1. 茶叶主要特征
茶叶的鉴别主要是指通过感官来评判真茶与假茶、新茶与陈茶。
1，真茶与假茶真茶与假茶，既有形态上的区别，又有生化特性上的区别。
一般地说，饮用真茶怡神悦志，有十大保健功能，而饮用假茶有可能会危害身体健康。鉴别真茶与假茶可一闻、二看、三测定。
一闻是指闻茶叶的气味。可干闻，亦可用火烘烤后再闻。凡具有茶叶固有的香气者为真茶；凡带有青腥气或其他异味者为假茶。
二看是看叶片的形状。把茶叶用沸水冲泡开，不同品种的茶树其叶片虽有差异，但都有如下共性特征。其一，茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，叶片的锯齿都是上部密而深，下部稀而浅，近叶柄处平滑无锯齿。而假茶的叶片或四周布满锯齿，或者无锯齿；其二，茶树叶片的叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7～10对侧脉，侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统。凡不具备上述特征的都是假茶。
三测定是指用化学方法测定“茶‘’中咖啡碱和茶多酚的含量。凡是咖啡碱含量达2～5％，同时茶多酚含量达l0～20％的是真茶，否则即是假茶。
2，新茶与陈茶新茶有两种解释。习惯上将当年春季头几批鲜叶，经加工而制成的茶，称为新茶。茶叶销售企业都爱”抢新“，很多消费者也爱”尝新‘’。另一种解释是把当年的茶统称为新茶，而把上一年及年代更久远的茶都归为陈茶。l首先应当说明的是，并非所有的新茶都比陈茶好，有的茶叶品种在适当贮存一段时间后，品质反而更优异。例如西湖龙井、碧螺春、莫干黄芽等绿茶，如能在生石灰缸中贮放1～2个月后，滋味将更加鲜醇可口且没有丝毫青草气。福建的武夷岩茶只要贮存方法得当，隔年陈茶反而香气馥郁，口感醇滑，妙不可言。贮存多年的武夷陈茶被懂行的茶人视为至宅。湖南的黑茶，湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶也都是香陈益清、味陈益醇。不过，就一般而言，多数消费者都爱喝新茶，特别是绿茶、花茶，存放过年后质量便大减。
那么，如何鉴别新茶与陈茶：
1）看色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气的氧化以及光的作用，色泽会有明显的老化。如绿茶中的叶绿素被破坏分解，色泽会从翠绿色慢慢地变成枯灰黄色。绿茶中的维生素C被氧化后会产生茶褐素，使茶汤变得黄褐不清。红茶中的茶多酚氧化后会使色泽由乌润变成灰褐色。
2）尝滋味：茶叶中氨基酸在贮存过程中逐渐被氧化，茶叶鲜爽味就相应逐渐减弱或变得“滞钝”。茶叶中的酯类物质被氧化后，会使茶的滋味由醇厚变得淡薄。
3）闻香气：一般新茶的茶香都鲜灵清爽，而陈茶的香气则低浊或含蓄。
2. 茶叶主要特征性成分
兰花香，顾名思义，首先指的就是兰花的香气。
我们所熟悉的很多茶叶，都能释放出“兰花香”，最出名是要属乌龙茶中的铁观音了。
兰花香在其他乌龙茶中也存在，例如，漳平水仙、白芽奇兰、岩茶的老枞水仙等等。
不仅乌龙茶，绿茶中的优质茶，普洱茶中部分山头的茶，都被认为有兰花香。
兰花香怎么这么普遍存在呢？它到底是什么成分释放出来的香气？
传统中国所谓的“兰花香”，在各地也是有一些差异的。大多数江浙绿茶产区的人形容兰香的时候，指的是春兰、惠兰的味道，到了福建演变成建兰的香气，广东则多数指墨兰。这就让兰花香这种美丽的香气，变得更加虚无缥缈。
