1. 重发酵的茶
不是的。
陈年铁观音包括陈年的清香铁观音和熟香的陈年铁观音。陈年铁观音贵在“陈年”二字，年份越长，香味也越醇，经常喝陈年铁观音有什么作用呢，有一种传统老工艺则为碳焙铁观音，用炭火烘焙之后的铁观音称为熟茶，皆为浓香型铁观音，传统正炒铁观音因为经过各种晒青、磋青，一般茶叶颜色偏黑青（也称为乌青色），茶汤金黄茶香沁人…如果陈年之后，香气几乎闻不见，茶汤也会变得浑浊；另外一种是室内杀青的冰茶，因为没有阳光杀青，所以茶叶颜色保持的比较翠绿，茶香经常香中带酸，茶水黄中带绿…即使放冰箱，陈年之后，只要拿出冰箱，很快转色，成陈黄色，茶汤色转红…再来说说陈年熟香铁观音…这种铁观音越放越好喝，分为碳培和电培。
2. 重发酵茶轻发酵茶区别
轻发酵茶如黄茶、白茶类。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效；黄茶益脾胃助消化，有助于脂肪代谢。代表名茶：君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤。
后发酵茶，采摘的鲜叶经过杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成独有的醇厚顺滑的口感特征。
后发酵茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物。
3. 重发酵茶有哪些品种
鸭屎香是属于乌龙茶的品种，也是大乌叶单枞茶的一种，由于最早种植在“鸭屎土”的园林里面，叶片很大，颜色为深绿色，闻起来有一种黄枝香，故因此得名。它的香味浓郁，是我国凤凰山地区著名的茗茶之一。
玉兰香单丛，原产广东省潮安县凤凰茶区，为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一。成茶色泽乌岽，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮。
区别:①鸭屎香茶经过冲泡之后具有浓郁的香味，主要为黄枝香，所以被人们称为鸭屎香茶。鸭屎香属于半发酵茶品种，由于发酵的程度不是很高，茶叶中含有的绿色活性营养成分比较丰富。鸭屎香茶的茶性是偏寒的，对于抗病能力弱的人群最好少量饮用，闻起来有点类似于玫瑰花香，在冲泡时最好将第一泡茶汤倒掉，饮用时要先闻一下茶具的边缘部分，再缓慢细品，这样能让人体会到不一样的感受。
②玉兰香的成茶色泽乌岽，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，极耐泡。口感特别浓醇鲜爽。有改善肌肤、减肥、抗衰老、助消化等功效。
以上便是我对鸭屎香和玉兰香区别的回答，谢谢！
4. 重发酵茶是什么意思
青茶（发酵度：15%～70%）——半发酵茶
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶。说起来乌龙茶的名字来源，有一个美丽的传说。相传在乾隆年间，一名叫苏龙的将军归隐山林，住在福建安溪。将军善于打猎，肤色黝黑，人们都叫他乌龙。一日，将军在采摘完茶叶后，继续打猎，茶叶在腰间的茶篓中，上下摇晃碰撞，回家后又忘了制茶。隔天再制茶时，发现这个茶叶的味道清香醇厚，并且没有苦涩味。从此，这种茶叶开始流行起来，并且以将军的名字给这种茶叶命名，称作“乌龙茶”。
特点：绿叶红边
干茶：呈深绿色或青褐色
茶汤：呈蜜绿色或蜜黄色
原料：一芽两叶，枝叶连理
代表茶：凤凰单枞、铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍、水金龟、白鸡冠、肉桂）、水仙等
加工：鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻(包揉)→干燥
5. 重发酵的茶是什么茶
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青茶就是乌龙茶，是我国特有的茶类。产地主要分布在福建、广东和台湾。
福建所产的乌龙茶按地域划分又可以分为闽北乌龙和闽南乌龙两大类，其代表性产品分别为武夷岩茶和安溪铁观音。
广东作为另一大产区，主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、色种等
台湾乌龙按发酵程度和工艺流程，可划分为：轻发酵的条形包种茶（文山包种）和半球形包种茶（台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙）；重发酵的椪风乌龙（又名椪风茶、白毫乌龙或东方美人）
乌龙茶的性质特征是：外形粗壮紧实、色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽。当然产地、品种不同，品质特征也有差异。
6. 重发酵茶加工
红茶从揉捻开始到发酵结束，整个过程伴随着一系列的变化。而香气和叶色的变化是同时发生的，制茶过程中必须结合发酵叶的香气和色泽的变化，同时结合发酵时间的长短来综合判断发酵是否适度，从而掌控整个红茶发酵的进程。
红茶发酵可以采用人工发酵和机器发酵。具体的发酵加工方法：1、采摘(又叫采青)：分为手工采摘和机械采摘。2、萎调(又叫晒青)：分为日光萎调和室内萎调。3、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。
通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软(活来死去)，古称为消青，这达到绿叶红镶边。4、杀青(炒青)定型：以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。
5、揉捻加工：经5-8分钟的持续揉、捻、抿，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出体汁，使其粘附于叶表，冲泡时易溶于水，增浓茶汤。6、人工解决：碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。
7、拣剔：分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗。
7. 重发酵茶焙火味重吗
乌龙茶。
采用传统的做青方法。讲究把青做透，做熟，尽可能的降低后期返青的可能，做青不到位，不论是铁观音或者其他乌龙茶类，对肠胃的负担较大。经过全手工的重摇青，重发酵，三揉三焙制作而成，将茶的寒性转化成温和，可以自然存放。与市面上的铁观音有着天壤之别，每一口都是最初的香与韵。
8. 重发酵茶类
深度发酵茶有：红茶、乌龙、普洱。
茶叶发酵可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
茶叶含有大量的咖啡碱、维生素类等化学物质，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶类几乎都有瘦身减肥的效果。不过茶也含有茶多酚，人体摄入的茶多酚越多就越有可能伤及胃部。而每种茶类的茶多酚含量不同，所以有的茶还是少喝点，比如绿茶。
在所有的茶类中发酵茶是比较不伤胃的，能可以调节人体的血脂、血糖、加速人体消化，所以胃不好的人但想喝茶来减肥瘦身的，可以多喝发酵茶，例如红茶、乌龙、普洱等，而不要选择绿茶。
9. 重发酵的茶有哪些
轻度发酵，发酵偏轻的六堡茶大家可以参考严选101，严选101是轻发酵茶类的代表作品了。
叶底色泽褐色，叶片有弹性，还能看出生茶的痕迹，茶汤色泽黄褐色，略显浑浊。口感带苦涩味，有回甘生津，这个程度的茶，就像没熟透的青苹果，喝起来生涩稚嫩，这个时候的茶，可能还不能算熟茶。