“抹茶”是指日本碾茶（蒸青绿茶一种），碾茶：鲜叶经蒸汽杀青，不经揉捻，直接烘干而成。叶态完整松展呈片状，似我国的六安瓜片，色泽翠绿，内质香气鲜爽，汤色浅绿明亮，滋味鲜和，叶底绿翠。泡饮时要碾碎成末，供“茶道”用的叫“抹茶”。 我国古时称“末茶”是“先焙芽令燥，入磨细碾”而成，与现代日本的“抹茶”意思大致相同。
抹茶是什么？
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。
抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细度达到要求，都是尚好的抹茶。像日本的籔北，奥绿品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶了。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
都市翡翠精选优质的抹茶，精制加工后，带给你健康美味的体验。 自抹茶走红各大美食点心店以来，抹茶口味的糕点、饮品层出不穷，而在此过程中，各种美食家将历来的美食佐料同它搭配一起，变化出更多的口味。 但经过几年的沉淀，让人们记得的，广受好评的，还当属抹茶红豆这样的搭配不可。 走进西式蛋糕店，你可以在餐单上选到，抹茶红豆蛋糕，抹茶红豆奶油卷，抹茶红豆面包，抹茶红豆双皮奶。各式各样的抹茶红豆口味点心，足以证明这是抹茶红豆最最美妙的搭配，让人爱不释手，美不释口。 抹茶，因优质的选料和特有制作工艺，使其不管在颜色上比绿茶更为翠绿，在口感上也更清新迷人，回味悠长。当它遇上浓烈浑香的红豆，在口中碰撞出的美味将是前所未有的体验，让人沉醉其中。 而抹茶是绿茶的升级，在同样的克重下，抹茶中的茶多酚，咖啡碱等成份含量更高，不管在美容，瘦身上，作用都更为强大。