返回首页

茶叶的叶片有哪些特征(茶叶的叶片有哪些特征呢)

来源:www.nbmjn.com   时间:2022-12-10 01:32   点击:296  编辑:admin   手机版

1. 茶叶的叶片有哪些特征呢

鲜叶:形态

 

  不同的茶树,最大的区别在于叶片。而叶片特性的不一样,品质也不一样。

 

  1、观察树梢

 

  我们得会分清芽头,嫩叶,成熟叶。

 

  嫩叶跟成熟叶是怎么区分呢?观察叶片是不是长在已经木质化的枝条上(呈现出红褐或者褐色的),长在这种枝条上的鲜叶,就是成熟叶了。

 

  2、观察嫩叶颜色

 

  鲜叶都绿色的吗?

 

  其实并不是,会有以下几种颜色:

 

  鲜叶不同的颜色,品质也有不一样的表现。

 

  除了观察颜色外,我们还要观察叶子的光泽程度。

 

  3、观察成熟叶形状、厚薄与叶脉

 

  不同品种的茶树,最大的差异来鲜叶的不同。虽然茶树鲜叶都是以椭圆形为主,但是亦有不一样的高矮肥瘦,有一些鲜叶厚一点,有一些鲜叶薄一点,有一些鲜叶的主脉副脉显现一点。这些都是区分品种的关键因素。

 

  4、观察叶尖

 

  除了形状是主要的特征外,叶尖也是个重要的特征。

 

  不同的叶型与叶尖的鲜叶,品质也上也是有差异。

 

  5、观察叶种

 

  不同的叶种,跟成熟叶的大小、内在品质,有着重要的联系。

 

  每一类叶种,都有其特质。

 

  一般认为:叶子大的滋味比较浓强,叶子小的滋味比较鲜醇。

 

  6、观察叶缘

 

  叶缘除了观察起伏程度外,还要仔细观察叶缘的锯齿。

 

  7、观察绒毛

 

  除了鲜叶的形状外,像芽头与嫩叶背面的毫毛疏密程度,也会影响品质。

 

  观察茶树鲜叶,总结下来:

 

  先观察鲜叶的颜色与光泽,

 

  再观察成熟叶的形状、厚薄,观察叶脉显露情况,量度尺寸,

 

  接着观察叶尖的形状,叶缘的形状,再观察毫毛的疏密。

 

  你们想知道这些特征,跟品质有什么样的关系吗?不同的鲜叶,其内含物质也不尽相同。

 

  鲜叶:化学成分

 

  迄今为止,茶叶中经过分离鉴定的化合物有700多种,可分为:水分、无机成分、有机成分三大部分。

 

  茶叶中的有机物,除了糖类、脂类、蛋白质三大初级代谢产物外,还有多酚类、生物碱、茶氨酸等次级代谢产物。次级代谢产物虽然含量不高,但是对茶叶品质的形成起着非常重要的作用。

 

  1、含水量

 

  在茶叶加工的过程中,控制水分含量是一项重要的技术指标。许多制茶技术措施是以含水量为依据。

 

  杀青后叶片含水量在60%左右,加工完成后保存时要保证茶叶含水量在5~6%。

 

  2、多酚类

 

  简称茶多酚,是茶树的主要次级代谢产物。

 

  鲜叶中多酚类化合物的组成、含量和比例,以及在制茶过程中转化的程度、形式不同,对茶叶品质风格的形成起着决定性的作用,是形成茶汤苦涩味的主要原因。

 

  根据化学结构的不同,茶多酚大致可以分为四类:

 

  黄烷醇类(儿茶素类,占比70-80%)

 

  黄酮醇类

 

  酚酸类

 

  花青素类

 

  儿茶素中的四种单体(EC/EGC/ECG/EGCG)

 

  3、咖啡碱

 

  咖啡碱是茶叶的重要滋味物质,其含量高低与茶叶品质呈正相关。在红茶茶汤中增加咖啡碱后,可提高滋味的鲜爽度。

 

  咖啡碱可以与多酚类化合物络合,特别是茶红素和茶黄素,当茶汤冷却后,这种络合物便悬浮在茶汤上,使茶汤浑浊,俗称“冷后浑”。这种现象在高级茶汤中尤为明显,是红茶品质良好的象征。

 

  鲜叶:质量

 

  鲜叶质量包括鲜叶嫩度、匀度和新鲜度三个方面,其中嫩度和匀度是鲜叶质量的主要指标,新鲜度主要是针对鲜叶采收、运输和管理过程的质量指标。

 

  1、嫩度

 

  指芽叶伸育的成熟度,是衡量茶叶品质的重要因素,是评定茶叶等级的主要指标。一般而言,嫩芽叶多、伸育健壮、叶质柔软、叶色浅绿是鲜叶嫩度好的标志。

 

  2、匀度

 

  指同一批鲜叶质量的一致性。同一批鲜叶老嫩不一,则叶质柔软程度不同,内含成分也不同,会给制茶带来很大困难,如很容易造成杀青程度生熟不一、揉捻中嫩叶断碎或老叶不成条等问题。

 

  3、新鲜度

 

