帛纱折法（薄茶）：将帛纱取出，三角形，光面朝上，右手食指和拇指夹住头，左手拇指食指夹住尾。中指及其它手指并拢，在帛纱上方。右手抬起至胸前，前臂与大臂呈直角。左手向上翻，前臂与大臂同样呈直角。食指松开，将帛纱下端放下。左手抓住帛纱，将帛纱三分之一向内折。右手放开头，左手拇指在帛纱中，手掌向上，自然前伸，此时帛纱为二分之一。右手食指在帛纱上方画“一”字，将帛纱再次二分之一折。左手拇指在帛纱夹层中，其它手指在帛纱下方将帛纱托住。
日本斗茶文化是怎样形成和发展的？
公元1396年，38岁的室町幕府第三代将军足利义满让位于儿子足利义 持。次年，他在京都的北边兴建了金阁寺，并展开了“北山文化”。在他的支 持下，小笠原长秀、今川氏赖、伊势满忠协等人主持完成了武家礼法的古典 著述《三义一统大双纸》，这一武家礼法是后来日本茶道礼法的基础，而观阿 弥、世阿弥父子则草创了能乐。
公元1489年，室町幕府第八代将军足利义政隐居京都的东山，在此修 建了银阁寺，以此为中心，展开了“东山文化”。东山文化是继北山文化之后 室町文化的又一个繁荣期。在东山时代，娱乐型的斗茶会初步发展成为宗 教性的茶道。在足利义政建造的东山殿建筑群中，除银阁寺外，还有一个著名的同仁 斋。
同仁斋的地面是用四张半塌塌米铺满的。从此，这个四张半塌塌米的 面积成为了日本茶室的标准面积，而全室塌塌米的建筑设计也为日本茶道 的茶礼形成起了决定性的作用。日本人把这种建筑设计称做书院式建筑， 并把在这样的书院式建筑里进行的茶文化活动称做书院茶。
进行书院茶时，主客都要跪坐，主人在客人面前庄重地为客人点茶。书 院茶会没有品茶比赛的内容，也没有奖品，茶室里要求绝对安静，主客问茶简明扼要。书院茶时代基本上确定了日本茶道的点茶程序，书院式建筑的产生使进口的唐宋艺术品与日本式房室融合在一起。使立式的禅院茶礼变成了纯日本式的跪坐茶礼。
可以说，书院茶将中国茶文化与日本文化结合在了一起，在日本茶道史上占有重要的地位。