洱茶制作的步骤依次
五、摊晒
揉制到恰到好处时，就要及时摊薄到竹簸箕或晒网上进行晾晒。
因为这道工序的目的是为了减轻苦涩度，代价就是降低了鲜爽度。古树纯料茶的苦涩度本来就很低，保护好它的鲜爽度，更利于后发酵。
普洱茶制作的步骤依次
六、蒸压
传统普洱茶（俗称普洱生茶）是通过制作出晒青毛茶（这个阶段是属于晒青绿茶）后，通过蒸软紧压而成的紧压茶。
蒸压看似简单，其实暗含玄机。蒸压对蒸汽温度、质量、洁净度等十分讲究，对后期茶品的影响很大。
紧压后，开始进入后发酵阶段，不同的仓储条件会培育出不同的普洱茶品质。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。
真正的高品质普洱茶原料往往是产自清明后，谷雨前。
七干燥
干燥这一环节，本人选择自然风干，不进烤房。毕竟是少量制作，可以实现。这种追求自然干燥的古朴工艺最大风险是遇到天气不好就容易导致茶心干不透，如果接下来的一年时间里保管不善，就容易发生霉变。
而且这种干燥方法做出来的茶，刚开始没有烘干的香。当然它最大的优势就是后期转化香气更好，口感更活泼。
这种方法不适合大批量制茶，对自然天气要求高，质量不好批量控制，而且自然晾干时占地面积大，时间长。
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八、包装
作为商品，好的包装能激发客户的购买欲望。作为藏品，好的包装能更好的保护茶品，有利于后发酵。
我们都喜欢采取简单朴素的双层包装，内层采用手工棉纸或者宣纸，外层采用厚一点密封性好一点的纸张做外观包装。
九、仓储
仓储是一门学问。现在关于仓储有很多种流派。有纯自然仓(昆明干仓)，有完全人工干预仓(有的称科技仓)，有人工干预自然仓(如旅行仓)。
所有仓储研究的目的就是如何更加有利于茶品的后发酵，调节茶品发酵中不同菌群优势，以利于获得更加良好的口感。
普洱茶制作的步骤依次
在20世纪50年代，普洱茶的加工工序已经分为初制和复制。
初制是：杀青、手揉、晒干；复制分为毛茶精制与蒸揉两部分。“精制”是将毛茶用筛、簸、捡等方法，扬去片，粳、末。
“蒸揉”是将茶坯按不同等级进行拼配，然后通过对干茶进行气蒸，装入三角布袋，揉成各种大小圆扁不同的形状，然后置于干燥地方，自然阴干即成。
2. 普洱茶的香气在哪一过程形成出来的呢
普洱茶没香气没味道和醒茶没有关系，可能是因为茶的储存时间不够吧。
3. 普洱茶的香气是在什么过程中形成的
茶叶经过存留后出现的糯香味，糯香属于是普洱茶在后期的仓储过程当中，茶叶本身转化而来，生茶中是非常少见的，一般都是陈年的熟茶，喝起来茶汤有糯感，比较粘稠，此味道属于是茶叶自身后期转化出来的，而非外加的类型。
4. 普洱茶的香气是怎么来的
糯香普洱茶是糯米香叶加普洱茶一起制作而成的产品的简称。
糯米香叶是一种云南天然的野生植物，它的叶子有一股香味像糯米的味道，人们就这样简称为糯米香叶了，在普洱茶里面这样喝的话是对身体没有害处的，它比较天然不是工业香精。
5. 普洱茶具有的香味是什么香味
首先，普洱茶樟香味是好茶。说到这里，可能很多看官和我想的一样：茶树吸收了樟香是一件好事还是不好的事情？
我们都知道，灵芝是一种非常神奇的药性食物，可你知道它是生长在什么地方么？是生长在樟树上。近来台湾地方的樟树遭人大量盗砍，主要是用于培植灵芝。因此，混生在樟树林底下的普洱茶树，无时不刻不被滋养着，相对普通茶园的茶，不管其茶性还是保健效果，自然是更上一筹。
有一点，可能大家还不知道，其实，樟香是存留在陈年普洱茶中最久而且最陈香的香气！所以，千万不要小看带有樟香的普洱茶。
说到我，都忍不住多喝几杯
6. 普洱茶的香气在哪一过程形成出来的香味
大部分是在加工工程中形成的，特殊的加工工艺形成普洱茶独特的香气，每一个环节也都有香气的转化
