1. 茶叶摇青的作用
摇青，分为手工摇青和机器摇青，现在武夷山常见的是用机器摇青。
机器摇青是将茶叶放进一个圆柱体的滚筒，用机器摇青能够剩下很多力气呢。
现在只有少量高端的岩茶采用的是手工摇青，毕竟这摇青需要不少的时间和精力，如果现在还采用手工摇青，估计现在市面上的岩茶产量会直线下降。
2. 摇青是制作什么茶的关键
铁观音的正味、削青，只是铁观音制作工艺上的不同。
铁观音的制作要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻等过程。正味，又叫正炒，即在制作工艺中接近传统工艺，摇青较为充分，发酵过程较为完整。正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11~12点炒青（杀青）,所以称为正炒。该做法的茶叶具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。在福建省内的茶客多喜欢正味铁观音，它适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。茶客评价正味茶，韵足汤厚，茶汤细腻柔和，叶底无异味，饮后身心舒爽。
削青工艺，仿绿茶做法，属于轻发酵生产工艺的铁观音，工艺则介于正味及拖酸之间。所谓拖酸，指的是轻摇重晾，摇青时间短及轻，茶青相对绿及完整，发酵不足，晾青时间延长，一直拖到煌酸产生开始杀青，故称“拖酸”。削青从茶青采摘至做青，正味工艺大约在24小时内完成，削青工艺大约在36小时内完成，拖酸工艺则在72小时内完成。摇青比正炒轻，较拖酸重，发酵过程不完全，汤色、叶底鲜绿，异杂味少，香、韵均介于正炒与拖酸之间。
嵘麒茗茶(
3. 乌龙茶摇青的作用
乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。
要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
4. 茶叶摇青温度多少
清香型的铁观音制作发酵时的温度最好为18度-22度，湿度为50%-60%最佳。
清香型乌龙茶做青的基本原则为“看天(环境温湿度)做青、看青做青”，要求轻摇青、薄摊青、长凉青、轻发酵。摇青转数由少到多，摊凉时间由短到长，摊叶厚度由薄到厚。摇青时间与凉青厚度要根据茶树品种、晒青程度和天气灵活掌握。同一品种，如果晒青程度重，则摇青时间短;晒青程度轻，则摇青时间长。环境气温低、湿度大，则鲜叶失水慢、叶内化学变化速度慢，应重摇、薄摊凉青厚度要根据茶要树品种境气温高、湿度小，则鲜叶失水快、叶内化学变化速度快，应轻摇、厚摊凉;当环境气温高、湿度大时，宜多次轻摇。
5. 茶叶摇青的目的
1-1.5小时
1.操作方法
茶青投入摇青机转动，每次摇青后都要进行晾青，摇青、晾青反复进行三至四次。每次摇青先轻后重，晾青时间先短后长，晾青摊叶量先薄后厚。最后一次摇青完成后将茶青稍加厚摊、静置，至“发酵”适度即可转入下个工序。做青整个工序历时约10～18小时。
做青一般在傍晚开始进行。一般来说，第一次摇青时长为2～4分钟，晾青时长1～1.5小时;第二次摇青时长为4～8分钟，晾青时长为2.5～3小时;第三次摇青时长为10～20分钟，晾青时长4～5小时;第四次摇青时长为10～20分钟，晾青时长4～5小时。具体操作要视茶青、季节、当天气候等多种因素灵活掌握。
6. 茶叶摇青什么时候最好
摇青是制茶工艺之一，就是用竹制的摇青机通过磨擦碰撞让茶叶细胞破碎让水分挥发，铁观音发酵主要靠摇。四遍摇比三遍摇茶质更好，茶汤水更顺，味更香。
7. 茶叶摊青的作用
茶叶的摊青程度应以叶面开始萎蔫,叶质由硬变软,叶色由鲜绿转暗绿,青气消失,清香显露,摊放叶含水率降至(70±2)%为适度
正常情况下根据季节和采摘等级以及鲜叶湿度大小的不同,鲜叶的摊青一般最少也得四五个小时,遇上湿度较大的时间还要增长,摊青的厚度太厚也会造成鲜叶的呼吸不畅,一般不会超过5-8cm。
8. 茶叶炒青的作用是什么
炒青”是茶叶杀青的一种方式，二叶炒青效率高，杀青充分，茶叶的香气也能被充分激发出来。