普洱茶的制作工艺(生、熟普洱茶)

普洱茶是一种制作工艺的定义，其中以大叶种茶种制作的最好，所以普洱茶就是一种茶，但是有生熟茶之分。

生茶普洱茶基本四步：

鲜叶采摘-鲜叶杀青(炒制)-揉捻成条-晒干。

其中炒制锅温280至320摄氏度之间，根据茶叶脱水程度和熟度决定出锅时间。这些步骤都是要经过有经验的师傅制作而成，如果有一步没有把握好，对成品都有一定影响。

尤其是炒制这一步，对于普洱茶后期存放转化影响最大。

紧压茶。毛茶经过蒸汽回软后，可压制成圆饼、圆坨、方砖等紧压茶！

熟茶普洱茶基本5步：

鲜叶采摘-鲜叶杀青(炒制)-揉捻成条-晒干-渥堆回水（人工发酵）。

熟茶只是把生茶毛茶，堆放到一起，晒水使其自然升温而得以发酵，一般50天左右。

熟茶毛茶同样可以制成圆饼、圆坨、方砖等紧压茶！