中国茶的分类，怎么分

以色泽(或制作工艺)分类：绿茶（龙井茶，碧螺春） 黄茶（白牡丹，白毫银针，安吉白荣） 白茶（君山银针）青茶（铁观音，文山包种茶，冻顶乌龙茶） 红茶（祁门红茶，荔枝红茶） 黑茶（六堡茶，普洱茶）按季节可分为春茶，夏茶，秋茶，冬茶。按其生长环境来分：平地茶与高山茶。

新茶旧茶如何区分

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。 而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香2113气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗5261也不易折断。 1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。 2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能4102够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一1653般能够辨别出来。 3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。 4、辨别细毫法专：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在属叶片上，尚未脱落。