1. 茶叶碳化需要多久
返青如果不处理，久了容易霉变，就不能喝了，一般是通过复焙来除水分和走杂味，延长存放时间。
操作起来具体要看茶的返青程度，再选择合适的焙法，不是随便温度加高把茶焙完就行的，否则只会越焙越差。
对于个人家庭喝茶时，如果买回去的茶出现返青情况，可以在家自己尝试用微波炉“焙茶”。特别要注意，千万不能用高火档，会把茶焙焦！
建议先拿一泡茶的量试试，用低火档或中火档，四五分钟就好，时间稍微一多，要么焙焦，要么茶叶火功也高了，香气滋味会变浓。（总之前提还是要看该茶返青程度，具体问题要具体对待，四五分钟时间只是提供一个参考）。
使用微波炉复焙前，先让打开微波炉通风，避异味。因为我只用过微波炉试验过，暂时针对家庭情况的返青处理只能提供这一种，按道理，只要温度适当情况下，类似烤箱也是可以的。在微波炉烘焙完之后，需等茶叶冷却后再放进包装密封。
2. 熟茶叶底碳化
汤底：
浅绿：完全高温制程的绿茶汤色。
碧绿：常见于高温杀青、高温干燥茶品，几乎完全没有发酵的状况下，呈现翠绿汤色，与绿茶类似。
黄绿：黄中带绿，新制普洱生茶常有的正常汤色。
绿黄：绿中带黄，其他制程正常下，可能与杀青温度偏高，或干燥温度偏高有关。
金黄：野生茶最优质汤色的表现，清澈透亮，有如金黄色泽。
凝乳：茶汤冷却后，出现浅褐色乳状浑汤现象，普洱茶中进行冷发酵的优质茶品容易出现。
清亮：汤色清澈，泛饱满油光。
昏暗：汤色不清亮，但无悬浮物，通常与新制茶水分含量比例高有关。
浑浊：有悬浮物或杂质，通常与揉捻过度，或是毛茶火烤干燥有关。
叶底：
柔韧：柔软有弹性，一般为生茶叶底特征。
干硬：多为红褐色，较无弹性。一般为轻发酵熟茶与湿仓生茶之叶底特征。
黑硬：重发酵熟茶或是严重入仓生茶叶底，色黑无弹性，碳化象征。
糜烂：手指压揉即成糜糊状。熟茶潮水不当、生茶发酵不当、雨水茶等等都有可能发生。
白霜：茶叶表面白色衍生物质的通称，包含因为湿气导致茶叶角质层白化、脱落，以及部分霉菌残留物。
3. 茶叶碳化需要多久时间
茶叶外形色泽绿润无斑点，好喝的茶，除了先天要拥有好的基因以及后天良好的生长环境外，加工制作也是非常关键的。
爆点便是在炒青绿茶中常会看到的一种现象。什么是爆点？就是茶叶的干茶上有烫斑。通常出现爆点，我们就可以判断这款茶在炒制过程中温度有些偏高了。这也是茶叶爆点的主要原因！
4. 茶叶碳化温度
焦味
茶叶会造成焦味的情况有两种：一是茶叶在杀青时，没有翻炒均匀，或者碎末比较多，就会造成炒焦。另一种情况是工艺上的问题，比如武夷岩茶在焙火时，火候没把握好，焙得过重，导致茶叶碳化。然后闻起来就会有焦味，喝起来就会有焦苦味等。而这个焦味是在制茶过程中叶片碳化时产生的气味。有焦味茶叶营养已经丧失大部分，也就不宜饮用了。
水闷味
茶叶造成水闷味的原因有三种：一是下雨天采摘的鲜叶，叶片上残留的水分比较多；二是在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足；三是干燥温度过低，水气没有散发好；杀青时被闷到了，所以导致会有水闷味。而且有水闷味的茶，茶汤滋味喝起来不鲜爽，汤色还混浊不清也，且有闷味。
青味
茶叶中有青味，主要是来源于杀青没杀透，所以茶叶的颜色会看起来比较绿，一般在新做出来的茶会有比较明显的感觉，不过有的存放过后，青味会慢慢褪去。要是红茶中出现青味，可能是揉捻程度不够，导致发酵不完全。乌龙茶中的青味，可能是做青、杀青没做透，要么就是焙火后又吸到湿气导致“返青”了。有青味的茶会容易影响茶的鲜爽度，茶叶颜色会偏暗绿色，香气不足滋味淡薄，青味突出。青味其实就会像割草机割完草以后的味道了。
