怎么样让烘培用的抹茶粉不氧化变色？

大家好！ 我是温暖炉火，是一位烘焙达人，同样爱好写作。关注我，我会持续不断的提供关于烘焙的小知识，小点子。

（一）抹茶是什么抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

（二）防止抹茶粉氧化的方法：1. 低温保存

不管是买的罐装还是袋装或者开封还是没开封，统统用原包装冷冻保存，每次用完之后都要低温保存。

2．要避光保存。

不要让光线直射，氧化变色真的非常没有食欲。

3．防潮避免结块

要在保存上面下功夫——不要让它受潮；我常用的方法是在其周围放些花椒和大料。

4．不好溶解

油溶性是抹茶粉最大的特性，抹茶粉不是亲水的，遇到油分分钟被征服。这里的油不是指狭义的油，但凡油脂含量大的食材，都跟抹茶粉非常好混匀，而且无颗粒。比如白巧克力、可可脂、黄油、玉米油等。

5．利用热水

抹茶和热水更容易融合，有时候提高温度也不失为一种方法。（小贴士：但是需要控制好水温，水温过高也会加速氧化）。

（三）抹茶曲奇饼干

食材清单: 低筋面粉，抹茶，黄油，白糖，盐。

操作步骤:

1. 黄油室温软化，加入白糖搅拌均匀。然后放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀；

2. 放入低筋面粉和抹茶粉，继续搅拌均匀；

3. 面糊放入裱花袋里面，用手搓几下再挤出来；

4. 150度烤箱，15分钟左右即可；

5. 巧克力隔水融化；

6. 拿出曲奇饼干，蘸一下融化后的巧克力；

7. 再用彩珠装饰一下或者用坚果代替也可以。

以上就是我的回答啦！