西北农林科技大学的周天山等人，为了找到答案，曾经对4种兰香型茶叶的香气物质进行了分析，并且建立了兰香型茶叶香气质量评价模型。研究人员从4种茶样中（包括乌龙茶和绿茶）筛选出38种共有成分，再进行主成分分析，发现兰香型茶叶的香气特征性成分不是只有一种，而是高达15种。
这15种兰香型茶叶的香气特征性成分是：2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水杨酸甲酯、香叶醇、柠檬醛、吲哚、法呢烯、反式-橙花叔醇。
天哪！15种成分，如果不是专业人士，恐怕很难记住吧？！其实对于大多数茶友来说，没必要记住它们，只需作一个了解就行，有些茶叶之所以能散发出兰花香，是多种香气成分作用的结果。
3. 茶叶的五大特点
现在对于浓香型和清香型铁观音还没有明确的文字概括其定义，但通过两种类型的茶叶的茶色、 茶香、茶汤等的不同可以加以判断。清香型与浓香型的铁观音成品茶各独自一格，其外形及香气截然不同，浓香型铁观音属于传统茶，清香型铁观音属于创新茶。 浓香型：“绿叶红镶边”是浓香型铁观音的明显特征（即茶叶泡开后茶叶边缘会泛红色），茶条曲卷、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮砂绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状：汤色金黄，清澈明亮，叶底肥厚，呈稠面光泽，兰花香明显，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，香气浓烈。 清香型：茶叶外形明显有“三绿”即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”，茶外形为球型或半球形，冲泡后清香清淡、高雅、持久，茶汤明亮见底，叶底柔软。 （清香型铁观音是采用空调制法而产生的一种新型茶叶，茶叶与浓香型比起来显得更绿，清香型在茶叶采摘下来杀青程度比浓香型来的轻）
4. 茶叶的基本特征是什么
茶是从好的往一般的开始喝，还是一般的往好的喝？
肯定是先从好的开始喝呀，正如很多知友说的，喝了好的茶，差的茶一喝就能分辨出来，舌头是最诚实不过的了。也许你会问，好的茶一定很贵吧，这里要强调的是，好是指在自己可承受范围选贵的，而不是一味地追求上千元甚至上万元一斤的茶。
对于很多小白来说，可以选择小几百一斤的红茶、绿茶开始喝起，起码一开始就接受了好的，才会有兴趣继续喝，要不然你开始喝了品质低的茶，还有可能对茶造成误解，给茶打上诸如“又苦又涩”的标签，甚至丧失继续探索茶的兴趣。
帮人选茶应该怎样选？
1、看个人喜好。
喝茶这事儿，首先得看个人的口感喜好。如果对方喜欢红茶的甜润，那你没理由是给对方推荐稍微重口的岩茶；如果对方追求特别高扬的茶香，那给他推荐温润醇厚的普洱就不太合适了；如果对方喜欢清新鲜爽的口味，那你不可能给他推荐发酵程度高的黑茶。所以，帮人选茶，第一要义是看个人喜好。
2、看个人需求。
如果是要用来送礼，在保证品质的基础上，要选包装好看的礼盒装。没别的，就是要好看，送得出手。当然，如果是送给家人或者特别的熟的朋友就不需要搞这些花头了，直接挑品质好的选就可以了。如果是买来自饮，那就不需要在意包装问题，只要关注茶叶本身即可。根据个人的口味和预算去挑就好了。
3、看个人体质。
不同人有不同的体质，不同体质适合的茶各不相同。详细可以看下图：
怎样才能让自己更懂茶，不被忽悠
“懂茶”不应该是个形容词，而应该是一个动词。要想让自己懂茶，不被忽悠，关键还是多学多品，没有捷径。
首先要把基本的茶叶知识给吃透，比如基础的六大类茶分别都有哪些？每一类茶有什么特征以及有什么代表的茶叶？这些代表的茶叶好的标准是什么？以及它们有哪些基本的特点？如果可以的话，也可以到茶叶市场转转了解下基本的行情。
