1. 茶叶发酵用什么菌
罗汉松可以浇灌茶水，但是茶叶水需要进行发酵，发酵后的茶叶水呈弱酸性，对于喜酸性土壤的罗汉松来说是很好的肥料。
但是如果直接浇灌就不太好了，未发酵的茶叶水中含有大量的茶叶碱，会破坏土壤中的有机成分，影响罗汉松正常吸收养分，不利于它的生长发育。
茶水浇罗汉松方法
将喝剩的茶水用密封瓶收集起来，最好将茶叶和茶水分开，然后稍微盖上盖子放置在温暖的地方进行发酵。
通常发酵半个月至一个月即可，浇罗汉松之前一定要兑入100倍的清水，稀释均匀后再浇灌到花盆里。
罗汉松用茶水注意事项
如果茶水未经过充分发酵，直接浇到花盆里，不仅容易招小虫子，而且在罗汉松花盆里发酵产生的热量，也容易烧伤罗汉松的根系，造成它烂根和黄叶，所以一定要对茶水进行发酵再去浇灌罗汉松。
2. 茶叶发酵是什么菌起作用
将茶枯捣碎后放入瓶中，放入10倍水搅匀，然后盖上盖子等待半个月左右，等待发酵。浇花的茶枯需要充分发酵，才不会损伤植株的根茎。茶枯中含有皂素和糖苷，浇花后可以有效的预防害虫，是一种天然的农药。用茶枯洗头可以起到乌发、生发等作用。
茶枯发酵浇花的方法
茶枯是饼肥的一种，将茶枯捣碎后放入瓶中，然后放入10倍的水搅拌均匀后用盖子盖严，然后放置半月左右，等待发酵。在使用时，需要加入20～50倍的水进行稀释，然后搅拌均匀，就成了有机液体肥料。
茶枯的肥效等同于菜籽饼、花生枯等榨油后的残渣，都会发酵并产生热量。所以在使用前都需要充分发酵，如果没有充分发酵，会使植株出现烧根的危险。
茶枯也叫茶籽饼，是油菜籽在榨油后的渣饼，在经过菜籽油压榨后的饼经过化学提炼后剩下的渣。茶枯中含有皂素和糖苷，对害虫有很好的防治作用，使用后会在土壤中自然分解，是一种纯天然的农药。
茶枯可以用来洗头，每次使用50g左右的量，用纱布包起来。放在沸水里煮10分钟左右后，水会变为茶褐色，等水温适宜后，用手拿着布包揉搓，将里面的成分散发出来。然后就可以用茶枯水洗头了，长期食用有止痒、止屑、生发等作用。
3. 茶叶发酵用什么菌种
茶菌又名红茶菇，所以又叫冬菇茶，但其实这个名称容易让人产生误会，因为红茶菇是菌不是菇，更加没有冬菇！ 茶菌其实是一种用糖、茶、水加菌母经发酵而成的饮料。
红茶提供菌类生长所需的矿物质与茶碱、糖提供能量。菌母将糖转化为酒精，继而把酒精转为醋酸，令当中的酒精含量减低，同时增加了益生菌。
4. 茶叶发酵菌种有哪些
是不行的。
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。其培养方法如下
（1）
母液的培养先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。
（2）
饮液的培养在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶糖水=是水，所以不要以重量来选购菌种，因为菌种到家时都是水，看起来多少克好像很多的样子，其实购的都是水。选些直径大的，品质好的，厚度好的。
5. 泡茶是用什么菌发酵的
泡茶是开水倒在茶叶上经过发酵而成。只是液液中的其一的热开水冲泡而成。
6. 有发酵工序的茶叶
金骏眉属于全发酵茶
茶是根据茶叶的发酵程度不同，大致可以分为：零发酵为绿茶、全发酵是红茶，半发酵是乌龙茶(或青茶)，后发酵是黑茶(一种)等。全发酵茶与半发酵茶包括了哪些茶，全发酵茶有红茶，半发酵茶包括了乌龙茶，茶树的芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成为了发酵茶。金骏眉属于红茶种类，以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，所以金骏眉是全发酵茶。
7. 茶叶发酵微生物
发酵的定义是“人们利用微生物的生命活动来制备产物的过程”，注意了，这里强调了微生物的作用。我们平时所说的茶叶发酵其实只是茶叶自身发生的氧化反应，与微生物无关，确切来说应该叫做氧化，但早已被习惯性称为茶叶发酵。
茶叶的后发酵才是真正意义上的发酵，由微生物参与起作用，这个过程与发面团、做酸奶、酿酒的发酵是一回事。
那后发酵这个“后”字又是什么意思呢？
制茶过程中，先把茶叶发酵到一定的程度再杀青，就能把酶杀死，终止发酵，把茶类定格了。后发酵，说的就是在杀青后进行发酵，这是制作黑茶的必要工序。
杀青结束，酶是死掉了，但外界还有很多微生物。当然，这些微生物要在合适的湿度和温度下才能活跃起来，如果直接将茶叶烘干，茶叶就成型了，不会进行后发酵。在制作黑茶的时候，杀青、揉捻之后，人们就把茶叶的半成品堆放在一起，利用湿热促进微生物发酵，这个过程就叫“渥堆”。
黑茶经过后发酵之后，会产生一种独特的醇香，与其他茶类截然不同。
黑茶的种类主要有广西六堡茶、湖南安化黑茶、四川边茶、湖北青砖茶、云南普洱熟茶等。制作这些茶都少不了后发酵工序，但为什么这几种黑茶的风味差别也这么大呢？原来，在后发酵的过程中，发酵的温湿度以及时间不同，微生物种类不同，再加上茶树品种不同，制出来的茶口味自然就有差异了。
