从你提问的描述看出来你是没有做奶茶经验的，那么你必须搞清楚为什么想做奶茶，你做奶茶的优势是什么，现在奶茶店倒闭是最快的，做餐饮多年的我劝你要慎重。
现在回到你问题的本质，不想加盟但是想学做奶茶大概有三种途径。第一种途径就是去奶茶店打工，边打工边学习做奶茶，同时还可以了解奶茶行业内幕。这种方法其实更稳妥，让你不仅会做奶茶，还会学到一些管理奶茶店的经验，缺点是学习时间相对长一点。
第二种途径是去培训机构学习，这种就比较快，缺点也很明显，在培训机构只能学到常规奶茶产品的手法，没什么产品竞争力，然后自身也缺少开店经验和管理经验，一般不建议这种途径。
第三种途径是去奶茶原材料供应商那里学习，现在好多大一点的奶茶原材料供应商为了多销售原材料，都提供培训服务的。
然后说一下开店经验，既然不想加盟，选址一定要跟那些大品牌奶茶店错开，一是品牌效应，二是品牌优势，一般都会在商圈拿到更好的位置。
还有一点奶茶是休闲饮品，一定要选在人流量大的地方。在签订店铺合同之前一定要了解这个铺位有哪些限制，能不能做奶茶，水电满不满足要求，能不能办理营业执照和餐饮许可证。这是一个做了多年餐饮的人给你的建议，希望能帮到您，同时希望您不是脑子一热看别人的奶茶店赚钱就想做，做好了财源滚滚，做不好大把钱打水漂了。
你可以去找一家你认为口味比较好的奶茶店进去学习,交点学费学一下,一般交学费的话，老板都会交的
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