然后就是多看，多闻，多品，把理论上的知识转化为自己的感官感受。比如，回甘是一种什么样的体验？许多资料就会说：“回味甜美，谓滋味由涩变甜。”不去试，味蕾就没办法识别回甘的这种味觉感受，也就没法形成记忆了。
以上回答希望对你有帮助，感谢阅读！
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5. 茶叶的主要特征
菊与梅、兰、竹，自古就是中国文人心目中的“四君子”。菊花不仅是中国文人人格和气节的写照，而且被赋予了广泛而深远的象征意义。
一 隐士的象征
自从被陶潜先生垂青之后，菊花就成了“花之隐者也”。陶渊明《和郭主簿》：“芳菊开林耀，青松冠岩列。怀此贞秀姿，卓为霜下杰。” 正是体现了他对羡慕幽静安逸生活的向往。东篱下悠然采菊的他，以田园诗人和隐逸者的姿态，赋予菊花独特的超凡脱俗的隐者风范，菊花从此便有了隐士的灵性。
二、斗士的象征
一改菊花隐逸者形象的，当然要数唐末农民起义领袖黄巢了。“飒飒西风满院栽，蕊寒香冷蝶难来。他年我若为青帝，报与桃花一处开”。“待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。”在其带有明显寓意和倾向性的诗作里，菊花成了饱经沧桑的勇敢坚强的斗士，为民请命，替天行道。
同时唐•岑参《行军九日思长安故园》中：强欲登高去，无人送酒来，遥怜故园菊，应傍战场开。菊花也成为战士的代表。
三、伤感的象征
宋•李清照《醉花阴》：薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。李清照是宋代女词人，菊花，在她笔下成了抒发情思的对象。“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。”
6. 茶叶的种类和特征
口感滋味只是衡量一道茶叶品质优劣的评鉴标准之一，从产地、工艺、原料、仓储，再到冲泡技艺，以及具体到茶叶的色、香、味、形等等，我们均需要充分加以考量。
当然，茶叶最终是用来喝的，万千优点终究凝聚在舌尖方寸之地的一时之感。但单以口感滋味来评判，显然是不够的。
越是好的茶，滋味越淡，但香气越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡！便宜的茶，滋味浓苦，但茶汤口感寡薄，第一泡虽香气高浓，但不能持久。
我个人而言，我相对比较喜欢景迈山的茶，香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。
7. 茶叶的四大特征
四川植物资源特别丰富，有高等植物1万种左右，约占全国总数的1/3。各种资源植物4500种以上，其间药用植物3200余种，油脂类植物300余种，纤维植物220余种，单宁植物150 余种。
四川植物种类非常丰富，且大体按不同的地域分布。常绿阔叶林带集中在四川盆地，针叶林带多产于川西高山峡谷，草甸、灌丛仅见于川西高原。 四川阔叶林 阔叶林是四川盆地内及周边主要植被。
有偏湿性常绿阔叶林，建群种为刺果米槠、青杠、桢楠、大头茶、华木荷、峨眉栲等；有偏干性常绿阔叶林，主要分布于川西南山地，建群种有滇青杠、高山栲和多变石砾等；常绿、落叶阔叶混交林，建群种有包石砾、峨眉栲、珙桐、水青杠、多桦木等；低中山落叶阔叶林，多为常绿阔叶林破坏后的次生类型，主要建群种有麻栎、栓皮栎、桤木、水青杠等。