7. 普洱生茶的香气与什么有关
生普洱没有经过发酵，保留了原本的茶香气，所以香气高
8. 普洱茶新茶香气的转化
普洱茶的颜色以青绿，墨绿为主，经过时间惩罚之后，部分转变为荒，绿，黄，红色糖色以荒率黄昏黄金黄为主，新茶叶的底以绿色。黄绿为主。普洱热x的颜色，已婚和色为主，香气有明显的物堆位属茶茶性温和，口感充后发酵虫族的热茶。
糖汁浓，抽水甜而活啊，划口机，湖泊苦涩。发销度轻轻的。
9. 普洱的香气主要特点是
香气：纯粹馥郁，闻者心情愉悦
在普洱茶中，无论是生茶还是熟茶，最先感知的便是香气。干茶香、公杯香、热杯香、冷杯香等各个角度综合反映着一款茶香气的纯正与否、持久与否。
品质优异的普洱茶香气，可以说表现为“纯粹馥郁”。以纯料普洱为例，每个山头的普洱纯料茶，香气都不一样，都有自己的特点，但无论是什么香气，都是让人舒服的香气。
拥有这样香气特征的普洱茶，这种特征也被称为香气的“透”，是高品质普洱茶的特征之一。
相反，香气过于平淡、过于浓烈，或者香气混杂，甚至出现异味、霉味等，都可能侧面说明茶叶的品质存在瑕疵。
2、汤色：清澈干净，色泽明亮
茶汤的干净度、色泽从视觉上影响着品茶者的感受，这两个因素也同时反映着茶汤的品质。
高品质的茶汤，即使不用滤网，汤色依旧透亮见底，清澈无杂质。存放时间越长的普洱茶，其汤色的净度越高，但，汤色的净度也不是绝对的。
即使是经过渥堆工艺发酵而成的熟茶，茶汤也应该保持清澈干净、红润明亮的特点。
我们很难仅仅通过汤色来断定这款茶品质好或品质不好。因为不同陈期，不同山头的茶，汤色都是不一样的。
但，品质存在瑕疵的茶汤，则呈现汤色黝黑、浑浊不透的特点。
3、口感：纯净清爽，质地顺滑
由于我们每个人的味觉不同，喜欢的口感也就不一样。另外，不同茶区的普洱茶口感特点也是不同的。
无论再怎么不同，只要是品的是好茶，茶汤中都能感受到甘甜、纯净、清爽，对于纯料茶品而言，能够真正呈现纯正的山头风味。
此外，高品质的茶汤，质地是顺滑的。茶汤入口，从口腔到喉咙，再到胃部，一路通畅、顺滑。
不好的普洱茶，品饮起来不够顺滑的茶汤，汤体粗涩，入口腔时涩感强、化不开，滞留感强烈，甚至出现卡喉现象。
4、感受：身体微热，周身畅快
茶汤中的感觉可通过视觉产生出“眼睛的感觉”，味觉产生出“齿颊行为间的感觉”，甚至更深一步为喝后给人的“体感”等等。
在普洱茶里，你可以感受到厚重、霸气、层次、苦涩、甘甜、耐泡度、丰富度。
10. 普洱茶的香气在哪一过程形成出来的香气
生普洱茶含有多种物质。其中主要的有：茶多酚类、糖类物质、氨基酸、生物碱、少量芳香烃以及维生素等。
普洱茶的甜，来自后期转化把纤维素与淀粉转化为溶于水的糖类物质。
普洱茶中的糖类物质，包括单糖、双糖、多糖及少量其他糖类。
单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分，含量占干物质的2%—4%之间。
喝新茶的时候，大部分大叶种前期是苦涩多，后面甜才溢出，也就是俗称的尾水甜。
这主要是跟普洱茶的内含物质在浸出的时的先后顺序有关。
正常情况下，茶叶中芳香类物质与茶多酚以及生物碱会优先溢出。
至于甜水显现，是因为在中段以后，氨基酸与糖类物质开始增加浸出。
11. 普洱茶的香气成分包括
市面上少量带有糯香味的普洱茶，它们的原料纯净且优质，加上精湛的加工工艺，在后期储存的过程中陈化良好，就会产生淡淡的糯香味，是一种自然的非人为干预所产生的香气，常见于熟茶，一般是经过十年左右的干仓储存而得到。
这种糯香是普洱熟茶在自然陈化过程中产生的，本身具有一定的偶然性，越是品质上乘、仓储优质的普洱茶，越能够在茶中品味到变化莫测的香气。所以无论是从品饮价值，还是口感滋味来说，它的价值都要比普通的茶高得多。当然，这种依靠普洱茶的后期陈化和仓储所得到的茶，也会因为获取的时间成本和金钱成本较高，价格也不太便宜。