要说到后发酵工艺的发明，就不得不说说普洱生茶与熟茶的关系。
生普萎凋之后马上就用铁锅炒制杀青，看起来与绿茶制作没什么两样，但实际上炒制的温度低、时间短，并没有把青杀透，接下来也不像绿茶那样炒干或者烘干，而是放到太阳底下晒，部分酶的活性被保留了下来，以至于生普在长期的保存中可以缓慢发酵，越陈越香。
刚制成的生普，刺激性很强，一般也要存放几年，待茶中的刺激物质转化了再饮用。为了加速茶叶的发酵，在1973年，昆明茶厂研究出了后发酵工艺，大大缩短了普洱茶的发酵时间，制成的就是我们现在称之为熟普的茶。大家都知道，生普和熟普的滋味大相径庭，这就是酶促发酵和微生物后发酵所导致的两种结果，这也是生普即使存放再久也不可能成为熟普的原因。
说到这里，可能又有茶友想问，近年来市面上流行的老白茶、老岩茶、陈皮又是怎么回事呢？其实，无论什么茶，无论有没有酶或者微生物，茶在储存过程中都会自动转化，香气、滋味、茶性缓慢变化。这就如同一本书、一把椅子，在时间的长河里都会不可避免地老去。
后发酵，是人类利用微生物来加速茶叶转化过程的工艺，也是制茶史上非常重要的一个发明。经过后发酵的茶，茶中刺激物质减少，滋味醇厚甘甜，茶性平和，更适合体质较弱的人群饮用。
8. 茶叶是如何发酵的?
茶叶发酵，这是一种单纯的氧化作用，这个过程使得鲜叶发生了一系列的生物化学变化。茶叶发酵实际上就是和氧气接触的过程。不过茶叶发酵这也是一门技术，并非任意发酵就可以成为好喝的茶叶种类。
茶叶如何发酵就是利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让产业降解糖分子产生能量的过程。沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。
茶叶怎么发酵是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可，茶青还是湿的渥堆发热，引起微生物的生长，先萎凋从而促进酶促氧化作用。绿茶为未发酵的茶类，因此绿茶的功效与作用可以说更天然。
9. 茶叶发酵是什么菌
乌龙茶相信多数人都喝过，口感比较清香且含有浓厚的醇厚感，具有很好的分解脂肪、减少皮下脂肪的效果，是不少爱美女性必不可少的饮品之一。那么乌龙茶属于什么茶呢？
乌龙茶属于半发酵茶
乌龙茶是所有茶叶中一个比较独特的存在，它属于一种半发酵的茶叶，这种茶叶在加工时经过晒青，晾青和摇青，以及杀青和揉捻等多道工序，加工好以后的成品茶，既具有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶制作技艺是福建省安溪县的地方传统手工技艺。2008年6月7日，乌龙茶制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
乌龙茶的制作工艺为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。
1、萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
4、揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
乌龙茶的功效
1、延缓衰老
乌龙茶中含有许多活性物质，其中的一种可以显著提高SOD酶的活性，对于延缓衰老，保健皮肤都有着巨大的作用。
2、提高能量代谢
绿茶一小时仅能提高4卡的代谢，而乌龙茶则是绿茶的两倍多，对于瘦身、提高能量代谢有着显著作用。
3、降低胆固醇
乌龙茶中含有的活性物质可以很好地溶解脂肪，而且由于它能提高能量代谢，它还可以抑制人体内胆固醇上升的效果。
4、消除油腻
油腻的食物搭配乌龙茶不仅可以增添饱腹感，还能去除油腻，带来阵阵茶香，让你吃的舒心、健康。
5、活化自律神经
乌龙茶可以有效的提升自律神经、副交感神经的活动，从而让你感到精神放松，全身舒爽。
6、瘦身减肥
酸和脂肪代谢有着密切的联系，可以有效帮助我们减肥，具有一定的减肥茶的功效。
7、降血压
乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收，燃烧卡路里的儿茶素多酚物质。
8、呵护肌肤，抵抗衰老
乌龙茶具有呵护肌肤，抵抗衰老的作用。
总的来说，乌龙茶对人体有很多的功效，是六大茶类中的优秀茶类，但是喝茶一定要根据自身情况选择茶叶，不可盲目跟风。
10. 茶叶发酵用什么菌好
茶叶中的发酵不是指用微生物发酵，只有黑茶类的茶才是用微生物发酵的，但是用来发酵黑茶的冠突散囊菌是没有毒的，反而是对人体肠胃的菌群有益。
乌龙茶的发酵是不用借助微生物的，而是依靠自身的酶。
茶叶还没有达到转基因这个技术水平，茶叶作为一种食品是需要送去做安全检测才能出售的，而没有食品许可证销售茶叶是犯法的，只有黑茶这类茶需要借助微生物发酵，而其他发酵茶是不需要的