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荼字在汉代时已经被人简写为茶字，但是荼作为正体字还是与茶并行存在的，一些正式的碑文文献之类还会写成荼字。后来唐朝的陆羽写《茶经》，采用了茶这个简写字，《茶经》的广泛流传使得茶字彻底取代了荼字。
最早的茶字是什么
在古代史料中，茶的名称很多。在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“诧”就是茶，西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或 “选”，东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”； 南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；此外，还有“诧”、“”、 “茗”、“”等称谓，均认为是茶之异名同义字。唐陆 羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰，三曰 蔎，四曰茗，五曰”。总之，在陆羽撰写《茶经》中，对茶的提法不下10余种，其中用得最多、最普遍的是荼。由于茶事的发展，指茶的“荼”字使用越来越多，生有了区别的必要，于是从一字多义的“茶”字中，衍生出“茶”字。陆羽在写《茶经》（公元758年左右）时，将“荼”字减少一划，改写为“茶”。从此，在古今茶学书中，茶字的形、音、义也就固定下来了。
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