我国是世界上种茶、制茶和饮茶最早的国家。
在我国的古代文献和传说中，不少地方讲到茶。
最早的茶是作为一种药出现的，传说神农尝百草，日遇七十二毒，用茶解毒之后，发现了茶的作用。
《神农食经》讲，经常喝茶可以“令人有力悦志”。《广雅》记载“其饮，醒酒，令人不眠”。
东汉时著名的医生华佗也说过“苦茶久食益意思。”
在古代发现茶之后，茶最初是当做一种药材，也不叫茶。在先秦古籍中，没有茶这个字，只有‘荼’字。荼是一种苦菜，当‘茶’字用，最初茶被叫做‘苦荼’。
在长期的医药实践中，人们发现茶不仅能当药，还能清热解渴，还有一股清香的味道，是一种非常好的饮料，于是人们就大量种植，采摘，养成了饮茶的习惯，‘茶’字也就出现了。
茶从药用过度成一种饮料，据可靠记载，是在西汉时期。
公元前五十九年，王褒的《僮约》中有“武都买茶，杨氏担荷”“烹茶尽具，已而盖藏”的句子，反应了当时煮茶，买茶的情景。
中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶叶和茶文化的摇篮。六朝以前的茶事资料的表明，中国茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期
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