此外，在川西高山峡谷及山原边部还生长有亚高山落叶阔叶林，多为暗针叶林破坏后的次生林。主要是白桦、糙皮桦、红桦、山杨等；有山地硬叶常绿阔叶林，又称高山栎类林，为西南特有的植被类，主要有川滇高山栎、黄背栎、灰背栎等。
四川针叶林 四川针叶类型之多居全国首位。其中，低、中山针叶林产于四川盆地内及周缘山地，亚高山针叶林多分布在川西高山峡谷中。 低山常绿针叶林，主要由松、杉、柏属组成，建群种为马尾松、杉木、川板木等。
它是四川盆地内主要用材林。中山常绿针叶林，建群种为云南松、华山松、干香柏等，产于盆周山地和川西南山地。亚高山常绿针叶林，主要建群种有铁杉、云杉、高山松、冷杉等。铁杉与槭、桦等常构成色彩艳丽的“五花林”。
云杉、冷杉林是四川分布广、蓄积量大的主要用材林；亚高山落叶针叶林，是四川植被垂直分带中海拔最高的针叶林类型，建群种为红杉、大果红杉、四川红杉等。 四川竹林灌丛草 四川盛产竹子，产量占全国的 1/5 。
主要建群种有楠竹、斑竹、寿竹、硬头黄竹、刺楠竹、水竹、白夹竹等。 竹子成片成林，分布于四川盆地内和盆周低山。竹子用途极广，有“宁肯食无肉，不肯居无竹”之说。此外，在龙门山中的高山针叶林下常有竹丛，建群组为箭竹属，是国宝大熊猫的主食。
四川灌丛主要有：山地灌丛，多为次生不稳定群落。建群种有四角柃木、川灰木、白栎、马桑等，广泛分布于四川盆地内及部分高山峡谷中。 亚高山灌丛，常为森林破坏后形成的不稳定类型，建群种有杜鹃、高山栎、秀丽梅、地盘松等，分布于川西高原、高山峡谷及盆周山地。
高山灌丛，又分常绿丛，建群种为草原杜鹃、百里香杜鹃等。还有落叶灌丛，建群种有窄叶卑花、柳、金露梅等。主要分布于川西高原及高山峡谷中，位于林线上；干旱河谷灌丛，建群种有青香木、合金欢、白刺花、霸王鞭、仙人掌等耐旱、耐瘠薄的种类组成。
分布于川西高山峡谷及干旱河谷内。 四川草甸有：亚高山草甸，建种群是穗序野古草、垂穗鹅冠草、四川蒿草、银莲花等，主要分布于川西河谷的宽谷阶地、丘陵上；高山草甸，建群种有高山蒿草、淡黄香青、四川蒿草、黄总花等，川西高山峡谷区常有大面积分布；沼泽草甸，建群种有矮生蒿草、苔草、发草等，大多分布在川西北高原沼泽区。
四川珍稀濒危保护植物 椐《中华人民共和国野生资源保护条例》的附件《国家重点保护植物名录》确定，我国的第一批354种保护植物中，四川有76种，约占21％左右。其中属于一级重点保护的植物的有4种：银杉、桫椤、珙桐、水杉，占一级保护植物的一半。
水杉有“植物中的大熊猫”之称，在石柱保存有20余株原生的水杉，其发现被誉为本世纪植物学界的重要事件；银杉仅产于南川金佛山和武隆白马山；珙桐又叫“中国鸽子树”，多分布在龙门山中；桫椤是一种起源古老的大型蕨类植物。
二级重点保护植物有31种，占21。6％左右，它们是：荷叶铁线蕨、伯乐树、蓖子三尖杉、连香树、独花兰、星叶草、峨眉黄连、华榛、岷江柏木、攀枝花苏铁、光叶珙桐、香果树、杜仲、福建柏、水松、独叶草、四川红杉、鹅掌楸、峨眉含笑、栌菊木、狭叶瓶儿小草、康定云杉、白皮云杉、金钱松、澜沧黄杉、木瓜红、山白树、金佛山兰、水青树、崖柏、金铁锁。
三级重点植物有41种，占全国的19。7％，即长包冷杉、梓叶槭、雪上一支蒿、穗花杉、银叶桂、黄连、德昌杉木、金钱槭、八角莲、天麻、野大豆、猬富、厚朴、西康玉兰、扇蕨、红豆树、海菜花、黄牡丹、紫苞牡丹、峨眉拟单性木莲、垂枝云杉、胡黄连、桢楠、黄杉、青檀、白辛树、筇竹、棕背杜鹃、大王杜鹃、香水月季、大叶柳、峨眉山莓草、桃儿七、紫茎、羽叶丁香、银鹊树、延龄草、丽红铁杉、楠木、黄蓍、领春木。
除以上已列入保护植物的外，四川还有许多种类也属于珍贵稀有的植物，如大血藤、串果藤、伊桐、虎榛、裸蕨、动蕊花、珊瑚苣苔、丛菔、冬麻豆等。