元朝制茶方法？

元初全国陷人蒙古人的金戈铁马之中，中原传统的文化体系受到一次大冲击。忽必烈建元大都，开始学习中原文化，但由于秉性质朴，自然不好繁文缛节，所以虽仍保留团茶进贡，但大多数蒙古人还是爱直接喝茶叶。于是，散茶大为流行。



元朝掌握政权，文人的地位低下，中原传统的文化精神受到严重打击。茶文化也面临挑战。各个朝代的茶文化是不相同的，蒙古人对饮茶并不反对，反对的是宋人饮茶的繁琐，他们要求简约。于是，在制茶、饮茶方法上出现了大变化。



元代茶饮有四类:

1.茗茶

品饮方法已与近代泡茶相近。是先采嫩芽，去青气，然后煮饮。这种方法有人认为可能是连叶子一起吃下 去，所以叶非鲜嫩不可。



2.末子茶

采茶后先焙干，再磨细，但不再榨压成饼，而是直接储存。这种茶是为点茶用，类似于日本现在茶道用的末茶。



3.毛茶

毛茶是在茶中加人胡桃、松实、芝麻、杏、栗等物一起吃，连饮带嚼。这种吃法虽有失茶的正味，但既可饮茶，又可食果，颇受民间喜爱。至今我国湖南、湖北等地吃茶爱加青果、青豆、米花，北方则加人红枣，便是元代毛茶的遗风。元代不仅民间喜爱毛茶，文人也有以毛茶自娱的。



4、腊茶

也就是团茶。但当时数量已大减，大约只有宫廷吃得。从以上情况看出，团茶仍保存，但数量已很少。末茶制作也较简易，是为保留宋代斗茶法。而直接饮青茗和毛茶就更简便。这既适于北方民族，也适应于汉族民间。



正式废除团茶是明初。朱元璋生于乡闾之间，颇懂民间疾苦。明初尚有团茶进贡，他听说茶农很苦，团茶那样费功夫，耗资又大，便于洪武二十四年(1391年)下令正式废除进贡团茶。



有此一举，结束了自唐以来团茶统治饮茶世界的历史，开辟了饮茶的新时期，奠定了散茶的地位。