5. 茶叶碳化还能喝吗
碳烧茶指的是一个茶叶烘焙工艺而不是茶名碳烧乌龙：乌龙茶的一种，只是有经过后加工动作乌龙茶会经过烘焙后处理，去除杂味或是改变风味。烘焙分程度，主要是轻、中、重(温度、时间都会影响)。碳烧大多是属于重烘焙，茶叶产生梅纳反应后，一直持续处理会逐渐产生碳化反应。
6. 茶叶碳化需要多久恢复
非常多刚接触普洱茶的朋友都只是简单的知道普洱茶生茶和熟茶，生茶和熟茶到底是怎样区分？生茶是不是存放时间长了就转化成熟茶？
今天，我们就从制茶工艺层面来仔细讲一讲生茶和熟茶的区别。
相同点是生茶和熟茶在初制过程中都需要经过：采摘鲜叶—摊晾—杀青—揉捻—晒青的过程，鲜叶完成晒青工序后，生茶根据产品要求被直接压制成饼茶、砖茶、沱茶等等形状。熟茶则还要开始它的后半段更重要的制作工艺，熟茶在晒青完成后，还要经过严格的人工渥堆发酵，再次干燥，后半段制作工艺完成后才能蒸压成成品茶饼，茶砖，茶沱等等形状。
采摘鲜叶完成后，鲜叶的摊晾让鲜叶中的水分蒸发出来一部分，蒸发百分之三十水分为最佳，摊晾过程中不但会有一些香气物质形成还能让鲜叶变软和散去草青气味，这个过程既有物理变化也会有一点化学变化，这要求摊晾要有厚度，一般为10公分左右，环境温度在22℃一28℃之间效果最佳，摊晾的时间一般不超过3小时。
大叶种的含水量高，普洱茶在摊晾后杀青工序经过炒、闷、抖、翻结合，让茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。杀青时蒸发掉一部分水分，也有利于下一步揉捻成条。杀青后的揉捻是为了破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，可以最大程度的保留了茶叶中的有机物质和活性物质。
渥堆发酵是熟茶的核心技术，也是决定熟茶品质最关键的一步，因为在渥堆发酵这个过程中，晒青毛茶人工渥堆发酵过程中会产生很多对人体有益的微生物，这些微生物决定普洱茶熟茶在口感上甘滑，醇厚，可以说“没有精湛发酵工艺就没有高品质熟茶”。
其实渥堆发酵就是需要把晒青毛茶封存在一个空间里，让它在适当的温度和湿度环境下，让有益菌快速发酵，发生一系列氧化、聚合、降解等化学反应。渥堆的关键是对湿度、温度、时间的精准把控，如果发酵过程不当，普洱茶容易腐烂；如果发酵过度，又容易碳化，汤味淡薄。
谈到渥堆发酵，得追溯到20世纪50~70年代，当时香港茶友的茶叶消耗以普洱茶为主，占了茶叶消耗的60％以上，但是消费者又喜欢喝有陈香味红汤褐底的经过较长一段时间陈化普洱茶。由于自然发酵普洱陈化时间太久，短期不能应付香港市场需求，香港的茶商为了应付市场的快速需求已开始利用地窖的特殊温湿环境，人工快速促进普洱茶的后发酵。
经过不断研究试制的发酵尝试，渥堆发酵技术终于在1975年在昆明
7. 茶叶放久了是不是会碳化
2003老仓普洱，只要仓储环境符合要求，可以保留20年没有问题。老仓指的是年代在20年以上仓库，一般都是以干仓为主，湿仓很少。只要老苍通风和干燥能达到要求，2003年的普洱还可以继续存储，再存储二十年，茶体应该大部分碳化了，内部甚至会长出金花来。
8. 茶叶碳化是什么意思
普洱茶发酵过度的熟茶，干茶呈深黑色，口感很重，汤色呈黑色，叶底更是呈现碳化，没有活性，比较细碎。这种碳化了的普洱茶最好就不要再喝了。
普洱茶出现黑硬甚至焦炭现象，称之为碳化。碳化食品所含自由基甚高，医学上认为这是加速老化、导致慢性病与癌症的重要原因之一。在发酵烘焙茶中，茶叶产生碳化的主要原因为一次高温烘焙，或多次不当烘焙造成。