生茶即指在加工、生产过程中没有经过发酵处理的普洱茶。茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色
熟茶通常是指生产时采用人工渥堆发酵后的普洱茶，熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，
什么样的普洱熟茶是好茶
好普洱必须是绝对原生态的，不施加任何农药化肥、植物激素。
第二、从经济的角度来说，好普洱必须有适合自己的口感，符合自身的经济承受能力。再噱头的茶，如果喝起来无味，卖起来天价，超越大众的经济承受能力，那就绝不是好茶。
第三、从品饮的角度来说好普洱有三要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要甜（淡然清雅的甜意是好普洱最显著的特点）。我们强调普洱不能完全以年代来论好坏，好普洱喝了喉头生津但只有喝了才知。
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普洱茶熟茶的几成熟怎么分？
对普洱茶发酵程度的描述，常用“几成熟”来表示。普洱茶渥堆发酵过程中，茶胚的色泽、滋味不断发生变化。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶，叶底和滋味是截然不同的。普洱茶的“几成熟”，常根据品评滋味、观察叶底来判断。
普洱熟茶常见的汤色有：
红艳：汤红艳，欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往比较苦涩。“五成熟”的熟茶常见此汤色。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。光线微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”，“六成熟”的普洱茶常见此汤色。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和，“七成熟”的普洱茶常见此汤色。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和，“八成熟”的普洱茶常见此汤色。
褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和，“九成熟”的普洱茶常见此汤色。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐，质硬，滋味较醇和，“九成熟“以上的普洱茶常见此汤色。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，这是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
附表格:发酵成熟度滋味特点 叶底颜色变化 发酵时间
一成熟 味苦涩，汤色杏黄而浑，甘涩 杏黄柔软 约10天
二成熟 味苦涩，汤色黄而浑浊，回甘 淡黄柔软 约18天
三成熟 味苦涩，汤色黄泛红浊，回甘 黄红柔软 约24天
四成熟 味苦涩，汤色黄红而浊，回甘 红黄柔软 约31天
五成熟 泛苦涩，汤浅红而浊，回甘酽 淡红柔软 约38天
六成熟 微苦涩，汤色红滞，回甘厚 暗红柔软 约45天
七成熟 味厚，汤色艳欠活，陈香回甘 红褐柔软 约52天
八成熟 味纯厚，汤色浓亮，陈香甘润 褐而柔软 约58天
九成熟 味纯，汤色浓暗，香陈水闷气 黑褐稍硬 约64天
十成熟 乏味，汤杏黄亮，碳火气 色黑而硬糙 约70天
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