1. 为啥茶叶有的会这么香有的不香
炒茶是门技术活儿。
控制炒锅火候与炒制时间长短，是把握茶叶香味的关键。正如家里小炒青菜，不能太老，又不能不熟，时间火候都要刚刚好。一般说来，第一把火，火势要猛，茶叶下锅就把香气炒出来，但又要小心糊掉。。这个得多练多尝试！！！加油~~~
2. 为什么有的茶叶闻起来很香
茶叶为什么会有香气？很多茶友在喝茶时，是被香气吸引，来喝茶的。那今天来看看茶叶为什么有香气，香气是如何产生的呢？
茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分(VFC)”，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶芳香物质为多种不同成分组成的混合物，多数分子一个(或以上)不饱和双键，或含某些对香气形成具有作用的活性基团。常温下芳香物质多数为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气，极易挥发。
茶叶中发现并鉴定的香气成分约700种，有醇、醛、酮、酸、酯、内酯、酚及其衍生物、杂氧化物等十大类。
茶鲜叶芳香物质的种类相对较少，茶香形成还在于制茶过程产物。如绿茶加工经高温杀青钝化酶的活性，使原料化学成分在热作用下变化，以及干燥过程的“美拉德反应”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯类具烘炒香的化学成分为主的“板栗香”、“焦糖香”等。红茶香气则多来自发酵中酶促氧化及其他一系列化学变化，以醛、酮、酸等化合物为主，从而形成红茶特有的甜花香。
普洱茶香气：香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽。
普洱茶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
3. 茶叶没有颜色很香
第一、黄山毛峰的色泽是什么颜色
首先在判断黄山毛蜂茶的时候，就要观察黄山毛峰干茶的颜色，同时还需要去了解茶汤的颜色，才能够有效地判断出黄山毛峰是否是正品。黄山毛峰茶的口感非常好，但是价格也比较高，该种茶叶受到了众多消费者的喜欢，主要是因为其香味儿和口感。
其次黄山毛峰茶的颜色既不是绿色也不是黄色，黄山毛峰茶的颜色与泡茶时的投茶量、级别和水温等一系列的因素有一定关联，一般按照正常方法冲泡出来的茶叶应该是黄绿色，并且可以从黄山毛峰茶的颜色有效的判断出真假以及品质。
第二、为什么黄山毛峰越好越淡
黄山毛峰茶在挑选的过程中主要看茶汤的颜色以及外观的色泽，在外观上黄山毛峰茶应该选择颜色纯而且亮度好的，并不应该去挑选看起来比较暗淡的茶叶，茶汤方面应该去选择明亮清晰的，较次的黄山毛峰的茶汤是比较晦涩发暗的。
黄山毛峰茶在挑选的过程中还可以用闻气味的方法。在挑选黄山毛峰茶的时候，一定要去闻一下茶香，气味越香就证明黄山毛峰茶的品质就越好，而茶香的香味儿比较淡或者是不存在茶香的，就能够说明茶的品质并不是非常好。
4. 为什么茶叶有的香有的不香
那说明这个茶是新茶，只有新茶的味道很冲，老茶反而不会。
5. 茶花有香味和不香的?
茶花是有香味的。茶花又名山茶，是山茶科、山茶属植物，古名海石榴，性喜温暖、湿润的环境。花期较长，从10月份到翌年5月份都有开放，盛花期通常在1-3月份。花瓣为碗形，分单瓣或重瓣，单瓣茶花多为原始花种，重瓣茶花的花瓣可多达60片。茶花有不同程度的红、紫、白、黄各色花种，甚至还有彩色斑纹茶花。花色艳丽多彩，花型秀美多样，花姿优雅多态，气味芬芳袭人，品种繁多。
6. 为什么有些茶喝了特香
一般来说，红茶的整体香型以花果香为主。
这是因为红茶在经历发酵的时候，茶叶内部发生了复杂的化学反应，芳香物质增多，带来了美妙的香气。
而不同的红茶，根据树种、产地、季节、工艺等不同，最终制作出来的香气也各有特点。
比如，正山小种红茶，带有鲜明的“花果香，桂圆汤”的风味特征。
而经过烟熏工艺的烟小种，则还带有松烟香，予人一种炊烟袅袅之感。
再比如，祁门红茶香气浓郁，茶汤滋味浓醇，又蕴含着兰花香。
总而言之，茶香闻起来香气清雅、鲜爽、干净，才是上品。
7. 为什么茶叶闻着香喝着不香
可能是以下几种原因
1、香气含量和花茶级别，茉莉花茶的香气主要是来源于茉莉花，级别越高的茉莉花，香气成分含量就越高。
2、配花量和香气关系，配花量也会影响茉莉花的香气，如果配花量在30%到50%，鲜花利用率高，当配花量在69%到115%之间，配花量会增加，茉莉花香气成分含量增加，当配花量在96%以上，茉莉花的香气含量不明显，说明茶坯的吸香是饱和的，如果用湿窨工艺窨制的茉莉花茶，可以提高茶坯吸收想起的饱和度。
8. 茶叶香好还是不香好
清香型单丛茶特点是火候轻，多为低发酵新茶，亦或者初制毛茶香气不错的茶叶多选择轻焙火！
清香型的茶叶成茶香气清新高锐，茶汤色浅透亮，杯面秀气轻飘，喝起来清爽提神。对于新茶友或送礼而言，清香单枞更受青睐。
浓香型（熟香）单丛茶特点是火候重，多为较高熟度发酵，一般经多次精心低温炭焙复火，对火工要求非常有讲究。单丛讲究三焙火三退火，即足火茶 成茶香气剑，高熟度单枞有类似大红炮或岩茶的焦香炭韵，茶汤色浓，口感饱满，底厚耐泡，且比较温和，熟香单枞容易过浓，所以冲泡时要更加注意。
9. 茶叶没有茶香的原因
普洱茶在保存过程中，不同阶段的口感会有所变化。无味可能是温度过低或过高，茶叶没有唤醒、茶质偏薄、喝茶环境空气不好、泡茶用水不太好。
10. 为啥茶叶有的会这么香有的不香呢
茶叶越喝越香，有人常常提在嘴边的话题，也是大部分人还不曾听说过的说法。就我个人拙知，和大家伙简单探讨一下，茶叶是不是越陈越香，为什么。
茶叶越喝越香，指的是茶叶的年份越久，茶叶就越好喝，当中的滋味、香气则更加地醇厚。没有听说过题主这种说法的茶友，估计是常年饮绿茶或者单一饮一种茶。确实，茶叶来讲，绿茶绝对是当年饮用更好的，特别是一些名优品种，当年做出来，泡饮起来更能体现其真滋味。我个人也有存放当年绿茶的习惯，到现在十年、二十年的都有，但讲起泡饮的滋味，跟新茶无法相提并论的。