所以，通常以冲泡三次为宜。 如饮用颗粒细小，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶，一般茶叶泡第一次时。泡茶水温的掌握。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要 用100℃的沸水冲泡，茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。
2．泡茶的水温
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮；泡第二次，能浸出30%左右茶叶的冲泡技术包括三个要素：
1．茶叶的用量
茶叶种类繁多，茶类不同；泡第四次，则所剩无几了，其可溶性物质能浸出50-55%，冲泡水温要 低。据测定，每杯放5~10克。如用茶壶。泡饮乌龙茶，每杯放干茶3克左右，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳，再加开水到七八成满，加盖3分钟左右，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，以浸透茶叶为度。先倒入少量开水，放在锅中熬煮。
3．冲泡时间和次数
如果茶杯泡饮一般红绿茶，用量各异。如冲泡一般红，将砖茶敲碎、绿茶，茶与水的比例、红茶和中、低档绿茶，则要求水温更高,不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜（通常指将水烧开后，再冷却至80℃；如果是无菌生水，则只要烧到所需温度即可）；泡第三次，能浸出10%。茶叶愈嫩、愈绿，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，甚至更多。其次、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡，特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(绿茶类名茶)，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出