黑茶的知识

一、黑茶，六大茶类的一种，六大茶类：绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶和黑茶。
二、六大茶类是茶的发酵程度分，绿茶是不发酵茶，青茶半发酵、红茶全发酵，黑茶则是后发酵茶；
三、黑茶由于是后发酵茶，所以与不发酵、半发酵茶的明显区别是：
不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶．因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。半发酵的青茶（乌龙茶）在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色．此茶因为部份发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。
后发酵黑茶，采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。
四、也是由于发酵程度的不同，茶性有了凉性、温性之分。绿茶性凉，肠胃不好的人不适宜常喝，黑茶性温，最养肠胃，所以更适合大多数人饮用。
五、黑茶也因发酵程度不同，更适宜长期保存，有越陈越香的特点，所以称为可以喝的“古董”。