听到“茶”这个词，大家都知道，茶是世界上三大饮料之一。而且茶叶在历史农业中占有重要地位。我国是茶的故乡，种茶、制茶、饮茶都起源于中国，并逐渐传向世界各地，千百年来逐渐发展成了一门学问，即茶艺。我始终觉得，会喝茶的人，不一定是为了喝茶而喝茶。喝茶是一种艺术，也是一种品尝。
说到茶，大家都会纷纷谈论起水仙茶来，因为我们南洋乡盛产水仙茶，而且水仙茶是我国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一颗明珠，如今已和闽南水仙花样，香飘万里，誉满中外。
捧一杯水仙茶，青绿摇曳，茶香袅袅，心便随着那舒展的茶叶缓缓沉入杯底。水仙茶真是遗落凡间的精灵，是超凡脱俗的隐士，是远离烦恼的良药。
一杯好的水仙茶，当然需要一手好的制茶技术，可由于当时生产技术落后，许多制茶过程都要用手工来做，像炒茶，应要用火来炒，将茶叶放在锅中炒。当然，炒茶的
时候就数火候最重要，这个火候呀，太旺了，也不行，会把茶叶烧焦的；太小了，也不行，会把炒茶叶的最佳时期给错过了。只有在火候适当的时候，炒出来的茶叶是最好的。这样，既麻烦，又累人。但今时不同往日了，许多工作用手工做茶的过程都已经改用机器代替了，既省时，又省力，而且炒出来的茶并不比用手工炒出来的茶差。
既然水仙茶有这么多的益处，为什么不向全世界贸易呢？以现在我们的科学技术，虽然比不过别的国家，但我们的做茶技术也是顶呱呱的，只要技术再往上提高，水仙茶定能推向世界，因为我们中国也是发展中国家。
如果想要做水仙茶，就要有足够的茶叶，要想有足够的茶叶，就要有许多片的茶林。所以，如果我们把整个漳平市都种植茶树，一小部分种其它农作物，那么，我们就有足够的实力来把水仙茶推向世界。
在未来的日子里，我们看见全世界的人都在喝水仙茶，他们不仅知道茶可以清洗肠道，还知道茶是调解情绪的良方。我们漳平水仙茶也就达到了先前的目的――誉满中外。人人纷纷向我们漳平购买水仙茶，茶乡定能一步一介台阶，朝着康庄大道奔向远方。当我们看见一幢幢楼房全都建立
起来，南洋也就成了一个富裕的名不虚传的茶乡。
在不久的将来，人们在欣赏水仙花的婷婷绰约的美姿，沁人心脾的馨香时，都习惯再泡上一杯水仙茶，品饮它那使人舌根留香，香回九肠的天然花珍味，真会怡尽盎然，飘飘欲仙，如一股股清泉深深地流入心脾里。
如果说牧丹花是我国的国花，那么水仙茶就是我们漳平一朵灿烂的奇葩，水仙茶不仅是我们的骄傲，也是全中国人民的骄傲。
看着发展起来的漳平市，一片绿油油的茶园，不仅绿化了环境，还成了让人们随处可以欣赏的好风景。