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舌尖上的茶香

1

茶有道,非常道。

茶有茶艺茶道之分。其实,细说起来,都是道,即心灵层面和品格层面的内容。茶本身就是一种文化,典雅,内敛,浮荡着一种淡淡的书卷气。

如果说,玉如女子;那么,茶就是书生。

玉,讲究温润,柔和,如一个“帘卷面风,人比黄花瘦”的闺中少妇。

茶,则是巴山听雨的书生,是下马草军书的诗人,是“单车欲问边”的文人,通身上下洁净,无一丝人间烟火味。即使他青衣佩剑吧,也少了杀伐气,多了灵秀的韵致。

汉文化润泽着茶,以及茶道。茶与茶道反之又丰富优美着汉文化和汉文化走来的文化人:二者互为映衬,互为弥补。

2

“手挥五弦,目送飞鸿”的人,案前宜放茶。

“采菊东篱下,悠然望南山”的人,宜饮茶。

“因过竹院逢僧话,又得浮生半日闲”时,手中所拿,应为一杯茶,所说之话,也无过于品茶之美,才为得当。

茶,是国饮,也只有国人懂得其妙。

西汉时,最善于享受生活乐趣的天府之国,即有茶饮。二人对坐,三人笑谈,桌几上,就有氤氲的茶香缭绕,就有碧绿的茶汤助兴。文人王褒曾言,“烹茶尽具,武阳买茶”,这是生活常事。那时文人,就用一杯茶,几页书,滋润着一颗洁净的心。

唐代茶文化,更是奇葩一枝独秀,白居易甚至是烹茶高手,并用雪水煮茶,而且很得意地吟道:“吟咏霜毛句,闲饮雪水茶。”陆羽饮茶之余,竟著成文章,称为《茶经》,并称之为“人家不可一日无”。

宋承唐之流风余韵,将茶道发扬光大,以至于出现品茶、斗茶之事。陆游布衣青帆,飘然来到临安,住在旅店里,听春雨,感旅怀,写下《临安春雨初霁》,谈到自己临安生活道:“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。”更是将茶道书道相提,显示自己的茶艺。

清代,茶馆出现,市井处处,茶香缕缕。几人相约进入茶馆,饮着茶,评说着诗文,是文人最常做的事。

中国文化,之所以水汽氤氲,透着一种灵秀,一种洁净,茶文化实在起着不小的作用。换言之,正是一杯淡淡的茶,润泽了一段辉煌而不失淡雅的文明。

3

茶道的终极目的,在于养心。

中国人品茶,是要求和心境意境相吻合的,否则,就觉得玷污了茶,也玷污了茶道。

这样以来,无论茶艺茶道,都很是讲究的。

相对茶道来说,茶艺是外在的,是具体的,也就是烹茶时表现出的技巧。茶艺的具体要求,在于自然,空灵,如轻云流水,如明月在天,不得有丝毫笨拙,丝毫滞碍。这,是技艺与心灵合二为一的表现,是动作与精神的高度结合,既要熟练,又要求心中有茶,不能旁系,更不能为名缰利锁所牵绊。

唐人烹茶,是碾,是煮。

所谓碾,是将做成饼状之茶碾成末,再放入水中煮。煮时,水刚开,水面出现细小的鱼眼一样的水珠,并“微有声”,称为一沸。当锅边水泡如涌泉连珠时,为二沸,即舀出一瓢开水备用,以竹夹在锅中搅拌,然后将茶末倒进去。锅中水“腾波鼓浪”“势若奔涛溅沫”时,称为三沸。此时,将舀出的那瓢水倒进锅里,一锅茶汤就算煮好。如果再煮,则“水老不可食也”。

饮茶,得细品,否则称为“牛饮”,很为饮者鄙视。

宋代则不同,其重于点茶。所谓点茶,即将筛过茶末放入茶盏,注少量开水搅拌,均匀后再注开水,用茶筅反复击打,产生汤花并在茶盏边不留水痕者为最佳。苏轼笔记记载,自己曾得过冠军,言下很是得意。

明清之后,则为泡茶。

泡茶有讲究,一道水洗杯,称为“洗茶”。二道才是正味,得慢慢喝慢慢品。茶汤入嘴,不吞,舌尖上一转,徐徐咽下,茶香随之浮出,五脏六腑一片熨帖。正如古人言,“有力悦志”,浑身舒爽。至于拿杯罩杯斟茶,各有讲究和名目,花样繁多,不一而足。

这不是作派,是一种涵养身心的过程。

在烹茶泡茶中,一颗心空净净的,与杯中清绿茶汤融为一色,与白云蓝天一起飘摇,是一种“羽化而登仙”的感觉。西方有科学家脑子难以停止思索时,无奈中只得锯木歇息,若会茗饮,烹茶一杯,坐在院子里慢慢的品着,晒着太阳,该多么惬意。

茶艺使心灵洁净,茶道则更是如此,只不过,茶道追求的则是精神上的`空灵。

古人饮茶,饮者和环境,都极有讲究。

饮者得为雅士,腹有诗书,气度闲雅。几个人围着茶炉,或弈棋,或弹琴,或吟诗。谈功名利禄者难入此列;好红尘争斗者远离;至于屑小奸佞之人,或品行不端者,更是难入饮者之列。

饮茶环境,或面朝南山,对窗而坐;或瓦屋纸窗,用素雅陶瓷茗饮;或如《红楼梦》中妙玉的栊翠庵中,几间禅室,几棵梅花,更妙。当然,《水浒传》中朱贵酒楼后窗亦好,饮茶者面对着流水长天,还有芦苇丛里咿呀摇出的小船,饮着清茶,也是一种悠闲的享受。只是,这儿强人出没,杀伐之气太重,和茗饮之道不相适应。

茗饮宜静,不宜热闹。

茗饮宜净,不宜过于杂乱。

茗饮宜在山里,不宜于红尘之中,不宜于争斗之中,更不宜于阴谋诡计机关算计的名利场。

4

一杯茶,涵养了一种风清云白的精神;一缕茶香,熏陶了一种潇洒出尘的人性;一盏碧绿的茶汤,清洗着润泽着国人的心灵。

因此,从汉文化走来的人,总有着水一样细腻的性情,有着晴空流云的洒脱,有着海阔天空的情怀,有着淡淡的书卷气和洁净清爽之气。这些,流溢在他们的身体里、血液里和灵魂里,须臾不离,都是因为一缕茶香在缭绕在晕染。

因此,他们高洁如月。

因此,他们纯净如露。

他们喜欢单纯、美好、平静的生活,一个茶馆,一个茶座,一杯淡淡的茶,把一个个小日子过得行云流水,如诗如画。也因此,他们的心如一朵白莲,馨香淡淡,纤尘不染。

多少年前,站在汉文化的源头,一位哲人说,“上善若水”。他无论如何也没想到,他的话,在后世子孙的身上清晰地映现出来,并流芳溢彩,代代不绝。一个民族,也因此显得水意弥漫,情意弥漫,人性十足。

茶有道,非常道,它润泽的是一颗淡然、平和、安详、善良的心,和国人追求的人性恰相吻合,因而成为国饮。至于效仿者,如缺乏这种人性,仅仅就茶论茶,只是徒得皮毛而已,难得其中三味。

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条评论

  • xian

    元素丰富多样。

    游客 2023-12-30 02:50:02

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