  保持原有理化性质的程度。鲜叶采摘后放置时间越长,内含物便不断分解和转化,与刚采摘下的鲜叶差距便越来越大,导致加工形成的品质有所变化。

 

  新鲜的叶子挺拔、不皱缩

 

  鲜叶:管理

 

  鲜叶经采摘后,原则上要求立即进行加工,以保证其新鲜度,但是有些时候会由于某些特殊情况不能立即投产,需要进行短时贮存或运输。

 

  在采摘、运输过程中,如不加强鲜叶管理,就会造成鲜叶受损,降低鲜叶新鲜度,带来一定的经济损失。

 

  由于影响鲜叶质量的主要因素有鲜叶水分、温度、氧气和机械损伤等,所以在管理时可以从这几个方面入手来保持鲜叶质量。

2. 茶叶叶片特点

茶叶是长在茶树上面的叶片。可以制作饮用的叫做茶叶。树叶的范围太广了。樟树的叶,梨树的叶,桃树的叶,这样的树叶都不可以饮用。

3. 茶树叶片的特征有哪些

茶花叶子发黑的情况是不多见的,通常是染上了炭疽病的缘故(叶子像被烧焦一样)。你应该把发黑的叶子全部摘掉,统一焚烧掉。植物的炭疽通常不像动物炭疽那样具有很大的危险性,大部分情况下,只要切断传播源,病害就能得到控制。

茶花叶子发黑掉了是什么原因?茶花干枯掉叶子大部分都是因为遭到了病、虫的侵袭。当茶花的嫩枝外表呈现褐色斑块,且逐步扩展时,它的枝梢上的水分输送就会遭到阻止,嫩枝叶由绿变黄,最终干枯,染病枝逝世,这称为茶花枝枯病。茶花一旦发作此病,应及时剪去染病枝,并将它焚毁。

对植株要喷洒灭菌药剂,如多菌灵、托布津等,一起加强平常养护,增强植株抗性,避免病菌再次损害。假如发现茶花嫩枝中止成长,叶片发黄,嫩枝枯死,能够判定是茶梢蛾在损害茶花。茶梢蛾的幼虫蛀人夏捎后。向上一直可蛀到顶芽,造成嫩梢中空失水而死。有的枝条虽不死,但也中止成长,叶片萎蔫发黄。茶梢蛾蛀人嫩梢后,要将嫩梢剪掉焚毁,杀灭害虫。

4. 茶叶的叶片有哪些特征呢图片

泡茶喝,它有一定增强免疫力的作用,因为它有一些抗氧化的成分,能够清除体内的氧自由基,促进人体的新陈代谢,能够起到防病和抗病的效果。

5. 茶叶的叶子有什么特征

根据采摘嫩度不同,茶叶的芽叶可以分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同程度,其中单芽是最嫩的茶叶。芽茶主要由单芽构成,比如白茶中的白毫银针,一芽二叶、一芽三叶等则属于叶茶,比如有红茶、乌龙茶等。

芽茶和叶茶的区别

芽是指尚未发育成长的叶子与枝条,叶是指已经发育成叶子、枝条的芽。根据芽下方叶片数量的多少,正常芽叶可以分为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等,一片叶子都没有则称为单芽。芽茶主要由单芽组成,叶茶则包含了不同数量的叶。

根据采摘嫩度的不同,单芽是最嫩的茶叶,其次是一芽一叶,一芽二叶三叶则相对老一些。但并非单芽、一芽一叶一定最好,比如名优红茶或绿茶通常均采摘一芽一叶至一芽两叶,乌龙茶甚至会采摘2-4叶。

6. 茶叶叶片的特点叶缘有

茶树叶片的叶脉呈网状,有明显的主脉,由主脉分出侧脉,侧脉又分出细脉,侧脉与主脉呈45度左右的角度向叶缘延伸,到叶缘2/3处,呈弧形向上弯曲,并与上一侧脉连接,组成一个闭合的网状输导系统,这是茶树叶片的重要特征之一。

茶树由根、茎、叶、花、果实与种子组成。

7. 茶叶叶片的四个特征是什么

1、绿茶: 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。   2、红茶: 红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。   3、青茶(乌龙茶): 属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。   4、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。   5、黄茶: 在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。   6、黑茶:原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

8. 茶叶的叶片形态

叶是茶树重要的营养器官,茶树生长发育需要的有机物质和 能量,主要是靠叶片进行光合作用形成的。所以,人们又称叶片 是茶树养分的“加工厂”。同时,叶又是茶树进行蒸腾作用和呼吸作用的重要器官。

茶树依靠这种蒸腾作用来散发树体因阳光照 射而积累的热量,并通过蒸腾促使根系吸收更多的水分和养料。 茶树也需要通过呼吸与外面交换氧气与二氧化碳,进行正常光合 作用。

可见叶片在茶树生活中处于十分重要的地位。另一方面,人们种茶主要是为了采收幼嫩的芽叶制造成品茶。因此,处理好 采叶和留叶的关系,更为重要。茶树叶片互生,有锯齿、短柄和叶脉。叶脉多为8 ~ 12对, 沿主脉分出侧脉,侧脉至叶缘2/3处向上弯曲,呈弧形与上方支 脉相连,这是茶树的特征之一。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%