1. 茶叶中香气物质的存在特点
桂花盛开的时候，不说香飘十里，至少前后十几家邻居，没有不浸在桂花香里的。桂花成熟时，就应当“摇”。摇下来的桂花，朵朵完整、新鲜。如果让它开过了，落在泥土里，尤其是被风雨吹。落，比摇下来的香味就差多了。
摇花对我来说是件大事。所以，我总是缠着母亲问:“妈，怎么还不摇桂花呢?”母亲说:“还早呢，花开的时间太短，摇不下来的。”可是母亲一看天上布满阴云，就知道要来台风了，赶紧叫大家提前摇桂花。这下，我可乐了，帮大人抱着桂花树，使劲地摇。摇哇摇，桂花纷纷落下来，我们满头满身都是桂花。我喊着:“啊!真像下雨，好香的雨呀!”
桂花摇落以后，挑去小枝小叶，晒上几天太阳，收在铁盒子里，可以加在茶叶里泡茶，过年时还可以做糕饼。全年，整个村子都浸在桂花的香气里。 我念中学的时候，全家到了杭州。杭州有一处小山，全是桂花树，花开时那才是香飘十里。秋天，我常到那儿去赏桂花。回家时，总要捡一大袋桂花给母亲。可是母亲说:“这里的桂花再香，也比不上家乡院子里的桂花。”
于是，我又想起了在故乡童年时代的“摇花乐”，还有那摇落的阵阵桂花雨。
2. 茶叶中香气物质的存在特点有哪些
通过嗅挂杯香，感受茶叶香气的纯正、高低以及长短。一般来说通过热嗅、温嗅、冷嗅三种相结合来综合了解一款茶叶。
热嗅：是感受茶香的纯正度，茶是否有异味，杂味。
温嗅：主要感受茶品香气的高低；比如蜜香，花香，果香等等 冷嗅：是感受这款茶品香气的持久程度度！一般来说，一款香气持久的茶，茶的品质一定也不会差。在嗅香气时需要注意避免外界因素的影响，例如烟味、香水、护手霜、香皂等，会影响对茶香的准确性。
3. 形成茶叶香味的主要物质
你好，茶树品种，采摘炒制时间，炒制的工艺，干燥度，出产的山头等很多因素的综合影响。至于你说的鲜醇，或者豆香，应该和茶树品种，以及采摘时间，还有炒制工艺有关！最为主要的应该是采摘时间，鲜醇是比较早一点出产的龙井，才会这样的味道，那豆香是一般龙井茶的香味。
4. 茶叶中香气物质的存在特点是什么
茶叶的主要特征，简而言之用“色香味”来描述。
● 茶叶的“色”。茶叶有三色：干茶色、汤色、叶底色。
● 茶叶的“香”。茶叶首先是以香而招人所爱的。茶叶不同的香气，主要来自于其芳香物质的含量与成分不同。
● 茶叶的“味”。茶叶味道的形成，与茶叶的地理位置、气候条件、生长环境、土壤条件、制作工艺，后期陈化、等诸多因素密不可分的。
5. 茶叶香气形成的原因
、随着冲泡次数的增加，茶香会迅速变淡，泡至三四泡茶香就几乎没有了。但是一般茶泡至七八泡还是会有优雅的香气，香气是缓慢变淡的；
2、香精茶香味浓烈，甚至会刺鼻，干茶就会散发出很浓烈的香气。一般的茶有干香也是令人愉快的幽雅香气；
3、在刚泡好的茶汤上盖一张纸巾，过几分钟后再来看，如果纸巾上浓香刺鼻，就是香精茶。
6. 茶叶中的香气是哪些物质形成的
茶叶放久了，茶叶吸收了空气中的水份，香气会涵在水中，这个时候提香机器去烘干茶叶，水份被抽干，香气就会出来。
茶叶的质量也会更好更顺，是防止茶叶变质的的一种方法跟用香精不是一回事。有的茶叶有香气是添加了香精了所以闻起来也很香。
7. 茶香物质的组成特点
茶叶的色、香、味、形，是茶叶品质的综合反映。茶香的品质，主要从香气的香形、纯度高低，长短及持久性这三个方面进行品鉴，所以称为“三香法”。1.香型的判断是品鉴乌龙茶的关健要素之一，2.香气的高低和纯异乌龙茶香气物质丰富与否，决定着香气高低。
3.香气的长短持久性香气长短主要是指香气物质丰富，有很好的挥发性。
8. 茶叶中的香气主要来源于
自然的。绿茶常见的板栗香、豆花儿香、兰花香、豌豆鲜香等清新自然的香气，乌龙茶中常见的兰花香、桂花香、栀子香等鲜花的香气，红茶中常见的桂圆香、烤薯香等花果的香气，这些香气都是由茶叶中的类脂物质在茶叶加工过程通过复杂的化学反应生成，并非人为添加所致。
9. 形成茶叶香味的主要物质是什么
市面上少量带有糯香味的普洱茶，它们的原料纯净且优质，加上精湛的加工工艺，在后期储存的过程中陈化良好，就会产生淡淡的糯香味，是一种自然的非人为干预所产生的香气，常见于熟茶，一般是经过十年左右的干仓储存而得到。
这种糯香是普洱熟茶在自然陈化过程中产生的，本身具有一定的偶然性，越是品质上乘、仓储优质的普洱茶，越能够在茶中品味到变化莫测的香气。所以无论是从品饮价值，还是口感滋味来说，它的价值都要比普通的茶高得多。当然，这种依靠普洱茶的后期陈化和仓储所得到的茶，也会因为获取的时间成本和金钱成本较高，价格也不太便宜。